care sunt cele mai bune opțiuni de înlocuire sage? Aflați ce ierburi pot crea arome similare cu salvie în rețetele dvs. și cum să înlocuiți în mod corespunzător.
croiești un lot de unt maro fettuccine sau o oală de cremă, piure de supa de dovleac? Ultimul lucru pe care vrei să-l vezi când te îndrepți spre raftul tău de condimente este că nu mai ai salvie. Din fericire, câteva plante comune se pot ridica la ocazie ca înlocuitori excelenți de salvie., înainte de a ne arunca cu capul în lista de substitut sage, să aruncăm o privire rapidă la profilul său de aromă și alte sfaturi de salvie pentru înlocuirea acestuia în rețetele tale. (Nu, Nu voi trece niciodată un joc de cuvinte…)
totul despre salvie: ce este, cum este folosit, profilul aromei și alte fapte
salvie proaspătă seamănă oarecum cu o plantă stufoasă cu frunze moi și ascuțite. Este un membru al familiei de mentă, strâns legată de cimbru, maghiran, rozmarin, oregano, balsam de lămâie și busuioc. cu un profil amar, pământesc și dulce, salvia este mai puternică decât majoritatea rudelor sale., Acesta oferă note de citrice, eucalipt și Pin și este o aromă cheie în mâncărurile mediteraneene și italiene. Sage adâncește aromele sosurilor de paste, fasolea cannellini, carnea de porc și cârnații. Unul dintre cele mai decadente moduri de a vă bucura de salvie este prăjit, ca o garnitură crocantă pentru ravioli bogați și cremoși de butternut. în America de Nord, salvia este renumită pentru gătitul de sărbători— un ingredient cheie în umplutura, curcanul și mâncărurile de legume savuroase, cum ar fi aceste ciuperci de salvie dependente sau cartofii Hasselback., Sage a fost chiar inventat „planta de toamnă finală” pentru a face rețete de dovleac și squash de iarnă să danseze pe papilele gustative.
Deși salvie este moale la exterior, este suficient de dure pentru a rezista la temperaturi ridicate. Acest lucru înseamnă că este ușor de gătit, deoarece își păstrează întotdeauna aroma, indiferent de momentul în care este adăugat în timpul procesului de gătit (alte ierburi sunt mai delicate și trebuie adăugate la sfârșit)., Sage se crede că are numeroase beneficii pentru sănătate și a fost folosit în medicina greacă, egipteană și greacă. (1) se crede că ajută la probleme digestive, cum ar fi flatulența și balonarea, ceea ce este întâmplător, deoarece bucătarii consideră Salvia adăugarea perfectă la mesele bogate și grase. puteți să credeți că există peste 700 de specii diferite de salvie? Din cei 700, doar câteva sunt comestibile. Tipul de salvie esti cel mai probabil să utilizați în rețete este numit gradina salvie sau pur și simplu „salvie comune.,”
patru moduri de a găsi salvie comună: ce trebuie să știți
puteți găsi salvie comună în patru forme: proaspete, măcinate, uscate sau frecate. Iată diferențele și modul în care variază profilurile lor de aromă. salvie proaspătă: ca și în cazul majorității ierburilor, frunzele proaspete de salvie vor da cea mai puternică aromă, dar nu sunt întotdeauna ușor de găsit. De obicei, veți găsi salvie măcinată, frunze de salvie uscate sau salvie frecată la magazinul alimentar. frunze întregi de salvie uscate: frunzele întregi uscate au o textură crocantă și vor fi mai puțin puternice decât frunzele proaspete., Puteți să le tocați pentru o utilizare și o măsurare mai ușoară.
Frecat salvie: Uneori, pur și simplu numit „de salvie uscate,” frecat salvie se face prin frecare un morman întreg de frunze de salvie uscate împreună până când acesta devine o de lumină, praf pufos. Acest lucru reduce, de asemenea, potența. Salvia frecată este varietatea de salvie preferată de bucătari. Puteți face cu ușurință propriul dvs. salvie frecat acasă. Tot ce aveți nevoie este o strecurătoare cu ochiuri fine și frunze întregi de salvie uscate., sol salvie: sol salvie se face prin măcinarea întreaga frunze de salvie uscate într-o pulbere foarte fină. Produsul final seamănă aproape cu o versiune mai ușoară de scorțișoară. Salvia proaspătă și salvia măcinată sunt mai puternice decât salvia frecată.
puteți înlocui un tip de salvie cu altul?
Dacă rețeta solicită proaspete sau frecat salvie, puteți înlocui uscate de salvie., Rețineți că ierburile măcinate sunt întotdeauna mai puternice decât omologii lor proaspeți— ceea ce înseamnă că veți avea întotdeauna nevoie de mai puțină formă uscată decât planta proaspătă. toate formele de salvie comună au concentrații diferite, iar Salvia frecată este cea mai puțin puternică. Iată un ghid general despre cum să înlocuiți un tip de salvie cu altul. De asemenea, puteți lăsa papilele gustative vă ghida., o lingură de salvie proaspătă = o linguriță de salvie frecată
8 cele mai Bune Salvie Substitut Opțiuni
Maghiran
Ce trebuie să știți: Cel mai apropiat planta de salvie este maghiran. Deși este mai blând decât salvia, este, de asemenea, un membru al familiei de mentă și are arome de pin și citrice. Se împerechează bine cu preparate din carne, păsări de curte și paste și este disponibil atât în formă proaspătă, cât și în formă uscată. Aroma Marjoram este descrisă ca un oregano mai subtil. Trebuie adăugat în ultima etapă a procesului de gătit pentru a-și păstra aroma.,
Cum se înlocuiește: înlocuiți în cantități egale. O linguriță de salvie proaspătă sau uscată = o linguriță de marjoram proaspăt sau uscat.
Cimbru
Ce trebuie să știți: Dacă nu aveți maghiran, cimbru este cel mai bun pariu următor. Ca un alt membru al familiei de mentă, cimbru este pământesc, ușor dulce și are indicii de citrice, piper și mentă. De departe, cimbru proaspăt ar putea fi chiar confundat ca o plantă mini salvie., cimbrul are un gust mai moale decât salvia și este utilizat pe scară largă în bucătăria mediteraneană și italiană pentru a aroma pansamentele pentru salate, carnea, păsările de curte, legumele și pastele, făcându-l o alternativă sigură pentru majoritatea rețetelor de salvie.
Cum se înlocuiește: înlocuiți în cantități egale. O linguriță de salvie proaspătă sau uscată = o linguriță de cimbru proaspăt sau uscat.,
Păsări de curte Condimente
Ce trebuie sa stim: Ca un amestec de condimente, carne de pasăre condimente include salvie precum și câteva dintre rudele sale apropiate: maghiran, cimbru și rozmarin. Condimentele de pasăre pot conține, de asemenea, nucșoară, piper negru, pătrunjel, cuișoare și/sau semințe de țelină. ca un amestec care include doar o cantitate mică de salvie, condimente de păsări de curte nu va fi un substitut direct, dar poate oferi indicii ușoare de arome de salvie., Condimentul de pasăre funcționează cel mai bine ca înlocuitor de salvie atunci când este folosit în supe și mâncăruri de pui, curcan sau umplutură.
Cum se înlocuiește: înlocuiți în cantități egale. O linguriță de salvie uscată = o linguriță de condimente de păsări de curte.
Oregano
Ce trebuie să știți: Dacă cimbru avut un sălbatic, sassy sora mai mare ar fi oregano. Mai zippy, ascuțit și piperat decât cimbru, oregano poate funcționa și ca înlocuitor de salvie. Dar datorită gustului mai ascuțit, nu va fi o replică exactă., Veți avea cel mai mare succes înlocuind salvie pentru oregano în mâncăruri de pasăre și sosuri de paste.
Cum se înlocuiește: înlocuiți în cantități egale. O lingurita de salvie uscata = o lingurita de oregano uscat.
Cimbru: Versiunea Canadian de Salvie
Ce trebuie sa stim: Cimbru are un gust similar profilului de salvie și crește abundent în Canada, care este de ce este poreclit „Canadian salvie”. Deși nu este membru al familiei de mentă, cimbru are indicii de menta, maghiran și cimbru și piper., Cimbru este, de asemenea, un ingredient cheie în ierburi de Provence. cimbru vine în două soiuri: cimbru de iarnă și cimbru de vară. Ambele pot fi folosite ca înlocuitori de salvie, dar rețineți că cimbru de iarnă are o aromă amară (deci poate doriți să începeți cu jumătate din cantitate).
cum se înlocuiește: înlocuiți în cantități egale. O linguriță de salvie uscată = o linguriță de cimbru. O lingurita de salvie proaspata = o lingurita de cimbru.,
de Busuioc Dulce
Ce trebuie sa stim: Ca semn distinctiv planta de tomate pe baza de pizza si sosuri, nu e o nebunie să învețe că busuioc (cea mai comuna varietate de busuioc) este încă un alt membru din familia mentei? Deși nu este identic cu salvia, busuiocul are indicii de mentă cu note dulci și piperate, care vor fi suficiente pentru rețetele în stil Italian și mediteranean.
Cum se înlocuiește: înlocuiți în cantități egale. O linguriță de salvie uscată = o linguriță de busuioc uscat., O lingurita de salvie proaspata = o lingurita de busuioc proaspat.
Rozmarin
Ce trebuie să știți: Dacă salvie este Thelma, rozmarin este Louise. Mai dominant și „confruntat” decât salvia (și multe alte plante medicinale), rozmarinul poate fi un înlocuitor de salvie atâta timp cât este folosit în raporturi mai mici. profilul aromatic al rozmarinului este lemnos, cu note de pin, piper și citrice. Deși este o plantă puternică, rozmarinul este, de asemenea, foarte versatil., Se împerechează bine cu totul, de la cereale, mâncăruri cu ciuperci și cartofi, până la păsări de curte, fripturi, supe și tocanite.
Cum se înlocuiește: o linguriță de salvie uscată sau proaspătă = ⅓ linguriță de rozmarin.
Menta
Ce trebuie sa stim: De acum, știi că salvie si menta sunt rude. Deși rude îndepărtate, au amărăciune și indicii de pin în comun. menta este mai delicată decât salvia și tinde să fie asociată cu rețete aromate mai dulci, cum ar fi deserturi și cocktail-uri., Cu toate acestea, menta se împerechează bine și adaugă indicii de prospețime pesto, pansamente pentru salată, risotto și mâncăruri de pasăre (aruncați o privire la acest pui de ghimbir de usturoi cu Cilantro și mentă— yum!). acestea fiind spuse, menta nu va fi un înlocuitor direct de salvie atunci când vine vorba de gătit mese mai bogate, cum ar fi o umplutură sau o friptură savuroasă de Ziua Recunoștinței, dar poate intra în locul în care este nevoie de salvie în feluri de mâncare mai ușoare. Rețineți că menta nu își păstrează aroma la temperaturi ridicate, așa că asigurați-vă că o adăugați în ultima etapă a procesului de gătit.
Cum se înlocuiește: înlocuiți în cantități egale., O lingurita de salvie proaspata = o lingurita de menta proaspata. O frunză proaspătă de salvie = o frunză de mentă.salvia este o plantă amară, pământească și dulce, cu note de citrice, eucalipt și PIN. Aroma sa bogată completează frumos preparatele din carne, păsări de curte și legume—și este utilizat pe scară largă în bucătăria mediteraneană și italiană. puteți înlocui un tip de salvie cu altul (cum ar fi salvia măcinată pentru salvie frecată sau salvie proaspătă), dar rețineți că planta măcinată va fi întotdeauna mai puternică, în timp ce frunzele proaspete sunt întotdeauna mai aromate., când nu mai aveți salvie, următorul cel mai bun înlocuitor este maghiranul sau cimbrul. Alte plante pe care le puteți folosi în locul salviei sunt Busuiocul dulce, oregano, rozmarin, mentă, cimbru de vară sau de iarnă și condimente de păsări de curte.
Lasă un răspuns