En plein été, il est difficile d’échapper aux courgettes ou aux courges vertes. Il pousse comme un fou dans le jardin de la maison et est facile à préparer. Peut-être que ces facteurs ont scellé son destin en tant que multitâche culinaire; la courgette n’est pas seulement un plat d’accompagnement de légumes commun, mais peut également être incorporée dans le pain et les desserts. Et, bien sûr, la courge longue et fine peut être transformée en zoodles, une alternative sans gluten aux spaghettis traditionnels.

Qu’est-ce que la courgette (courge verte)?,

vous pourriez vous demander, la courgette est-elle une courge (oui et non), et quelle est l’histoire d’origine de la courgette?

la courgette, Cucurbita pepo, est un membre de la famille des concombres et des melons et est récoltée alors qu’elle est immature, ce qui rend la croûte tendre et comestible, comme toutes les courges d’été.

botaniquement, la courgette est un fruit, mais elle est traitée comme un légume. Il est dérivé d’un légume similaire qui était commun au Mexique et dans les parties nord de l’Amérique du Sud il y a des milliers d’années. La courge était l’un des principaux aliments consommés par les peuples autochtones, avec le maïs et les haricots., Le terme courge vient du mot Askutasquash de la tribu Narragansett, qui signifie « mangé cru ou non cuit. »

cependant, la version d’aujourd’hui est une variété de courge d’été développée en Italie, où elle était souvent appelée courge verte italienne. Les Européens qui ont colonisé les Amériques l’ont ramené dans leur patrie, où sa culture a commencé. Le mot courgette est la forme plurielle de l’Italien zucchino, qui signifie Une petite Gourde.

ce n’est pas cher, et c’est particulièrement vrai en été, quand on le trouve en excès dans les jardins familiaux et les marchés fermiers.,

comment cuisiner avec des courgettes

le ciel est presque la limite avec ce légume. Râpé, il convient aux plats sucrés et salés, qu’il soit combiné avec des herbes fraîches et du fromage feta dans des beignets, ou avec de la cannelle, du sucre et/ou de la poudre de cacao pour les pains et les gâteaux.

trancher dans le sens de la longueur, y mettre un peu de sel et de poivre et un peu d’huile d’olive, et griller. Rôtir avec d’autres légumes d’été à feu vif pendant une courte période avec des herbes fraîches du jardin., Ramassez l’intérieur et farcissez-le comme un poivre, ou superposez-le avec de la tomate et du fromage et vous avez du parmesan de courgette. Ou le mariner ou même le déshydrater. Et les vrais amateurs de zuke savent que les fleurs frites sont un mets éphémère à prévoir et à savourer.

à quoi ça ressemble?

La saveur de la courgette est légèrement végétale avec juste un soupçon de douceur et de noisette, ce qui explique en partie sa polyvalence, car elle en fait une ardoise vierge culinaire., Il a tendance à être aqueux, ce qui signifie qu’il est un excellent candidat pour ajouter de l’humidité aux pains et aux gâteaux—essayez-le dans un gâteau au chocolat, vous ne saurez même pas qu’il est là.

recettes de courgettes

au plus fort de sa saison, il n’y a que tant de pain de courgettes et de surplus de jardin que vous pouvez donner. Même le cuisinier le plus débrouillard peut se sentir mis au défi de trouver suffisamment de recettes de courgettes pour faire face à l’offre et repousser l’ennui culinaire potentiel. Au-delà du pain, pizza, tacos, pâtes, soupe, quiche et frittata peuvent tous bénéficier de l’ajout de courgettes.,

  • pâtes de courgettes Spiralisées à la tomate, au maïs et au fromage de chèvre
  • biscuits aux courgettes
  • beurre de courgettes

où acheter des courgettes

la courgette est disponible toute l’année dans la section des produits de l’épicerie, généralement affichée à côté de la courge jaune. Et que vous l’appeliez courge verte, courgette ou autre chose, en été, dans les bonnes conditions, c’est la même courge qui produit des fruits rapidement, facilement et abondamment dans les jardins familiaux. Pas de jardin? Ce n’est rien. C’est incontournable sur les marchés fermiers., Mais il ya quelques choses à rechercher lors de l’achat.

les courgettes plus petites (moins de 8 pouces de long) sont plus savoureuses, tendres et contiennent moins d’eau que les variétés plus grandes. Ceux qui ont été manqués dans le jardin avant qu’ils ne deviennent envahis par la végétation à la taille de battes de baseball sont ceux que vous voulez économiser pour la fabrication du pain—ils sont un peu plus amers (pas un problème si vous cuisinez avec) et plus aqueux. Quelle que soit la taille de la courge verte que vous choisissez, la peau doit être ferme, verte et exempte de marques ou d’indentations.,

Et si vous les voyez pour la vente avec les fleurs intactes, considérez-vous chanceux. Ramenez-les à la maison et faites-les frire.

stockage

jardin-les courgettes fraîches se conservent bien au réfrigérateur, fraîches, entières et non lavées, pendant une à deux semaines. Rangez-le dans un sac en plastique ou en papier ouvert dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur. Il peut également se conserver à température ambiante, à condition qu’il ne fasse pas trop chaud dans votre cuisine, jusqu’à une semaine.

le point de Congélation est également possible, et facile à faire. Pour préparer, il suffit de le hacher et de le blanchir, puis de le congeler jusqu’à trois mois.,

la Nutrition et Avantages

Ce légume est une bonne source de fibres, de calcium, de fer, de magnésium, de phosphore et de potassium. En termes de vitamines, il offre des vitamines A, C et K, ainsi que de la lutéine et de la zéaxanthine, deux antioxydants qui sont considérés comme importants pour la santé des yeux.

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