Qu’est-ce que la poudre Arrowroot et quelles sont ses utilisations dans la cuisine?

Tout Sur arrow-root – Quel est-il et quelles sont ses utilisations

qu’est-Ce que la poudre d’arrow-root, comment l’utiliser et quels sont ses avantages pour la santé? Apprenez tout ce que vous devez savoir sur cet amidon sans grain dans ce guide ultime de l’arrow-root.,

autant j’aime partager toutes mes délicieuses recettes, de temps en temps j’aime aussi vous emmener dans mon garde-manger et vous montrer mes ingrédients préférés. Après notre petite discussion sur le sucre de noix de coco et l’agar-agar, j’aimerais discuter d’arrowroot aujourd’hui.

Qu’est-ce que la poudre arrowroot et à quoi sert-elle?

Arrowroot powder est un amidon blanc et poudreux naturellement sans gluten, sans grain, végétalien et paléo-amical. Il est extrait de la racine d’une plante tropicale connue comme Maranta arundinacea., Lorsque la racine est récoltée, elle ressemble assez à la racine de manioc ou au yucca, elle est donc de forme oblongue.

en tant qu’amidon sans grain, de nombreuses personnes ayant le ventre sensible le trouvent plus facilement digestible. Un autre bonus mérite d’être mentionné est qu’il contient un peu de fibre qui aide à garder les choses « en mouvement” et qu’il vous remplit. Un peu comme la farine d’avoine, si vous voyez ce que je veux dire.

et il y a plus d’avantages pour la santé! Arrowroot contient une quantité remarquable de potassium, de fer et de vitamines B, ce qui est idéal pour accélérer ce métabolisme hivernal fatigué, et il aide à la circulation et à la santé cardiaque.,

La poudre D’arrow-root est également connue sous le nom de farine d’arrow-root et parfois aussi appelée amidon d’arrow-root. Ils sont tous de la même chose. La plupart des épiceries le vendent près de farine, de céréales ou d’Autres fournitures de cuisson. Vous souhaitez choisir une marque de haute qualité et la stocker hermétiquement dans un endroit frais et sec.

Maintenant que nous avons établi qu’il est généralement impressionnant, passons à ses principales utilisations!

comment utiliser arrowroot comme épaississant:

Arrowroot est un agent épaississant bien connu et ce que j’aime, c’est qu’il résiste aux mélanges acides., J’adore l’utiliser pour épaissir les sauces aux fruits comme la sauce aux canneberges ou vraiment toutes les sauces légèrement acides comme la sauce teriyaki douce.

et puis il y a tout le monde savoureux des sauces, des soupes et de la sauce!

lorsque vous utilisez la poudre arrowroot comme épaississant pour les sauces et la sauce, il y a quelques choses à retenir.

1. tout comme pour la fécule de maïs, faites toujours une suspension en premier. Incorporer d’abord la poudre avec une petite quantité de liquide froid et remuer jusqu’à consistance très lisse. C’est ce qu’on appelle faire une boue, et vous le faites toujours., Selon la sauce, vous pouvez utiliser du bouillon, du vin ou du jus de fruits au lieu de l’eau. Éviter d’ajouter de la poudre d’arrow-root à un liquide chaud. Cela fera gonfler immédiatement les molécules d’amidon et formera des touffes laides.
2. Il est important de savoir que l’arrow-root se décompose à des températures plus élevées. Autre qu’avec de la fécule de maïs, qui doit être cuit un peu pour réduire cette sensation en bouche féculente, nous ne voulons pas cuire cet amidon. C’est pourquoi nous ajoutons la boue à la fin de la recette, juste avant de servir.
3. assurez-vous de respecter les quantités indiquées dans la recette., Lorsqu’elle est ajoutée trop généreusement, votre sauce ou votre sauce peut se transformer en un gâchis de gelée.

Comment utiliser la poudre d’arrow-root pour la cuisson:

Même si son essentiellement utilisé comme épaississant, d’arrow-root en poudre est beaucoup plus utilise dans la cuisine. J’utilise de la poudre d’arrow-root dans plusieurs de mes friandises cuites au four mélangées à d’autres farines, telles que la farine d’amande, la farine de noix de coco ou la farine de tapioca. Génial pour le pain et les recettes de type dessert.,

j’attrape arrow-root chaque fois que je voudrais rendre les choses un peu plus croustillantes ou croquantes, c’est pourquoi j’aime en ajouter à des crumbles, des chips ou des barres de crumble. Vous pouvez enrober les frites de patates douces dans un saupoudrage de poudre d’arrow-root juste avant la cuisson pour les rendre plus croustillantes.

et pourquoi ne pas mélanger l’amidon d’arrow-root avec un mélange d’herbes séchées pour enrober le poulet avant de le faire frire ou cuire au four comme je l’ai fait avec mes escalopes de poulet saines?

Comment remplacer Arrowroot:

arrow-root vs fécule de maïs:

la fécule de maïs est l’épaississant traditionnel que nous connaissons tous, utilisé en cuisine comme épaississant pour les sauces, les ragoûts et les sauces. Contrairement à la fécule de maïs, la poudre d’arrow-root est extraite selon une méthode simple et plus naturelle, sans utiliser de chaleur élevée ou de produits chimiques agressifs., Les tubercules sont lavés, la peau extérieure est enlevée, les racines sont défoncées et écrasées dans une pulpe. La pulpe est filtrée et drainée du liquide, et le liquide sèche en une fine poudre blanche. Le tour est joué. Vous avez arrow-root.

en raison des allergies au maïs et pour éviter tout ce qui est chargé D’OGM et de pesticides, de plus en plus de gens recherchent des substituts et des alternatives à la fécule de maïs. Arrowroot a donc rapidement gagné en popularité.

Arrowroot powder est un excellent épaississant et peut facilement remplacer la fécule de maïs., Il n’a pas de goût et laisse vos aliments brillants et clairs, tandis que la fécule de maïs a un léger goût et laisse souvent les aliments un peu trouble et opaque.

Quel est un bon remplacement pour la poudre de racine d’arrow?

pour 2 cuillères à café de poudre d’arrow-root nécessaires dans une recette donnée, vous pouvez utiliser l’une de ces alternatives:

• 1 cuillère à soupe de tapioca à cuisson rapide
• ou 1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs
• ou 1 cuillère à café de flocons de, Il fournit une texture crémeuse et agit comme un émulsifiant, encourageant les liquides qui ne s’aiment généralement pas à se mélanger. Un autre excellent ingrédient à ajouter à votre garde-manger, si vous flirtez avec l’idée d’aller céto.,re mes plats sucrés et salés préférés utilisant de l’amidon arrow-root:
  

  recettes salées:

  

  Sauté de légumes chinois 5 épices

  soupe de tarte au poulet

  

  Sauce Teriyaki pour mon poulet en feuille

  pain sans gluten cheddar ciboulette courgette

  recettes sucrées à l’aide de poudre arrow-root:

  

  barres au beurre d’amande paléo

  scones aux pépites de chocolat à la farine d’amande paléo

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  healthy Strawberry Cobbler

  Brownies paléo fudgy