Le Jour d’ouverture de la saison des cerfs d’armes à feu du Kentucky a fait froid dans le dos cette année. Et ici, une journée froide signifie une chose. La venaison chili. Nous avons déjà fait du chili sur Timber2Table, mais vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de chili dans votre poche.

bien que je ne fasse presque jamais le chili de la même manière deux fois, cette recette voit plus d’utilisation que la plupart. Je l’ai fait pour de nombreux cookoffs chili, et il semble toujours placer à ou près du sommet.,

Alors que je suis fermement dans la « vraie-chili-ne-ont-haricots” camp, je reçois minorisés de quatre à un ici dans ce département. Donc, la plupart de notre chili a des haricots. Si vous allez manger des haricots, ils pourraient aussi bien être bons. Au chili ou juste en accompagnement, les haricots Ranch sont parmi mes préférés, c’est donc ce que j’utilise normalement.

pour des épices et une saveur bien arrondie, nous utilisons un mélange de poudres de chili foncées et légères. Vous n’avez pas besoin d’utiliser des variétés sombres et claires, mais essayez d’utiliser au moins deux de vos marques préférées pour plus de saveur., Pour un fond fumé, nous utilisons un mélange de paprika fumé et de piment chipotle coupé en dés dans la sauce adobo.

pour créer des couches de saveur supplémentaires, les poudres de chili et autres épices entrent à des moments séparés pendant le processus de cuisson. Nourrir un camp de cerfs affamés? La recette double facilement.