încercați în sfârșit mâna la beignets în stil New Orleans. Dar pe măsură ce faci aluatul, îți dai seama că nu mai ai lapte evaporat. AHA. Nu vă panicați, visele voastre acoperite cu zahăr sunt încă la îndemână. De fapt, este foarte ușor să vă faceți propriul lapte evaporat: fierbeți cu 60% mai mult lapte decât rețeta solicită până când este redus la cantitatea de care aveți nevoie (2¼ căni de lapte obișnuit vă vor oferi aproximativ 1 cană evaporată)., Dar dacă nu mai aveți lapte sau nu consumați lactate, șansele sunt că aveți deja un alt înlocuitor solid acasă.

ce este laptele evaporat?

un gust și va fi clar de ce laptele evaporat este atât de grozav pentru a găti și a coace. Laptele evaporat este laptele care a fost redus. Acest proces face ca o cantitate bună din conținutul său de apă să se evapore, rezultând un lapte cremos, mai greu, concentrat, cu o aromă ușor dulce, toasty. Este un pic mai gros decât laptele obișnuit, ceea ce îl face un plus excelent pentru mâncărurile cremoase de paste, supă și supe și o mulțime de dulciuri., (Dar nu trebuie confundat cu laptele condensat îndulcit, care este, de asemenea, bogat, gros și dulce, dar încărcat cu zahăr adăugat.)

este laptele evaporat sănătos?în ciuda gustului dulce și a consistenței cremoase, laptele evaporat nu este prea departe de laptele proaspăt sau praf din punct de vedere al sănătății. Laptele evaporat nu conține ingrediente suplimentare, cu excepția câtorva conservanți care îl fac stabil la raft timp de șase luni sau mai mult-adică mult mai mult decât laptele proaspăt., Deoarece laptele evaporat este concentrat și conține mai puțină apă, are procente ușor mai mari de grăsimi și carbohidrați și mai multe calorii. O ½ ceasca de lapte integral contine aproximativ 74 de calorii, 4 grame de grasime si 6 grame de carbohidrati. Aceeași cantitate de lapte evaporat vă va readuce 169 de calorii, 10 grame de grăsime și 13 grame de carbohidrați. În ceea ce privește vitaminele și mineralele, cum ar fi calciul, laptele evaporat ia tortul, cu o treime din calciul zilnic în fiecare ½ cană. Multe mărci adaugă vitaminele D și A și laptelui evaporat., Laptele evaporat fără grăsimi este o modalitate excelentă de a îngroșa sosurile și supele fără a adăuga prea multe calorii suplimentare.

avantajele și dezavantajele utilizării laptelui evaporat

laptele evaporat nu este „bun” sau „rău”, este cel mai bine pentru anumite feluri de mâncare și situații. Capsul de cămară este excelent pentru:

  • prepararea de sosuri, supe, paste, smoothie-uri, cafea și mâncăruri savuroase bogate și cremoase, fără a adăuga la fel de multă grăsime ca smântâna.
  • îngroșarea totul, de la umplutura plăcintă la cremă de ovăz.
  • utilizarea în deserturi pentru un plus de umiditate, dulceață și adâncime fără a adăuga zahăr suplimentar.,
  • înlocuirea laptelui obișnuit 1: 1 în majoritatea rețetelor ori de câte ori sunteți afară—trebuie diluat pentru a fi consumat drept ca laptele obișnuit, dar diluarea nu este necesară pentru gătit și coacere.pe de altă parte, există câteva dezavantaje pentru laptele evaporat, dar nici unul pe care o cutie de lapte obișnuit sau non-lactat nu îl poate repara:

    • dacă doriți să-l beți drept ca și cum ați face lapte obișnuit, necesită udare într-un raport 50/50 (ceea ce înseamnă că pentru 1 cană de lapte, ați combina ½ cană lapte evaporat și ½ cană apă).,
    • nu funcționează întotdeauna ca un substitut pentru laptele obișnuit în rețetele de coacere, deoarece zaharurile, grăsimile și proteinele concentrate pot crea deserturi prea groase sau dense.în afară de a face propriul lapte evaporat prin reducerea laptelui obișnuit (cel mai apropiat înlocuitor există), iată încă cinci înlocuitori pentru laptele evaporat pe care să-l folosești într-un vârf.

      lapte integral și jumătate și jumătate

      laptele obișnuit este mai subțire decât laptele evaporat. Jumătate și jumătate, făcută din lapte integral și cremă ușoară, este puțin mai groasă. Combinați-le și aveți un înlocuitor demn., Puteți utiliza, de asemenea, jumătate și jumătate de la sine în cazurile în care un pic de decadență în plus și bogăția ar fi binevenit, ca în chowder sau alfredo sos. Înlocuiți 1 cană lapte evaporat cu ¾ cană lapte integral și ¼ cană jumătate și jumătate.ca jumătate și jumătate, dar chiar mai mult, crema grea este mai groasă și mai cremoasă decât laptele evaporat. Folosiți-vă discreția pe baza a ceea ce faceți pentru a decide dacă ar trebui să utilizați crema grea așa cum este sau dacă ar trebui diluată mai întâi. Înlocuiți laptele evaporat în părți egale în rețete care vor beneficia de o bogăție suplimentară., Dacă vă faceți griji că va fi prea cremoasă, adăugați o parte lapte. Apoi înlocuiți laptele evaporat pentru acest amestec la un raport 1: 1. soia, ovăz, migdale, orez, in, cânepă—toți sunt invitați la petrecere. Fierberea și reducerea laptelui care nu este lactat își evaporă conținutul de apă, la fel ca laptele de vacă. Gătirea apei duce la un produs final mai gros. Există, de asemenea, lapte evaporat fără lapte, lapte de gătit și lapte evaporat fără lactoză, care nu necesită deloc fierbere. Se fierbe 2¼ căni de lapte fără lapte pe aragaz până când se reduce la 1 cană., Indiferent de cât de mult aveți nevoie, începând cu aproximativ 60% mai mult decât această sumă este o regulă bună. este, de asemenea, un lapte non-lactat, dar în special mai gras și mai gros decât laptele de nuci și laptele de soia. Atâta timp cât este lapte de nucă de cocos plin de grăsime, acesta poate fi înlocuit cu lapte evaporat în părți egale, fără nici un foc mic. Doar știți că aroma sa de nucă de cocos ar putea să apară în produsul final, așa că folosiți acest lucru în rețete în care aroma se va potrivi, cum ar fi supa de fasole neagră sau puiul cremos de cilantro-var. Substitut pentru lapte evaporat 1: 1., dacă aveți de fapt acest lucru în bucătăria dvs. (sau adăpostul doomsday), știți deja că îl puteți rehidrata cu apă pentru a-l transforma în lapte obișnuit. Dacă reduceți diluția, veți obține un rezultat mai gros și mai cremos, care este un stand demn pentru laptele evaporat. Adăugați aproximativ 60% din apa pe care o solicită laptele praf, deci este mai groasă și mai bogată. Apoi înlocuiți acest amestec cu lapte evaporat în părți egale.

      gata de gătit? Iată câteva dintre rețetele noastre preferate care folosesc lapte evaporat.,

      Oală de Supă de Porumb

      este timpul pentru a pune toate că vara produce la o bună utilizare. Și ai nevoie doar de nouă ingrediente pentru a face acest lucru.

      reteta

      Ușor Cremos de Casă Mac și Brânză

      Acest confort alimente regina este la numai 15 minute de hotel. Și este unt încărcat, brânză americană și cheddar.,

      reteta

      Skinny Creveți Alfredo Paste Coace

      Nu cred că nu există o singură picătură de cremă în acest sos—dar nu vom da vina pe tine dacă adăugați câteva ori.

      reteta

      Skinny Cremoasa Supa de Pui cu Taitei

      du-te-pentru a vindeca toate bolile, de la zero., (Și am menționat morcovii, țelina, usturoiul și tăiței de ou?)

      reteta

      O-Oală Cremoasa de Pui și Orez

      Cina în 30 de minute? Nu te superi dacă o facem. Copiii tăi nu vor deranja mazărea și morcovii datorită bulionului decadent de usturoi-cimbru și brânzei cheddar.,

      reteta

      Chorizo Queso

      a Satisface dvs. de du-te-la fel de mâncare pentru fiecare partid, grătar și zi de joc. Gândiți-vă la unt, brânză cremă, cheddar ascuțit și o mulțime de chorizo sfărâmate. Vom aduce chips-uri tortilla.,

      reteta

      Placinta de Dovleac cu Scortisoara-Roll Crusta

      crusta este la fel de ușor ca sprucing magazin-cumparat crusta plăcintă cu unt, zahăr brun și scorțișoară, rostogolindu-l, apoi apăsați dulce spirale în tava de placinta.,

      reteta

      New Orleans-Stil Beignets

      Orice zi poate simti ca Mardi Gras cu aceste ceresc pătrate de aluat prajit. Ia-le cu café au lait și boom, ești pe Bourbon Street.

      reteta

      Cele mai Bune Tres Leches Tort

      este la fel de simplu ca este nemaipomenită., În mod tradițional, acest tort galben Latin este înmuiat în lapte evaporat, lapte condensat îndulcit și smântână grea.

      reteta

      Mama e Usor de Casă, Ciocolată de casă

      O promenada de tratament pe care le pot face la domiciliu, cu doar șapte ingrediente. Simțiți-vă liber pentru a merge sunca cu bezele și nuci pecan.

      Obțineți rețeta