brânza Gruyère este considerată a fi una dintre cele mai bune brânzeturi elvețiene. Gustul său este nuci și sărat atunci când este nou, dar variază foarte mult odată cu vârsta. Când îmbătrânește complet după aproximativ un an, brânza devine complet tare și dezvoltă fisuri. Există mai multe brânzeturi care ar putea fi un bun înlocuitor pentru Gruyère. Citiți acest articol Tastessence pentru a afla.când cumpărați o alternativă pentru o anumită brânză, amintiți-vă că gustul fiecăruia poate diferi într-o oarecare măsură., Prin urmare, cumpărați întotdeauna cea mai mică cantitate disponibilă și asigurați-vă că vă satisface așteptările gustului.brânza este un ingredient important în multe bucătării din întreaga lume. Se face în principal din lapte de vaci, capre, bivoli, oi, IAC, Reni și cămile. Gruyère sau Greyerzer provine din cantonul Fribourg, Gruyères. Este fabricat din lapte de vacă și este considerat o brânză fină de coacere și topire. Această brânză este folosită în special în fondues, soufflés, pizza, sandwich-uri și paste făinoase. Gruyère costă în mod normal undeva între US $14 – 18 pentru un kilogram.,familia de brânză elvețiană este împărțită în 5 categorii―extra tare, tare, semi-tare, semi-moale și moale. Sbrinz este cel mai greu, în timp ce Gala este cea mai moale. Conținutul de umiditate dintr-o brânză decide natura sa moale sau tare. Brânza tare este presată pentru a îndepărta umezeala, se păstrează pentru perioade specifice și se folosește mai ales pentru grătare. Brânza moale este adesea consumată direct cu vin, nuci, pâine sau fructe. Brânza medie și semi-tare este fie rasă, fie topită. Există câteva brânzeturi elvețiene care au un gust similar cu Gruyère., Există, de asemenea, câteva tipuri de brânză franceză care servesc ca alternative bune.

brânză Emmentaler

origine: Berna, Emmental; Elveția
Tip: greu
folosit în: Bruschetta, sandwich-uri, Fondues, etc.

numele Emmentaler a fost inventat din zona de origine; Emmental în Elveția. O brânză medie-Tare din lapte de vacă, Emmentaler este utilizat într-o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi bruschetta, fondues, tarte, produse de patiserie, sandwich-uri, ravioli, etc., și este o brânză excelentă de topire. Are găuri mari de dimensiuni mari, de obicei tipice brânzei elvețiene., Dioxidul de carbon eliberat de o varietate de bacterii utilizate la fabricarea acestei brânzeturi este responsabil pentru aceste găuri. Timpul său de îmbătrânire este de 2 până la 18 luni, în funcție de variantă, și servește ca o alternativă excelentă La Gruyère. Costul este în jurul valorii de US $14 la 18 per kilogram.

brânză Raclette

origine: Valais,Elveția
tip: Semi-tare
folosit în: Raclette, Fondues

brânza Raclette este renumită pentru proprietățile sale de topire. Raclette se referă, de asemenea, la un fel de mâncare elvețian care se face prin topirea brânzei și răzuirea părții topite de pe farfurie., Termenul „Raclette” este derivat din racler în franceză, ceea ce înseamnă „a răzui”. Această brânză are un timp de îmbătrânire de 3 până la 6 luni. Brânza Raclette este savurată în cea mai mare parte cu băuturi calde, în special vin alb. Servirea acestei brânzeturi cu băuturi reci, sau chiar apă potabilă peste ea, o face să se întărească în stomac, ceea ce duce la indigestie. În mod tradițional, această brânză a fost topită în fața unui foc deschis, un mod modern de topire a acestei brânzeturi folosește grătare electrice antiaderente., Fiind un bun înlocuitor pentru Gruyère, această brânză este din nou un topitor foarte bun; bun pentru a fi folosit pentru lasagne, pizza, sandwich-uri, paste, fondues etc. Această varietate de brânză ar costa în jurul valorii de US $18 la 20 per kilogram.

brânză Appenzeller

origine: Appenzell,Elveția
Tip: greu
folosit în: Fondues, Batters, Cutlets, etc.această brânză este acoperită cu saramură, conținând vin sau cidru. Aroma acestei brânzeturi depinde de vârsta sa. Este vândut în magazine în trei soiuri ca pe vârsta sa., Clasic varietate este în vârstă de la 3 la 4 luni; Surchoix variantă este în vârstă de 4 până la 6 luni; si in Plus varianta este vârsta de 6 luni sau mai mult. Cele trei vin în argint, aur, și etichete negre, respectiv. Există, de asemenea, o variantă produsă din lapte organic, etichetat ca Appenzeller Bio. Este considerată a fi cea mai picantă brânză disponibilă în Elveția. Este destul de scump în comparație cu Gruyère și variază între 24 și 32 USD pe kilogram, în funcție de variantă.,

brânză Jarlsberg

origine: Jarlsberg, Norvegia
tip: Semi-moale
utilizat în: sandvișuri, gustări etc.Jarlsberg provine din Norvegia. A fost creat pentru prima dată de Anders Larsen Bakke. Această brânză este făcută din lapte de vacă și are o textură semi-moale. Acest tip are, de asemenea, găuri mari, la fel ca brânza Emmantaler. Are o aromă de nuci și dulce și este ușoară pe limbă. Folosit pentru gătit, coacere și, de asemenea, ca o gustare rapidă, brânza Jarlsberg merge bine cu berile și vinurile albe., Este una dintre cele mai bune brânzeturi care poate fi folosită ca înlocuitor pentru brânza Gruyère și costă în jur de 12 până la 14 dolari pe kilogram.

brânză Comté și Beaufort

origine: Franța
tip: Semi-greu
folosit în: Carpaccios, Bruschetta, Tarte, sandwich-uri etc.brânza Franceză, Comté și Beaufort, este produsă din lapte de vacă nepasteurizat și servește ca înlocuitori excelenți pentru Gruyère. Ambele sunt brânză de munte și au din nou proprietăți mari de topire. Ele pot fi folosite în fondues, soufflés, pizza, paste, sandwich-uri, etc., Ca și alte brânzeturi de munte, ambele sunt spălate cu saramură pentru a spori gustul. Reglementările AOC din Franța prevăd ca Comté să fie fabricat numai din bovinele Montbéliarde sau din Simmentalul francez. Comté are o crustă de culoare maro-prăfuit, și este galben pal pe interior. Are un gust puternic și ușor dulce și este îmbătrânit timp de aproximativ 8 până la 12 luni. Beaufort este fabricat din laptele rasei Tarine și este, fără îndoială, una dintre cele mai bune brânzeturi din lume. Un enorm 500 de litri de lapte este necesar pentru a face în jur de 100 de kilograme din această brânză magnifică., Arată foarte asemănător cu Comté și este galben pal din interior. Această brânză are cel mai bun gust cu pește, în special somon afumat și vin alb burgund. Comté are un preț de aproximativ 25-30 USD pe kilogram, în timp ce Beaufort costă în jur de 32-35 USD pe kilogram, ceea ce le face un pic mai scumpe decât Gruyère.deci, acum nu trebuie să vă îngrijorați dacă nu găsiți Gruyère în magazinele din apropierea dvs. Puteți căuta întotdeauna acești înlocuitori și puteți alege unul conform nevoilor dvs. În timp ce selectați brânza, faceți întotdeauna un punct pentru a verifica vârsta acesteia. Brânza veche de munte are arome îmbunătățite, deoarece sunt spălate cu saramură., Alegeți cu înțelepciune și nu uitați să spuneți brânză!

vă place? Împărtășește-l!