New York City este adesea văzută ca o avangardă a tendințelor, a lucrurilor viitoare. Se spune, ” dacă se poate face în New York City, puteți face oriunde.”Pentru un oraș care este remarcabil unul dominat de (Uneori excelent) cafea, de o nevoie neclintită de viteză, și pentru o mentalitate că” timpul este bani, ” ceai pare a fi o băutură care nu ar supraviețui., Dar, în ciuda toate că, în ultimii 10 ani o nouă generație de ceainarii a apărut, secționare aceste tendințe și indică faptul că, în mijlocul tuturor gălăgie urban și cursa de șobolan, nu este numai un loc, ci o nevoie de spatii unde oamenii pot să încetinească și să se concentreze pe meditativă actul de a face ceai.
pentru a fi clar: nu vorbesc despre atacul de latte matcha acum omniprezente, la modă și instagramabile. Aceste noi ceainarii furnizează ceaiuri direct, cu o singură fermă, greu de găsit din Munții care produc ceai din Asia de Est., Preparată cu grijă și în mod tradițional (indiferent dacă a luat sau cufundat), aceste noi ceainarii sunt, în sine, o reflecție de o apreciere tot mai mare în America pentru un standard de ceai, care este mai frecvent întâlnite în Kyoto, Hong Kong, Taipei, Seul, sau la munții din Yunnan sau Nordul Indiei.cel mai bine, în timp ce unele ceaiuri pot varia în preț până la sute (dacă nu chiar mii) de dolari pe ceașcă, aceste magazine din New York, în schimb, curăță meniuri concentrate de ceaiuri excelente care încurajează explorarea prețurilor înainte de a-și rupe bugetul., Și cu fondatorii lor dedicați educării clientelei lor, aceste ceainarii listate sunt locurile perfecte pentru a naviga în vasta lume a ceaiului din New York.Kettl este o cutie mică de bijuterii de ceai și ceai japonez din cartierul Williamsburg din Brooklyn. Situat deasupra micului dejun japonez renumit la nivel local și ramen comun Okonomi / Yuji Ramen, o călătorie pe un zbor de scări dezvăluie un spațiu slab mobilat, umplut cu o mare varietate de ceaiuri de frunze de înaltă calitate din toate colțurile Japoniei., Inspirat de călătoriile în arhipelagul japonez, proprietarul Zach Mangan importă ceaiuri care nu sunt adesea disponibile în afara regiunilor în care sunt produse., Această abordare prezintă „soiuri locale” înseamnă că, în plus față de stocarea unele dintre cele mai bune sencha, gyokuro, și matcha disponibil în Statele Unite ale americii, Kettl conține, de asemenea, rafinat exemple de ceaiuri chiar extrem de versat bautorii de ceai s-ar putea nu s-au bucurat, inclusiv single-soi tamaryokucha (prăjit în tigaie, încolăcit de ceai produs din Kyūshū), kyo iribancha (târziu-recoltare, profund prăjită full-frunze de ceai, cu note de rășină de pin și tutun), și rare Japoneză ceaiuri negre din Ureshino și Yame (care de multe ori prezintă arome de caise, struguri piele, și osmanthus).,
Kettl, în timp ce cea mai mare parte funcționează ca o fermă directă on-line furnizor de ceaiuri Japoneze, își păstrează spațiu de vânzare cu amănuntul în Williamsburg deschis pentru in-store de vânzări, educație, și de prelevare de probe de orice de mai mult de 30 distincte ceaiuri care în mod regulat se schimbă odată cu anotimpurile. Toate ceaiurile de aici sunt refrigerate pentru a-și asigura prospețimea, iar selecția Kettl de ceainice, de la boluri de ceai pentru ceremonii japoneze de ceai până la ceainice și ceainice pentru uz zilnic, sunt toate de o calitate excelentă, produse atât în Japonia, cât și de ceramiștii locali din New York.,
Ce să bea: Ayame Kabuse 10 zile umbrită sencha din Fukuoka, Japonia
Plutitoare Munte Casa de Ceai
Deschis în 2017, Plutind Munte Casa de Ceai este unul din New York cele mai recente completări la o creștere constelație de ceai excelent spații. Luând indicii din designul clasic al ceaiului din Asia de Est (cu o doză de Minimalism al Galeriei Manhattan), spațiul este curat, meditativ și intim., Dispunând de peste 90 de frunze întregi diferite, ceaiuri de origine unică din faimoasele regiuni producătoare de ceai din China, Floating Mountain nu este doar un loc minunat pentru a gusta adâncimea și lățimea stilurilor de ceai, dar este, de asemenea, una dintre cele mai bune locații din Statele Unite pentru a afla despre diferențele subtile dintre diferitele soiuri regionale., Aici puteți explora rare soiuri de hong cha („ceai rosu”), produs în estul provinciei Fujian la noi, în vârstă de pu’erh ceai cultivat în China de sud-vest regiunea Yunnan, ceaiuri verzi din Sichuan, și singur grove „Phoenix” ceaiuri oolong cultivate în regiunea muntoasă din Chaozhou în China de sud provincia Guangdong. Împreună cu porțelanul Chinezesc și ceramica de lut, oaspeții sunt ghidați despre cum să prepare ceaiul de către proprietarul și fondatorul Elina Medvedeva în stilul tradițional Gong fu cha, unde fiecare ceai este preparat cu pricepere pentru a exprima arome optime.,pe lângă faptul că își procură direct toate ceaiurile de la ferme mici, cu un singur parcel din China, Medvedeva organizează evenimente educaționale pentru ceai, degustări private de ceai, meditații la ceai și chiar cursuri chi gong. Muntele plutitor este de obicei cel mai ocupat în timpul săptămânii și în weekend, după-amiaza devreme fiind cel mai bun moment pentru a apuca una dintre cele patru mese joase sau un loc la barul de ceai., Floating Mountain este situat la doar câteva minute distanță de Central Park și Lincoln Center din Upper West Side din Manhattan, ceea ce îl face ideal pentru cei care doresc să se bucure pe deplin de oraș—și apoi să scape de el.ce să bea: o oală de Lao tu Hua Xiang („old Tree Pomelo Flower Fragrance) Phoenix oolong din Chaozhou, China
29b Ceainărie
29b Ceainărie este părți egale de lux Japonez inspirat restaurant, East Village boem bei den, si servicii complete de gong fu cha bar de ceai, amestec elegant de simplă prezentare de ansamblu frunze de ceaiuri tradiționale din Japonia, Coreea, China, Taiwan, India și inovatoare asocierile de vin, bere, soju, și dumnezeu., Ceea ce a început ca un privat ceai de aprovizionare de risc și pop-up shop început de către fondator Stefen Ramirez în Brooklyn Williamsburg cartier a luat în plin zbor în lower Manhattan, ca 29b este acum una dintre cele mai mari de ceai spații în Statele Unite ale americii. Layout-ul include un bar central, unde ceaiul și băuturile infuzate cu ceai sunt pregătite cu măiestrie, alături de scaune ample de masă atât pentru băuturi de ceai, cât și pentru mese relaxate., În timp ce oferă ceaiuri stelare din toată Asia de Est, 29b oferă unele dintre cele mai bune (și mai greu de găsit) ceaiuri verzi coreene și tisane, precum și băuturi alcoolice infuzate cu ceai, inclusiv o must-have matcha și bere de orez, precum și un meniu rotativ de soju și cocktail-uri infuzate cu sake.
29b are în prezent una dintre New York City cele mai diverse meniuri de ceaiuri, tisanes, ceai și băuturi infuzat., Acestea oferă un calendar regulat de evenimente și cursuri de degustare a ceaiului și oferă o selecție largă de ceaiuri comandate în mod privat de la maeștrii ceramiciști. Acest loc este raiul pentru iubitorii de ceai noaptea târziu, oameni buni în căutarea unui loc de întâlnire mare, cu o multime de opțiuni non-alcoolice, și fanii de design bar considerat.
Ce să bea: 29b semnătura matcha bere sau o oală de organic Woojeon („pre-ploaie”) coreeană ceai verde de la Jiri Munți, Coreea de Sud
Puerh Brooklyn
Nume pentru un stil distinctiv de ceai fermentat, care vine din munții din provincia Yunnan din sud-vestul Chinei, Puerh Brooklyn poartă peste 20 de tipuri diferite de puerh, precum și o gamă diversă de alte ceaiuri, de la roșu, negru, oolong, alb, galben, și verde din China, Taiwan, India, Sri Lanka, Japonia, și Nepal. Situat într-o ceainărie aerisită cu două etaje, în inima Williamsburgului, coproprietarul și fondatorul Gabriel Grippo a construit un magazin în care comunitatea vine să se bucure de ceai într-un stil relaxat și casual., Inițial început de Grippo în 2001, spațiul actual a fost construit pentru a include ceaiul alături de celelalte două pasiuni ale sale: designul vestimentar și arta. (Spațiul include un atelier activ de design vestimentar și galerie.intrând prin etajul de la etaj, oaspeții sunt întâmpinați cu rânduri de canistre strălucitoare pline de ceai din frunze libere, borcane ceramice mari umplute cu stive de prăjituri puerh îmbătrânite și ceainice realizate de olari renumiți locali și internaționali., Ordinea descrescătoare a deschide, galerie-ca nivel inferior, stark pereți de ciment sunt juxtapuse de linii naturale de lemn de ceai mese, covoare, și teaware set pentru ambele casual ceai berii și ocazional meditație întâlni-up. Amplasat sub zgomotul Williamsburg, Puerh Brooklyn ‘ s Tea space este o bijuterie ascunsă și un răgaz de bun venit în ocupat Brooklyn, un loc minunat pentru a găsi pace și a explora vasta lume a ceaiului într-un ritm natural.ce să bea: 2015 Lao Ban Zhang copaci vechi sheng puerh („raw puerh”)
t Shop
ascuns pe un coridor lung de pe strada Elizabeth liniștită a lui SoHo, T Shop este unul dintre acele locuri perfecte din New York „bijuterie ascunsă”. Într-un mediu relaxant, nu-bibelouri de mese de ceai mici și un bar de ceai lung, T Shop oferă ceea ce este cu ușurință unele dintre cele mai bune Chineză, Taiwan, și ceai coreean New York City are de oferit., Spațiul încurajează prepararea berii în ritmul propriu, cu configurarea simplă a gong fu cha și opțiunea de a prepara propriul ceainic sau gaiwan (o ceașcă tradițională chineză de preparare a ceaiului). Cu o comunitate puternică, dură, de obișnuiți, dar o atmosferă primitoare și accesibilă, T Shop este un loc minunat pentru a intra mai întâi în lumea ceaiului din New York.ceaiurile de aici provin de la Theresa Wong și Hyun Lee, care călătoresc în mod regulat în Asia vizitând Ferme de ceai și colecționari de ceai pentru a aduce înapoi ceaiuri de o calitate excepțională., În timp ce meniul obișnuit oferă o selecție de ceaiuri extrem de curate, degustările private de ceai includ adesea multe ceaiuri „off menu” mai rare pe care Wong și Hyun le-au achiziționat în cantitate limitată. Ca atare, o singură vizită nu va dezvălui niciodată pe deplin profunzimea a ceea ce T Shop are de oferit. Mai bine să mergi o dată, apoi din nou, și înainte să-ți dai seama, s-ar putea să te găsești alături de obișnuiții.ce să bea: Old Bush Dan Cong Mi Lan Xiang Phoenix oolong din Chaozhou, China
té Company
Taiwanul are ceea ce mulți pasionați de ceai consideră a fi unele dintre cele mai bune ceaiuri din lume. Cel mai bine cunoscut pentru oolong-ul lor intens floral și cu gust complex (care sunt cultivate la altitudini mai mari de 1.000 de metri) și ceaiurile „mușcate de bug” care poartă nume poetice precum „frumusețea orientală”, este ușor să te pierzi în mijlocul numeroaselor niveluri și straturi de ceai pe care această națiune insulară le prezintă., Din fericire pentru New York-ezi, compania Té Din West Village din Manhattan este dedicată în întregime ceaiurilor din Taiwan, din interiorul unui spațiu elegant în stil salon, într-o brownstone istorică transformată.
La cârma té al Companiei sunt echipa de soț și soție, Elena Liao și Frederico Ribeiro, cu Liao aprovizionare ceaiuri cu care a crescut în timp ce trăiesc în Taiwan și Ribeiro ajutorul lui perspicacitate culinare dobândite de lucru în astfel de faimosul bucatarii ca Per Se pentru a crea un meniu inspirat de ceai gustări atât de dulci și sărate., Cei doi aduc un echilibru într-un spațiu care uneori se poate simți frenetic atunci când participanții la brunch-ul de weekend împachetează micuța Ceainărie. În plus față de meniul lor obișnuit de ceai și mâncare, compania Té oferă zboruri de degustare a ceaiului la masă, precum și opțiunea de a rezerva degustări de ceai pentru a afla totul despre ceaiul taiwanez. Pe bună dreptate venerată pentru serviciul său de ceai, compania Te are, de asemenea, un program dedicat pentru programul de patiserie al lui Ribeiro, în special pentru cookie-urile pineapple Linzer, care au devenit o chestiune de obsesie pentru cunoscuții newyorkezi din apropiere și departe.,
Ce să bea: o oală de „Frozen Summit” ’11 Vintage aged oolong, din județul Nantou, Taiwan
Setsugekka
Situat în mijlocul gresie fatade din East Village, Setsugekka, cu mici magazinului și shoji-ferestre zăbrelite, se ascunde una dintre New York City este cel mai bine păstrate secrete: cele mai bune bol matcha., Pășind în interior, spațiul este un amestec de arhitectură tradițională japoneză de ceainărie, completată cu o platformă tatami cu patru maturi și farmec vechi din New York. Gazdele și proprietarii Souheki și Junya Mori deschis ușile pentru Setsugekka în 2017 (profilat la scurt timp după aceea pe Sprudge). Souheki, un maestru într-Dai Nihon Chadō Gakkai scoala de ceremonia ceaiului (chanoyu), expert pregătește în fiecare bol matcha de mână, infuzarea cu ea caldura si de intenție, care poate fi realizat numai prin ani de practică și dăruire.,
cu un meniu incredibil de concentrat de matcha cultivat în renumitele regiuni producătoare de ceai din Japonia, în ferme îngrijite de aceleași familii de sute de ani, calitatea ceaiului Setsugekka este a doua. Pentru a face lucrurile un pas mai departe, Moris și-au instalat propria Moară tradițională de măcinat ceai, cu care își macină săptămânal matcha. Matcha este servit fie în mod tradițional fierbinte într-un castron de ceai ceramic (din care este adesea realizat manual de un ceramicist japonez notabil), fie răcit peste gheață sau înghețată ca o răsucire pe affogato., În plus față de ceaiul servit, Souheki învață în mod regulat un număr tot mai mare de studenți arta ceremoniei ceaiului, făcând Setsugekka nu numai un loc unde să se bucure de ceai, ci să învețe „calea” ceaiului.
Ce să bea: Un bol de proaspăt-sol koicha („ceai gros”), pregătit de Souheki Mori, cu ceai provenite de la Uji, Japonia
Sprudge Tea Week este prezentat de Breville USA.
Lasă un răspuns