aceasta a apărut pentru prima dată pe MUNCHIES în septembrie 2015.Pizza este accesibilă, așa că oamenii cred că le va face să pară accesibile. Dar cine vrea să fie cu adevărat, total accesibil? Pentru toate farmecele sociale pe care le poate întruchipa, o pizza—prin definiție—nu are margine. Este cel mai plictisitor lucru din lume să se ralieze în urmă, ca și cum ai avea un patch Foo Fighters înapoi.,

—Sara Rocco, de Ce Urasc Pizza

de-a Lungul Felie de Recoltat: Un Memoriu în Pizza, Colin Atrofie Hagendorf devine sobru, se blochează cu Phoebe Cates, se bucură de o mulțime de muzică, care nu sună deloc ca Foo Fighters, disecă dragostea lui pentru și relația cu New York City prin lentilele din ziua de azi gentrificarea, numele-picături Frank O ‘ hara și Tuli Kupferberg, ceasuri porumbei mănânce propria vomă, explică nuanțată diferența între Evrei și Iudaism, și se încadrează în dragoste—toate în timp ce la vânătoare de felie perfectă., Și în timp ce o pizza poate fi rotundă, acea felie—felia de brânză simplă pe care Hagendorf a mâncat—o la fiecare pizzerie din Manhattan-are trei margini.

Publicitate

Ia că, Rocco.la început, a discerne dacă o felie de pizza este bună sau nu pare suficient de instinctivă, dar, pe măsură ce Hagendorf continuă, devine evident că recoltarea este o activitate subtilă, nuanțată. „Vreau să fie gătit, astfel încât să crunches, dar poate încă să se încurce. Nu vreau să-mi ard gura, evident., Cred că este vorba despre sare—în mare parte-sare în aluat, cât de sărată este brânza și cât de sărat este sosul. Este vorba despre sosul care nu este prea dulce, doar puțin dulce. Și este vorba despre faptul că aluatul este aerisit, nu dens, nu gros—poate ca un centimetru, cred. O felie este un lucru pe care trebuie să-l pot ține, să-l ridic și să mă plimb cu el.Hagendorf, secerătorul de felie titular, a evaluat fiecare pizzerie din Manhattan pe o scară de la 1 la 8 pe baza calității plăcintei lor simple de brânză., Folosind criteriile menționate mai sus, el a revizuit un remarcabil 435 felii între August 2009 și noiembrie 2011. Dar Odiseea lui pizza a început cu zeci de ani înainte, în prima sa călătorie adolescentă de la „orașul său destul de răcoros, etnic și economic divers, care părea meschin în umbra New York-ului” până la fostul loc al lui St.Mark. Acolo, la 13 ani, și-a găsit plăcinta pe cer, felia care a ajutat la stabilirea standardului său: Pizza Sf. Despre aceasta, scrie el, „este felia de nostalgie pe care fiecare bucată de pizza pe care am mâncat-o de atunci a scăzut.,”

cu excepția unuia, adică: New York Pizza Suprema, care servește o felie el susține cu îndrăzneală că este ” tot ce mi-am dorit vreodată.,e care sunt similare cu consumul magic pizza: când muzica se potrivește perfect caracterul sau starea ta de spirit … sentimentul de ușurare și/sau exaltare simțit atunci când ai avut o ambiguu ‘nu o data, dar nu o data’ stea cu cineva cu care ai fost de strivire și de tensiune a fost de montare toată ziua, și apoi în cele din urmă țineți mâinile sau alte afirmarea că Sentimentul Este Reciproc … Ce aceste momente disparate cota este sentimentul de totul se încadrează în loc, sentimentul că, indiferent de toate externă vagabonzii de zi cu zi de viață, lucrurile sunt cel puțin momentan, o cale.,

—de la Slice Harvester: A Memoir In Pizza

recenzia sa entuziastă despre New York Pizza Suprema s-a întors la proprietarul magazinului, Joe Riggio, care a plasat o copie aruncată în aer și încadrată în fereastra din față a restaurantului. De atunci, relația lor s-a dezvoltat atât de mult încât Hagendorf dedică un întreg capitol din cartea sa intimă și frumoasă poveste de Pollak familie cu trei generații în afacerile cu pizza.după cum se dovedește-spoiler alert-unchiul lui Joe Tony, omul care l-a învățat pe tatăl lui Joe Sal cum să facă aluatul perfect de pizza, deținea St., Pizzeria lui Mark, locul sfânt al primei zdrobiri a lui hagendorf. Pizza pentru care a căzut la 13 ani a fost făcută din aceeași rețetă ca singura felie care a primit un rating perfect 8 din 8 în secerătorul său de felie zine zece ani mai târziu.această magie liniștită este un fel de umami spiritual pentru Hagendorf. O felie ar putea avea raportul perfect de brânză și sos de aluat, dar încă lipsește ceva greu de explicat terrifically.

„încă nu am găsit o modalitate de a descrie acel lucru final, al patrulea lucru despre o felie de pizza. Cel mai aproape am venit este circling în jurul valorii de ea., Știi, Ramones sunt perfecte pentru că ei scriu aceste cântece simple și subiectul este un fel de prost și universal, și sunt foarte ușor de reținut. Dar alți oameni scriu cântece simple în care subiectul este prost și universal și sunt atrăgătoare, dar nu este la fel de bun ca Ramones. Și cum ar fi, eu sunt în dragoste cu prietena mea Becca pentru că ea este frumoasă, și pentru că ea este atât de inteligent. Și îmi place modul în care ea este în lume, și văzând-o interacționează cu oamenii., Există, probabil, alte persoane care au aceste calități, dar există ceva despre ea în mod special că eu sunt în dragoste cu. Nu o poți defini, dar e la fel.

” există această componentă finală care este intangibilă pentru lucrurile care sunt transcendente și frumoase în lume. Cred că mâncarea care te atinge și te mișcă este unul dintre acele lucruri, cum ar fi să te îndrăgostești sau să interacționezi cu arta, este doar diferit. Este imposibil de pus în cuvinte.”

Slice Harvester: un memoriu în Pizza este disponibil acum de la Simon& Schuster., Puteți să-l cumpărați online de la mai multe corporații mari. De asemenea, să se știe că o dată Hagendorf și-a lăsat o recenzie: