făină integrală de grâu

făina integrală de grâu este vărul mai sănătos al făinii de toate scopurile-și tort, deoarece conține mai multe fibre. Dar acest lucru va face, de asemenea, brioșele mai dense, mai întunecate și cu o textură mai grosieră. Puteți înlocui ¾ cană făină integrală de grâu pentru fiecare 1 cană de făină într-o rețetă.,

Făină de Ovăz

Folosind făină de ovăz este cu siguranta o mare de sănătate swop pentru copt. Este fără gluten, cu o cantitate mare de fibre solubile. Dar, spre deosebire de făina de grâu integral, nu puteți înlocui pur și simplu toată făina albă din rețeta dvs. cu făină de ovăz. Când este expus la căldură, textura ovăzului devine gumoasă sau „lipicioasă”. Deci, veți termina cu brioșe care sunt foarte dense. Pentru a evita acest lucru, puteți utiliza o combinație de făină de ovăz și făină integrală de grâu, folosind mai puțină făină de ovăz decât grâul integral., Cel mai bun va fi să experimentați coacerea și să găsiți raportul perfect pentru rețeta pe care o faceți. Și amintiți-vă, dacă nu aveți făină de ovăz, vă puteți face propriul dvs. prin blitzing ovăz într-un procesor de alimente.

Conserve de Naut (de asemenea, cunoscut sub numele de fasole garbanzo)

Năut (și conserve de fasole neagră) funcționează surprinzător de bine mare în produse de patiserie. Este, de asemenea, fără gluten și bogat în proteine. Este deosebit de mare pentru a utiliza în negrese, deoarece contribuie la o textura fudgier., Asigurați – vă că utilizați numai fasole neagră în combinație cu pudră de cacao-în caz contrar, blondies dvs. poate ajunge în căutarea mai Bruneta! Pentru ao folosi într-o rețetă, puteți înlocui pur și simplu 1 cană de făină albă cu 1 cană de fasole sau năut. De asemenea, puteți folosi făină de năut măcinată din magazinele de specialitate, înlocuind 1 cană făină albă cu aproximativ ¾ cană făină de năut.,

Făină de nucă de Cocos (măcinată fin de nucă de cocos)

Acesta este un scump făină de utilizat, dar pentru că absoarbe o mulțime de umiditate, puteți utiliza foarte puțin într-o rețetă, cea mai mare parte aproximativ ½ o ceașcă. Absorbția făinii de nucă de cocos face destul de dificil să lucrați și dacă nu sunteți atent, produsele dvs. coapte vor ajunge uscate și fărâmițate. Brutarii recomandă înlocuirea făinii albe cu făină de nucă de cocos într-un raport de 4:1., Cu alte cuvinte, dacă rețeta necesită 1 cană de făină, atunci puteți folosi ¼ cană de făină de nucă de cocos. De asemenea, puteți crește numărul de ouă din rețetă.în mod tradițional, făina de tort alb este preferată în coacere, deoarece conferă produselor de patiserie o textură ușoară. Aceste făină nu sunt toate la fel, așa că înainte de a începe rețeta, este important să cercetați mai multe despre făina pe care o veți folosi în loc de făină de tort. Produsul în care îl utilizați va determina, de asemenea, ce rapoarte utilizați., Cu alte cuvinte, nu puteți folosi același raport pentru brownies (de obicei mai dens și fudgy), decât ați face în brioșă (ușoară și pufoasă). Amintiți-vă că coacerea este o știință, adesea înlocuind un ingredient cu altul (fără a vă face mai întâi cercetarea) vă va lăsa produsele coapte cu o textură complet diferită.