Recent, un vânător mi-a dat niște carne de urs. A fost un cadou. A fost o bucată de backstrap,” cea mai bună parte, „el ma asigurat, înfășurat în hârtie de ceară în interiorul unui baggie de plastic, care a fost sharpied” urs.”Vânătorul trăiește în vestul Carolina de Nord–Appalachia–care găzduiește una dintre cele mai înfloritoare populații ale ursului negru din America.,în ceea ce privește urșii, urșii negri sunt printre cei mai mici și mai puțin feroce (avertisment: „cel mai puțin” nu înseamnă „nu”). Ei cântăresc în medie în jur de 300 de kilograme. Un prieten de-al meu pe un traseu Colorado sa scăpat odată de o mamă care atacă ursul negru, lovind pieptul cu o piatră. Ea a scâncit departe. Mult noroc încercând că pe un grizzly.unii oameni consideră că eating bear este lipsit de etică. Până de curând, în multe state, nu a fost doar asta, ci ilegal., Uciderea urșilor negri, odată adusă la marginea dispariției în această țară prin depășire, ar putea ateriza unui tip o amendă gravă sau chiar o pedeapsă cu închisoarea. În primele zile, când populațiile de urși au revenit într-un mod mare și urșii au început să iasă din listele pe cale de dispariție, statele cu interdicții anterioare au început să emită permise. Astăzi, 32 din 41 de state de urși au sezoane de vânătoare, despre care se spune că păstrează populațiile sub control.

totuși, deși era obișnuit în America, consumul de urs este cu greu mainstream. Spune-le oamenilor că pregătești o cină de vânat sau iepure și s-ar putea să arate distracție ușoară., Spune Ursul și vor ridica cu siguranță o sprânceană. Când I-am spus mamei mele, o carnivoră pe tot parcursul vieții, despre planurile mele de cină, ea a răspuns: „Yuck!”Chiar și în lumea vânătorii, carnea de urs este relativ rară. Poate că are ceva de-a face cu Winnie the Pooh. Sau teddies din copilărie. Sau: „numai tu poți preveni incendiile forestiere.și nu este deosebit de ușor de achiziționat. Majoritatea statelor permit să împartă carnea de urs, dar nu permit vânzarea acesteia. Cu toate acestea, urșii, am descoperit, sunt delicioși.

sunt decent hrănitoare, de asemenea., O porție de 3 uncii de carne de urs are 1 miligram mai mult fier decât necesarul zilnic de fier pentru bărbați, potrivit datelor USDA. Asta e 9 miligrame, comparativ cu doar 3 în aceeași dimensiune de servire de carne de vită macră. De asemenea, are 2 grame mai mult zinc. În ceea ce privește proteinele, ursul este gât și gât cu carne de vită, dar în comparație cu alte carne de vânat-vânat, mistreț, iepure și rață-ursul este un câștigător clar. Are 27 de grame într-o porție de 3 uncii la 24 de grame de mistreț și 19 grame de rață. Este, de asemenea, cea mai grasă, ceea ce este o veste bună pentru bucătarul Amator.,

„cele Mai multe alte joc carne tinde să fie destul de slabă,” note la Universitatea de Stat Appalachian nutritionist Martin Rădăcină, Ph. d. „Acest lucru face un pic mai iertator pentru a găti carne de urs, deoarece chiar bine făcut, încă este relativ umed cu cantitatea de grăsime.deci, cum ar trebui să gătești Ursul? „Fie că este vorba de grătar sau de coacere, folosiți un timp bun de gătit lung”, spune Root. Ursul, ca și alte jocuri, este un purtător notoriu de trichinoză, o infecție cauzată de viermi rotunzi, pe care o preia de la pradă. Ca măsură de precauție, veți dori să gătiți bine carnea., USDA recomandă o temperatură internă de 160 de grade. Simptomele trichinelozei, care apar de la câteva zile până la o săptămână după ingestie, includ diaree, crampe abdominale, dureri musculare și febră. Este tratabil cu medicamente antiparazitare, dar nu este încă distractiv sau merită riscul.

online, rețetele de urs abundă pe forumuri și bloguri de vânătoare. Multe agenții de animale sălbatice de stat, sperând să încurajeze vânătoarea de urși, le împărtășesc și ele. Există rețete pentru cârnați de urs, tocană de urs, friptură de urs, kebaburi de urs. Multe sunt dotate cu slănină. Rețete din ambele L. L., Bean și cărțile de bucate NRA sunt recomandate.

nu am vrut să risc să-mi strice primul urs experiență cu un complicat proces de gătit, așa că am rămas cu cea mai simplă rețetă pe care am putut-o găsi un YouTube lecție de utilizator Babe Doyer numit Cum la Marinat si Gatiti Carne de Urs Friptura la Perfecțiune. Marinada a fost pregătită de două femei în hanorace camo pe spatele unui pat de camion deschis, aglomerat cu pachete camo și o arbaletă. Kathy, furnizorul de rețete, purta o cămașă NRA. Totul părea autoritar.,Kathy ‘ s este o marinadă simplă: ulei de măsline, sos de soia, suc de lămâie, Worcestershire, usturoi, piper crăpat, muștar. Nu este diferit, într-adevăr, de unul de carne de vită. Puteți marina carnea timp de o jumătate de oră sau peste noapte, notează ea. Aruncați-l pe grătar la fel ca orice altă friptură: o căutare rapidă, apoi reduceți căldura, gătiți timp de șapte minute pe fiecare parte și lăsați-l să stea după câteva minute pentru a reține sucurile.,

acum ursul este gata să fie mâncat. (Desigur, vă recomandăm, de asemenea, verificarea temperaturii cu un termometru alimentar.)

și a fost o marcă ușoară. Chiar și după o gătire minuțioasă, până unde carnea era gri, ursul a rămas umed și delicat. Flăcările de la grătar i-au dat un char fin. Marinada a fost minunată. S-a împerecheat bine cu sparanghel și o anvelopă grasă.

nu toată lumea se bucură de gustul ursului., După cum a remarcat un comentator sub o rețetă online, ” The key…is pentru a adăuga suficiente alte ingrediente…până când nu mai puteți detecta carnea de urs.”Gustul poate varia în funcție de dieta animalului—mai multe fructe de pădure față de mai mulți pești. Dar am avut suficientă carne pentru trei mese și, în timp ce nu am adorat în mod special prima dată, până la a treia a crescut pe mine. Ursul, se pare, este un gust dobândit, cum ar fi bourbon sau heavy metal. Este cu siguranță pământesc și un pic dulce, chiar. Dacă vă aflați în posesia, este ceva să aibă în vedere.Brent CraneBrent Crane este un scriitor cu sediul în San Diego., acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Puteți găsi mai multe informații despre acest conținut și conținut similar la piano.io