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Allés sont les jours de manger du pain blanc. Beaucoup de gens sont conscients que les grains entiers ont plus de poids nutritionnel que les pains blancs, moelleux et trop moulus, mais il n’est pas toujours facile de choisir un bon pain lorsque vous êtes à l’épicerie.
parfois, une miche de pain raffinée peut se faire passer pour quelque chose de plus nutritif., Patrouillez dans l’Allée du pain et vous verrez des termes comme blé entier, multigrain, sept grains, 12 grains, entièrement naturel, organique et enrichi, pour n’en nommer que quelques-uns. Qui ne lèverait pas les mains en essayant de décider quoi acheter?
la diététiste Laura Jeffers, MEd, RD, LD, aide à déterminer quel pain est le plus sain et ce dont vous devriez rester loin.
Cherchez « 100% » sur les étiquettes
Lors de la navigation sur le pain de rayon épicerie, recherchez le terme « 100% de grains entiers” ou « 100% blé entier” sur l’emballage.
« Si vous vous demandez lequel est le meilleur, l’un ou l’autre fonctionne”, explique Jeffers., « Le blé entier est un grain entier. »
bien que les différents grains offrent des avantages différents, de nombreux pains à grains entiers sont principalement fabriqués avec du blé. Si vous cherchez un bon mélange de grains, Vérifiez l’étiquette de votre ingrédient. Les ingrédients primaires doivent être énumérés en premier dans l’ordre de la quantité dans le pain (blé, avoine, graines de lin, orge, sarrasin, etc.).
« soyez prudent avec des termes comme” blé » ou « multigrain » qui ne mentionnent pas de pourcentage », prévient-elle. « Ils semblent sains, mais ils sont probablement fabriqués avec de la farine blanche partiellement ou principalement raffinée., La farine de blé est composée à 75% de farine blanche et à seulement 25% de blé entier. »
” enrichi » est un autre terme intelligent qui signifie que le fabricant du pain a ajouté des nutriments à un pain blanc autrement sans nutriments. Quand vous voyez ce mot sur une étiquette, posez-le et cherchez autre chose.
à moins que vous ne trouviez que 100% Sur l’emballage et que le blé entier soit inscrit comme premier ingrédient sur l’étiquette, le pain est simplement une miche de pain raffinée avec des nutriments synthétiques ajoutés pour reconstituer les nutriments naturels perdus dans le processus de broyage.,
un bon pain rend votre corps heureux
Les avantages de manger 100% de blé entier ou de grains entiers dépassent de loin le goût. Manger des aliments à grains entiers dans le cadre d’une alimentation saine globale aide à réduire votre risque de nombreuses maladies, y compris:
- accident vasculaire cérébral.
- le Diabète.
- les maladies du Cœur.
- asthme.
- le cancer Colorectal.
Les grains entiers sont également riches en protéines, en fibres, en vitamines B et en de nombreux autres nutriments qui aident à abaisser la tension artérielle, à réduire les maladies des gencives, à renforcer le système immunitaire et à contrôler le poids., Le Whole Grains Council rapporte que les avantages sont les plus grands avec au moins trois portions par jour, mais chaque grain entier aide.
Dites » non » au pain de qualité inférieure
La plupart des autres pains sont fabriqués avec des grains finement moulus. La farine résultante est plus blanche et plus légère — à plus d’un titre.
non seulement cette farine raffinée semble plus blanche et plus moelleuse, mais elle manque également de nombreux nutriments essentiels à une santé optimale. Les grains entiers commencent comme un grain entier: son, germe, endosperme.,
le processus de broyage élimine mécaniquement le son, qui est la couche externe riche en fibres du grain et contient des vitamines B et d’autres minéraux. Le fraisage élimine également la deuxième couche de germe, riche en vitamine E et en acides gras essentiels. En fin de compte, ce qui reste est le centre féculent, qui est moulu en farine pour diverses fins de cuisson.
« la farine raffinée manque de tous ces merveilleux nutriments et les aliments riches en amidon comme le pain blanc peuvent rapidement augmenter votre taux de sucre dans le sang, vous exposant à des maladies comme le diabète”, dit-elle., « C’est pourquoi vous ne devriez considérer que le meilleur: 100% de blé entier ou de pain à grains entiers. »
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