recette de marmelade D’Orange (confiture D’Orange)

Si vous rêvez d’étaler une marmelade d’orange douce et collante sur des croissants fraîchement cuits le matin, alors vous avez de la chance! Cette recette de confiture d’Orange à faible teneur en sucre, connue des français sous le nom de confiture d’Orange, est parfaitement sucrée, irrésistible et infaillible!

recette de marmelade à l’Orange

j’adore faire de la confiture maison, surtout cette recette de marmelade à l’orange., Il n’y a rien que j’aime plus que d’étaler de la marmelade sur un morceau de baguette fraîche ou un croissant frais.

cela dit, il m’a fallu un certain temps pour trouver une recette infaillible et sur place avec la saveur, la consistance et la précision.

à ce stade, j’ai fait cette recette plus d’une douzaine de fois et j’ai trouvé le succès à chaque fois, donc je l’appelle un gagnant dans mon livre.

j’ai également découvert quelles astuces utiliser et quoi ne pas faire quand il s’agit de faire de la marmelade à la maison.

Quelle est la différence entre la confiture d’orange et la marmelade?,

Il n’y a vraiment aucune différence autre que la confiture d’orange est évidemment faite avec des oranges, tandis que la marmelade peut être faite avec de nombreux types d’agrumes.

Mais si nous parlons d’une différence entre la confiture d’orange et la marmelade d’orange, il n’y en a pas.

pour le décomposer, la confiture est généralement coupée en morceaux de fruits et de sucre. La gelée est faite avec du jus de fruits et du sucre. La marmelade est coupée en morceaux d’agrumes avec du sucre.

Quel est le goût de la marmelade d’orange?

la marmelade D’Orange est douce et vibrante, tout comme le jus d’orange., Contrairement à d’autres confitures, telles que la fraise ou la framboise, la marmelade d’orange a un léger zeste de la composante d’agrumes.

bien qu’il ne soit jamais aigre comme un citron frais, le zing de l’orange aide à couper la douceur comme les agrumes ont tendance à le faire dans les recettes de desserts.

Pouvez-vous utiliser tout les oranges pour la marmelade?

Oui, vous pouvez! Les oranges les plus recherchées pour la marmelade ont tendance à être Séville, car elles sont un peu amères et acides.

cela dit, Ma préférence personnelle a tendance à faire une recette de marmelade d’orange nombril.,

parce que je n’aime pas ma marmelade amère, j’essaie de prendre toutes les mesures pour éviter cela, et l’une de ces mesures est d’utiliser des oranges navel.

pourquoi la marmelade est-elle amère?

la marmelade a tendance à être amère car la croûte n’est pas bien cuite.

vous voyez, la marmelade ne dépend pas seulement du type d’orange que vous utilisez. L’un des facteurs les plus importants pour prévenir la marmelade amère est de bien cuire la croûte d’orange ou la peau d’orange.

je vous le dis, c’est le moyen le plus sûr et le plus infaillible d’éviter l’amertume dans votre marmelade.,

Comment neutraliser le goût amer?

Si vous préférez votre marmelade d’orange principalement sucrée sans traces ouvertement amères, alors vous devrez enlever la partie épaisse et blanche (appelée la moelle) et bien cuire la croûte d’orange.

j’ai cherché haut et bas des astuces spéciales que je pourrais utiliser pour m’aider après avoir essayé de nombreuses recettes avec des résultats moins que réussis.

laissez-moi vous dire que la solution pour contrer l’amertume n’est pas seulement d’ajouter plus de sucre. Bien que ce ne soit pas une recette de marmelade d’orange sans sucre, c’est une recette qui n’est pas chargée de sucre.,

ce n’est que lorsque je suis tombé sur L’astuce de Jacques Pepin pour faire de la marmelade que j’ai découvert le secret de la fabrication de cette confiture infaillible bien-aimée.

faire de la marmelade de cette façon signifie que vous n’avez pas besoin d’utiliser autant de sucre que la plupart des recettes pour obtenir la marmelade sucrée que vous désirez ou pour essayer de masquer l’amertume (ce qui ne fonctionne pas vraiment de toute façon).

Jacques Pepin vous fait bouillir la croûte d’orange 3 fois. Vous faites bouillir la croûte dans quelques tasses d’eau pendant 10 minutes, égouttez-la, puis ajoutez de l’eau fraîche à la croûte et faites bouillir à nouveau.,

égoutter la casserole, faire bouillir à nouveau la croûte dans de l’eau fraîche pendant encore 10 minutes, puis égoutter.

Une fois que vous avez fait bouillir la croûte pour un total de 3 fois, vous êtes prêt à ajouter le reste des ingrédients de la marmelade d’orange.

dans le passé, j’avais essayé plusieurs marmelade d’orange, ou confiture d’orange, recettes de différents livres de cuisine et stars du Food Network.

certains m’ont attiré avec la fausse étiquette de la recette de marmelade d’orange facile tandis qu’un autre était vanté comme la meilleure recette de marmelade d’orange.

Mais le fait est que la marmelade à l’orange n’est pas aussi simple que les autres conserves., Contrairement à la confiture de fraises ou à la confiture de pommes, vous ne pouvez pas simplement faire de la confiture d’orange ou des conserves d’orange en jetant une poignée de tranches d’orange dans une casserole avec du sucre et en l’appelant un jour.

eh Bien, techniquement, vous pourriez. Si vous aimez vraiment la marmelade d’orange amère, alors par tous les moyens, faites ce que je viens de dire.

cela dit, Vous pouvez toujours faire une recette de marmelade facile à la maison avec les bons trucs dans votre manche.

Comment faites-vous de la marmelade à la maison?

Faire de la marmelade est vraiment simple. Il s’agit de préparer correctement les oranges et de cuire la marmelade assez longtemps.,

vous voudrez d’abord utiliser un éplucheur de légumes, qui vous permet d’enlever l’écorce d’orange (une partie importante de la marmelade remplie de pectine) sans enlever également la partie blanche épaisse et amère de l’orange.

retirer la croûte de cette façon est différent de simplement éplucher une orange. Lorsque vous épluchez une orange, vous enlevez la peau extérieure et la partie blanche épaisse.

Nous ne voulons pas les deux; nous voulons seulement le zeste d’orange et aucun de la couche blanche.,

vous prendrez ensuite un couteau bien aiguisé (comme un couteau d’Office) et l’utiliserez pour couper la couenne en plus petits morceaux d’allumettes (alias julienne la couenne orange).

ces morceaux d’allumettes sont idéalement coupés minces et coupés pour être environ 2 1/2 pouces de long.

une Fois que vous avez coupé la croûte, vous allez préparer le reste de l’orange, en retrait de la moelle (une grosse partie blanche de l’orange. Utilisez simplement votre couteau pour découper la partie blanche épaisse.

Vous devriez être laissé avec la partie orange charnue du fruit., Vous devriez également être en mesure de voir les faibles lignes blanches sur l’orange qui segmentent l’orange en tranches.

utilisez votre couteau pour couper le long de ces lignes de segments et divisez vos oranges en tranches. S’il reste des morceaux blancs épais (comme le noyau de l’orange), vous pouvez simplement les jeter.

Une fois que vous avez fait bouillir la croûte à L’aide de la méthode Jacques Pepin, vous faites cuire la croûte d’orange avec les tranches d’orange, du sucre, du jus de citron et de l’eau.,

porter le contenu de la casserole à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant près d’une heure.

Après cela, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle moulue (facultatif), puis verser la marmelade résultante dans un pot propre.

le résultat est une marmelade d’orange parfaitement sucrée sans trace d’amertume.

puis-je réduire la quantité de sucre dans la marmelade?

Vous devez faire attention à réduire la quantité de sucre lorsque vous faites de la marmelade à l’orange.,

le sucre dans la recette n’est pas seulement ajouté pour la douceur; au lieu de cela, il aide également à gélifier les ingrédients ensemble pour créer une consistance collante et épaisse.

heureusement, cette recette est déjà assez faible en sucre par rapport à la plupart des recettes de marmelade.

Combien de temps pensez-vous de faire bouillir de la marmelade pour?

Après avoir ajouté tous vos ingrédients dans la casserole, vous voudrez porter le contenu à ébullition. Cela prend environ 5 à 6 minutes.

Une fois qu’il fait bouillir, vous réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter la marmelade pendant environ 40 à 50 minutes.,

pour une marmelade plus ferme, faire bouillir pendant 50 minutes. Si vous aimez votre marmelade un peu plus tartinable, faites-la bouillir pendant 40 minutes.

notez simplement que la marmelade se raffermira bien une fois refroidie au réfrigérateur. Voir plus ci-dessous.

combien de temps faut-il pour que la marmelade d’orange prenne?

Une fois que la marmelade d’orange a mijoté pendant 40 minutes, elle devrait être à un point où elle a commencé à se mettre.

Remarque: la marmelade aura toujours l’air un peu liquide à ce stade, mais elle se raffermira beaucoup en refroidissant.,

Vous pouvez tester votre marmelade en collant une assiette au congélateur à l’avance. Ensuite, après 40 minutes, vous pouvez tester la préparation en versant un peu de marmelade sur la plaque congelée.

incliner la plaque sur le côté et regarder pour voir combien la marmelade fonctionne. Si elle fonctionne beaucoup, la marmelade peut avoir besoin d’un peu plus de temps pour cuisiner. S’il court un peu mais s’arrête sur ses traces, votre marmelade est prête.

comment épaissir la marmelade d’orange?

heureusement, l’écorce d’orange contient de la pectine naturelle, vous n’aurez donc pas besoin d’ajouter quelque chose de plus pour épaissir votre marmelade d’orange.,

la pectine se trouve naturellement dans de nombreux fruits et est un agent de fixation qui aide à lier tout ensemble dans les confitures, les conserves et les gelées.

avec un peu d’aide de l’éclaboussure de jus de citron dans cette recette, la pectine de l’écorce d’orange et le sucre ajouté travaillent rapidement ensemble pour former cette consistance parfaite de marmelade.

Notes à garder à l’esprit

• la clé pour obtenir la marmelade d’orange qui se fixe est de la cuire assez longtemps pour qu’elle ait pris., Pour tester la préparation, collez une petite assiette dans le congélateur à l’avance afin qu’elle soit super froide et froide. Une fois que votre marmelade a mijoté pendant environ 40 minutes, versez une partie de la marmelade sur l’assiette congelée. Inclinez la plaque, puis regardez pour voir combien elle fonctionne. S’il fonctionne beaucoup, il a besoin de plus de temps pour cuisiner. S’il court un peu mais s’arrête sur ses traces, alors votre marmelade est prête.
• Il est important de faire bouillir la croûte 3 fois, comme indiqué dans la fiche de recette., Ce peut être la plus répétitive de la recette, mais c’est une partie importante de Jacques Pépin célèbre astuce pour assurer la marmelade est laissé sans une trace d’amertume.
• soyez attentif à votre marmelade d’orange pendant qu’elle cuit. Assurez-vous de mélanger toutes les 5 minutes pour l’empêcher de remonter et débordante; de la confiture a tendance à le faire!
• Si vous réfrigérez votre marmelade et trouvez qu’elle est trop ferme après qu’elle a été réfrigérée, il est probable que vous avez trop cuit votre confiture., Vous pouvez le réparer en réchauffant la marmelade au micro-ondes pendant environ 30 secondes à 1 minute, puis en versant la marmelade dans une casserole sur la cuisinière. Chauffez environ une tasse d’eau dans une bouilloire (ou utilisez simplement l’eau la plus chaude que vous pouvez obtenir de votre évier) et ajoutez-la à la marmelade. Remuer à feu moyen-doux jusqu’à ce que la marmelade recommence à bouillonner.

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