Recette de pâte feuilletée végétalienne (avec vidéo)

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faire de la pâte feuilletée végétalienne à partir de Zéro est plus facile que vous ne le pensez en utilisant cette méthode de triche infaillible. Profitez d’une bonté croustillante et squameuse dans la moitié du temps!

Cette végétalien pâte feuilletée recette est parfaite pour faire que de manière satisfaisante feuilletée traiter en beaucoup moins de temps. La pâte feuilletée traditionnelle est faite en enveloppant une dalle de beurre dans une pâte de base faite avec de la farine, de l’eau, du beurre et du sel.,

ensuite, le bloc est roulé et plié au moins 4 fois, refroidissant pendant 30 minutes entre chaque pli. L’ensemble du processus prend au moins 4 heures!

pour réduire le long processus, j’ai utilisé une technique pour cela qui comprend le pliage en lambeaux de beurre végétalien congelé entre les couches de pâte.
la pâte est ensuite reposée pendant une heure puis roulée et pliée deux fois avec un dernier temps de repos court.,

La méthode a été adaptée à partir de Paul Hollywood recette rapide ou rugueuse de la pâte feuilletée. En utilisant du beurre végétalien congelé au lieu de simplement réfrigéré, cela laisse plus de temps pour rouler et plier la pâte sans trop refroidir.

Il ne peut pas s’élever aussi haut que la version traditionnelle, mais le résultat est tout aussi croustillant, feuilletée et satisfaisant.

la pâtisserie végétalienne maison est également moins chère que storebought et ne nécessite que 4 ingrédients!, Voici quelques FAQ ET RÉPONSES pour vous aider en cours de route:

puis-je utiliser de l’huile de noix de coco solide pour faire de la pâtisserie végétalienne?

Personnellement, je n’ai pas essayé d’utiliser l’huile de coco pour faire de la pâte feuilletée. Bien que l’huile de noix de coco se solidifie lorsqu’il fait froid, elle Fond également assez rapidement à température ambiante.

actuellement, je vis dans les Caraïbes où il fait chaud à peu près toute l’année. L’huile de noix de coco serait difficile à travailler car elle pourrait fondre assez rapidement pendant les étapes de roulement et de pliage.

Il est essentiel de garder le beurre aussi froid et solide que possible tout en faisant la pâte., Pendant la cuisson, les morceaux solides de beurre végétalien fondront en libérant de la vapeur, provoquant la montée ou le « gonflement”de la pâte. Cela laisse également de minuscules poches à travers les couches de pâte, ce qui lui donne la desquamation désirée.

je vous recommande d’utiliser un bâton forme de beurre végétalien. Les bâtonnets de beurre végétaliens Earth Balance fonctionneraient bien dans cette recette. N’optez pas pour du beurre végétalien à tartiner ou de la margarine. Ils ont une plus grande quantité d’eau, ce qui pourrait entraîner un résultat moins floconneux et plus gommeux ou plus difficile.,

à quelle température dois-je faire cuire de la pâte feuilletée?

la température utilisée pour cuire la pâte feuilletée dépend de la recette individuelle. Généralement, il doit être cuit à haute température (400°F/205°C) pendant environ 10 minutes pour de meilleurs résultats.

La température élevée permet au beurre de fondre et de libérer de la vapeur rapidement pour faire monter la pâte avant que la pâte ne se mette en place.

à une température plus basse, il tombera à plat, en pressant le beurre, ce qui pourrait entraîner un désordre plus dur et huileux. Assurez-vous de préchauffer le four et essayez de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.,

Comment stocker la pâte feuilletée pâte

Enveloppez la pâte étanche à l’air dans une pellicule de plastique ou de place dans un sac à fermeture zip et de les stocker dans le réfrigérateur jusqu’à 2 jours ou au congélateur jusqu’à 2 mois.

lorsqu’il est prêt à l’emploi, décongeler au réfrigérateur pendant la nuit ou à température ambiante pendant environ 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit suffisamment souple pour rouler.

Si la pâte est trop froide, elle se fissurera en roulant. S’il est trop chaud, le beurre fondra et il risque de ne pas bien monter pendant la cuisson.,

combien de pâte à pâtisserie cette recette fait-elle?

Cette recette fait un peu plus de 500g / 1lb de pâte. Cela devrait suffire pour deux croûtes à tarte de 9 pouces. J’ai utilisé cette pâte pour garnir ma tarte végétalienne aux champignons. La pâte feuilletée associée à la garniture riche et crémeuse en fait un régal!

il est également parfait pour faire des rouleaux de saucisses végétaliens.

Je ne recommanderais pas d’utiliser de la pâte feuilletée comme base pour les grandes tartes fourrées telles que la tarte aux pommes, car la garniture pourrait alourdir la base et ne pas lui permettre de monter autant. Cela va à l’encontre du but de créer toutes ces couches dans l’étape de pliage.,

Que puis-je faire avec les restes de pâte?

Les restes de pâte à pâtisserie peuvent être cuits et consommés comme collation servie nature ou avec une trempette. Vous pouvez même les saupoudrer de fromage végétalien râpé, de beurre à l’ail et d’herbes ou de sucre à la cannelle.

je recommande fortement de regarder la vidéo de la recette qui montre l’ensemble du processus du début à la fin. C’est à l’intérieur de la carte de recette imprimable. Il suffit de faire défiler vers le bas!,

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Comment faire de la pâte feuilletée végétalienne (avec la vidéo)

4.,92 from 12 votes

Print RecipePin RECIPE SaveSaved!,/div> Author: Jhanelle Golding

Ingredients

▢ 5 oz vegan butter, (1 stick plus 2 tbsp – frozen)
▢ 2 cups all-purpose flour
▢ ¾ tsp salt
▢ 3 tbsp softened vegan butter
▢ ½ cup plus 1 tbsp water

Instructions

Grab a box grater and using the largest side, shred the frozen vegan butter onto a plate., Placer au congélateur pendant que vous faites la pâte.
Dans un grand bol, combiner la farine et le sel. Ajoutez ensuite le beurre végétalien ramolli, en mélangeant avec une fourchette jusqu’à ce qu’il ressemble à de la chapelure.
incorporer Graduellement dans l’eau et continuer à mélanger jusqu’à ce que toute la farine commence à se rassembler. Vous pouvez utiliser vos mains à ce stade pour aider à former la pâte. Il aura l’air sec au début, mais continuez à presser la pâte ensemble jusqu’à ce que le bol semble assez propre.,
fariner Légèrement une surface propre et pétrir la pâte, à l’aide de vos mains, pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse. Former une boule et recouvrir d’une pellicule plastique. Reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Rouler la pâte en un rectangle d’environ un pouce 1/4/de 6mm d’épaisseur. Retirer les lambeaux de beurre végétalien du congélateur. Saupoudrez légèrement vos doigts de farine et ajoutez la moitié des lambeaux aux 2/3 de la pâte. Ajouter les lambeaux de beurre restants dans le congélateur.,
Rabattre le tiers supérieur de la pâte (sans beurre lambeaux) puis replier le tiers inférieur, formant un porte-monnaie plier. Brossez toujours l’excès de farine pendant le pliage pour créer un produit plus léger.
faire un tour de 1/4 avec la pâte et rouler dans le sens de la longueur en forme de rectangle d’environ 1/4 de pouce / 6mm d’épaisseur. Ajouter les lambeaux de beurre végétalien restants aux 2/3 de la pâte et répéter l’étape de pliage du portefeuille.,
sceller les ouvertures pour empêcher les lambeaux de beurre de tomber de la pâte puis couvrir d’une pellicule plastique et reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Il peut également être laissé pendant la nuit.
une fois reposé, répétez l’étape de roulage et de pliage deux fois pour créer plus de couches dans la pâte. Ensuite, enveloppez la pâte avec une pellicule plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.,
À ce stade, la pâte prête, pour l’utiliser, mais si vous souhaitez créer encore plus feuilletée couches, vous pouvez répéter les mouvements de roulis et de pliage étape deux fois, puis se reposer pendant 15 minutes. J’ai utilisé cette pâte pour garnir ma tarte aux champignons végétalienne et cela a vraiment bien fonctionné!

Recette Complète de la Vidéo

Notes

mise à JOUR de Février 2021: La quantité de beurre végétalien a été légèrement augmenté pour encore plus de feuilletage.,
enveloppez la pâte feuilletée hermétique dans une pellicule plastique ou placez-la dans un sac à fermeture éclair et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 2 jours ou au congélateur jusqu’à 2 mois.
lorsqu’il est prêt à l’emploi, décongeler au réfrigérateur pendant la nuit ou à température ambiante pendant environ 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit suffisamment souple pour rouler.
consultez la publication pour plus de questions et réponses fréquemment posées.
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