je vais supposer que vous êtes en Amérique du Nord:

Passata

non cuits, en purée les tomates. Pas de peaux ou de graines cependant. Vient généralement dans des bouteilles en verre.

la purée de Tomate

de Même que passata, les graines peuvent être inclus., Vient généralement dans des boîtes ou des bocaux, donc même si elle est considérée comme « brute » a probablement été chauffée à un moment donné au cours du processus de mise en conserve.

la pâte de Tomate

TRÈS réduit passata – dessus de la chaleur. Cuit jusqu’à ce qu’il reste très peu de liquide. Bon pour épaissir / ajouter de la saveur aux choses.

tomates en Conserve

Peut être beaucoup de choses. Souvent entières, pelées, non cuites (enfin, un peu cuites pendant le processus de mise en conserve), des tomates idéales pour les écraser.,

vous voulez une sauce tomate lisse? Passata ou purée de tomate (doit être cuit après les avoir ajoutés). Vous voulez épaissir une sauce à base de tomate ou non (mais ajouter un peu de saveur de tomate)? Pâte de tomate (doit encore être cuit pour mélanger les saveurs). Vous voulez faire une grosse sauce à base de tomates? Tomates en conserve (entières ou coupées en dés, mais écrasez-les selon vos préférences)…évidemment, ceux-ci doivent être cuits puisque vous partez de zéro fondamentalement.