Le queso flameado (en espagnol « flamed cheese »; aussi queso fundido, » fromage fondu  » ou choriqueso)est un plat de fromage fondu chaud et de chorizo épicé qui est souvent servi flambé. Souvent comparé à la fondue au fromage, c’est un plat de fête; il est populaire dans les barbecues et dans les restaurants comme apéritif. Presque unique dans la cuisine mexicaine, dans la cuisine des États-Unis, ce plat a été largement adapté et est considéré comme un plat indigène à El Paso. Au Mexique, il se produit plus souvent dans les restaurants du Nord.,Les ingrédients principaux typiques sont le fromage fondu et une sauce à la viande caractéristique de chorizo frais en vrac, tomate, oignon, Chili et épices. Il est servi dans une petite casserole peu profonde ou dans un autre plat de cuisson résistant à la chaleur en céramique ou en métal. Le fromage et la sauce sont préparés séparément et combinés juste avant de servir. Cela peut être fait à table, surtout si vous avez terminé avec un flambé: de la liqueur à haute teneur en alcool est versée sur le fromage et enflammée, et comme elle brûle, le serveur se plie dans la sauce. Si pas flambé, le mélange peut être rapidement grillé., Quoi qu’il en soit, le plat fini est présenté alors qu’il bouillonne encore chaud, et il est versé sur de petites tortillas molles pour les portions individuelles., flameado

Queso flameado fait avec Oaxaca, le fromage et le chorizo

Cours

Hors-d’œuvre

Lieu d’origine

Mexique

température de service

Flambé

Principaux ingrédients

Fromage, chorizo épicé

Queso flameado est dit provenir de la frontière nord du Mexique et le sud-ouest des États-unis, comme un feu de camp plat.,

dans les restaurants Tex-Mex, ce plat est parfois confondu ou confondu avec le chili con queso, une sauce au fromage servie avec des chips de tortilla pour la trempette. Le terme queso fundido fait également référence au fromage fondu et est défini comme tel dans la version espagnole du Codex Alimentarius.