recette de Khichdi – Dal khichdi est un riz simple& Moong lentil plat fait moins de 30 minutes. Khichdi également connu sous le nom de khichadi ou khichuri est un aliment réconfortant qui est le plus souvent consommé dans toute l’Inde. La plupart des gens se réfèrent khichdi pour être la nourriture pour les bébés et les malades car il est fade dans le goût. Mais un khichdi bien fait est très délicieux, riche en protéines, sain et nourrissant., Il peut être servi avec du ghee, du papad et du cornichon ou de l’achar pour pimenter votre repas.
Le nom du plat khichdi est dérivé du terme Sanskrit « khicca” le sens d’un plat de riz & légumineuses. La lentille la plus commune utilisée pour faire le khichadi est le moong dal ou écorché & split Green gram.,
Selon l’Ayurveda, le moong dal est Tridoshic dans la nature et peuvent équilibrer toutes les 3 doshas vata, pitta & kapha dans le corps. C’est l’une des lentilles qui peuvent équilibrer tout type de perturbations naturellement détoxifier le corps.
Le Mung dal est considéré comme une lentille légère, nourrissante et riche en protéines& facilement digestible., Ainsi, khichdi est également donné aux bébés comme premier aliment, donné aux malades lors d’une guérison de la maladie & est également consommé régulièrement par les personnes normales dans le cadre d’une alimentation saine.
en tant que tel, le khichdi n’est originaire d’aucune cuisine régionale et est fabriqué de tant de manières différentes. La façon la plus simple de faire du Dal khichdi est de simplement cuire du riz & mung dal avec du sel jusqu’à obtenir une texture pâteuse. Puis garnir de ghee et servir chaud.,
un khichdi ayurvédique de base est fait avec juste du riz, moong dal, cumin ou jeera, curcuma, gingembre, sel& pur ghee de vache. Des ingrédients comme le poivre ou toute autre épice & les légumes sont éventuellement utilisés en fonction du type de corps.
ce khichdi simple est super rapide à faire, donc je le fais souvent pour mon déjeuner ou mon dîner et je le sers avec du Lassi et du cornichon.
Préparation – khichdi recette
1. Nous rôtissons généralement à sec dal sur une flamme basse à moyenne jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Refroidir et le stocker dans un bocal., En cas de besoin, rincez le dal et utilisez-le. Cela aide à rendre le khichdi plus aromatique. Cette étape est facultative que vous pouvez suivre si vous avez assez de temps.
2. Rincer ½ tasse de riz et ½ tasse de moong dal dans une casserole séparément ou ensemble. Faites-les tremper jusqu’à ce que les oignons et les tomates hachées. Hacher l’oignon, la tomate, le piment vert et râper le gingembre. Vous pouvez également ajouter plus de légumes comme la carotte, les pommes de terre, les pois & haricots. Définir ces côté.
3. Chauffer une cuisinière ou une casserole avec 1 à 2 cuillères à soupe de ghee. Si vous êtes végétalien, remplacez le ghee par de l’huile.,
4. Lorsque le ghee fond, ajouter ½ à ¾ cuillère à café de graines de cumin (jeera) et 1 feuille de laurier (facultatif). Faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit aromatique. Ajoutez ensuite 1 pincée de hing.
5. Ensuite, ajoutez ½ à ¾ cuillère à café de gingembre et faites sauter pendant une minute.
6. Ajouter 1 petit oignon haché et 1 piment vert (facultatif)., Faites bien sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent dorés. Évitez le chili Si vous faites pour les enfants.
7. Ajoutez ensuite 1 petite tomate hachée, ¼ cuillère à café de curcuma et ½ cuillère à café de sel. Vous pouvez également ajouter ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge.
8. Faire sauter jusqu’à ce que les tomates deviennent pâteuses. Vous pouvez également utiliser des carottes et des haricots français et les faire sauter pendant 2 à 3 minutes., Je n’ai pas de légumes, donc je n’ai pas ajouté.
Comment faire khichdi
9. Égoutter complètement le daal et l’ajouter ici. Faire frire pendant 3 à 4 minutes. Sautez la friture si vous utilisez du dal rôti.
10. Ajoutez ensuite le riz égoutté.,
11. Versez 3 à 4 tasses d’eau. Pour la consistance de la bouillie, ajoutez 4 tasses. Mélangez bien et le goût de l’eau. Il doit être légèrement salé. Si nécessaire, ajouter plus de.
12. Autocuiseur: sur une flamme moyenne Je pression cuit pour 4 sifflets pour obtenir une consistance de soupe. Pour obtenir une consistance granuleuse, 2 sifflets suffiraient.,
casserole ordinaire: si vous cuisinez dans une casserole ordinaire, faites cuire à feu doux à moyen jusqu’à ce que le riz et le dal soient tendres. Vous devrez ajouter plus d’eau chaude au besoin.
13. Lorsque la pression se relâche naturellement, bien remuer. Testez le goût et ajoutez plus de sel si vous en avez besoin. Si vous aimez la consistance plus soupy, faites bouillir une demi-tasse d’eau dans une casserole séparée et versez-la ici. Bien mélanger.,
Transfert à un bol de service et ajouter une cuillère à café de ghee. Servir le khichdi avec le cornichon& papad.
Conseils pour faire khichdi recette
1.La plupart du temps, je fais du khichdi avec un minimum d’épices, c’est-à-dire du cumin ou du jeera seul. Cependant, vous pouvez également utiliser la feuille de laurier, la cannelle, le clou de girofle & cardamome pendant les hivers ou la mousson.
2., Je le fais habituellement avec juste un petit oignon, des tomates & des carottes car la préparation d’autres légumes prend un certain temps. Cependant, vous pouvez également ajouter vos légumes préférés comme les pois ,les haricots& pommes de terre. Il est tout au sujet de la saveur des légumes que vous aimez.
3.Si vous faites du khichdi pour un bébé, sautez en utilisant toutes les épices& sel. En option, vous pouvez ajouter des légumes que vous avez déjà introduits & suggéré par votre pédiatre.
4.,Si vous préparez du khichdi pour une personne qui se remet d’une maladie, sautez les épices & ajoutez une grande variété de légumes suggérés par votre médecin.
5.J’ai utilisé du riz à la main car c’est ce que nous mangeons actuellement. Parfois, je fais aussi du khichdi avec des grains entiers comme du riz brun, du dalia, de l’avoine coupée en acier ou des millets. Vous pouvez les vérifier ici
autres recettes de khichdi que je fais
avoine khichadi
Dalia khichadi
Sabudana khichadi
millet khichadi.
6. Nous rôtissons habituellement moong Dal jusqu’à ce qu’il soit aromatique et le stockons dans un bocal., Utilisez-le chaque fois que nécessaire pour faire le plat. Ce qui ajoute beaucoup de l’arôme. Cependant, j’ai montré une méthode de coupe courte ci-dessous.,
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Khichdi recipe | How to make khichdi | Dal khichdi
optional ingredients
- ▢ 1 medium carrot cubed
- ▢ 8 french beans cut to 1 inch length
- ▢ 1 small potato cubed
Instructions
Preparation
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Add rice and dal to a pot., Wash them at least thrice & drain water completely.
How to make khichdi
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Heat ghee in a pressure cooker or pot on a medium heat.
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Saute bay leaf & cumin on a low flame for 1 min.
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Then fry ginger until fragrant & sprinkle hing.,
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faire frire les oignons et les piments verts jusqu’à ce que l’odeur crue des oignons disparaisse.
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Ajouter les tomates, les carottes, les haricots, le sel et le curcuma et faire revenir pendant 3 à 4 minutes.
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ajoutez Ensuite drainé daal et le riz. Faire sauter pendant 3 à 4 minutes.
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Verser 3 tasses d’eau pour une consistance pâteuse et 4 tasses de gruau de consistance.,
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bien Remuer & le goût de l’eau. Ajouter plus de sel si nécessaire.
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Pression cuire pendant 2 sifflets sur un feu moyen pour un molles khichdi.
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Cuire pendant 4 à 5 sifflets sur une basse à moyenne de la flamme de la bouillie de cohérence.
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Si la cuisson dans une casserole, faire cuire jusqu’à ce que doux en ajoutant plus d’eau si nécessaire.,
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Pour 1 tsp ghee on the hot khichdi. Serve with papad and pickle.
Instant pot Khichdi
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Press saute button (medium) & pour ghee.
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When the ghee melts, add in bay leaf and cumin
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When it sizzles then add in onions & chili.,
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Fry until transparent. Next add in ginger, hing, tomatoes, all veggies & turmeric.
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Saute for 2 to 3 mins until tomatoes turn mushy.
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Add & saute drained rice & lentils for another 2 to 3 mins.,
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ajoutez Ensuite en sel & verser de l’eau. Déglacer le pot en grattant le fond avec une spatule pour enlever les morceaux de nourriture coincés là-dedans, le cas échéant. Bien mélanger & goûter l’eau.
- ▢
Ajouter plus de sel si nécessaire. Fixez le couvercle & placez la poignée de dégagement de vapeur sur l’étanchéité.
- ▢
Appuyez sur la pression cuire ou bouton manuel (haute pression)., Réglez la minuterie sur 8 minutes.
- ▢
Ou vous pouvez également appuyer sur la bouillie bouton & régler la minuterie à 9 minutes.
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une fois que c’est fait, le pot instantané émet un bip, puis appuyez sur Annuler et éteindre.
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Attendre qu’un relâchement de la pression pendant 10 minutes & release le reste manuellement.,
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Lorsque la vanne à flotteur, gouttes, ouvrir le couvercle & mélanger doucement.
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Si vous aimez soupy khichdi, ajouter de l’eau chaude pour apporter de la consistance que vous aimez.
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garnir avec du ghee & servir khichdi, yogourt nature, de cornichons ou de papad.,
Notes
- Chat pot de cuisson pour d’autres grains de Quinoa – 6 minutes, steel cut oats – 20 minutes sur la bouillie mode, le millet, 8 minutes de la pression cuire.
- pour faire du masala khichdi, ajoutez simplement 3/4 c. À thé de garam masala avec du curcuma.
- pour le masala khichdi aux légumes, ajoutez 1,5 tasse de légumes mélangés comme les carottes, les haricots et les pommes de terre. Incorporer également 3/4 c. À thé de garam masala.
- pour faire du palak ou des épinards khichdi-utilisez environ 1.,5 à 2 tasses d’épinards finement hachés et faire sauter pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez le riz et le dal.
Alternative quantités fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, dans la recette d’origine.
pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées étape par étape et des conseils photo au-dessus de la fiche de recette.,y)
© Swasthi de Recettes
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