Crédit: martinak15

Fumée!

la Tourbe!

phénols!

Une fois que vous dégustez un scotch tourbé devant un feu rugissant, il y a moins de choses mieux. Il y a juste quelque chose à regarder le scintillement des flammes et à profiter d’un dram.

Les Chances sont que vous avez eu un peu Ardbeg ou Laphroaig ou Lagavulin et vous vous demandez s’il y en a plus. Ardbeg est généralement considéré comme le plus tourbé et, en termes de gamme standard, il est certainement là-haut.

mais there il y a des scotchs plus tourbés et plus fumés., Éditions spéciales où le distillateur a tout donné.

Comment obtenez-vous de la fumée dans un liquide?

Eh bien, ce n’est pas vraiment de la fumée (ou de la tourbe), c’est juste ce qu’on y associe. La tourbeur est mesurable dans les phénols, un acide carbolique et un composé organique aromatique qui pénètre dans l’orge pendant le processus de séchage.

Il est mesuré en parties par million (ppm) et le ppm plus élevé signifie que vous avez plus de ces composés aromatiques, ce qui signifie plus fumé et plus tourbé. Rappelez-vous également que la mesure est prise de l’orge, pas du whisky résultant.,

Quel est le whisky écossais le plus fumé et le plus tourbé?

heureusement, contrairement à beaucoup de choses dans la vie, cela a une réponse quantitative – tout est dans le ppm de phénols, ce qui est mesurable.

Qui est le roi? Bruichladdich Octomore.

Il existe plusieurs versions de L’Octomore mais la dernière, 5.1, se vante d’un énorme 169 ppm (6.2 est tourbé à 167 ppm) . En plus de la fumée, il contient également un punch alcoolique, embouteillé à 59.5% et dans l’une des bouteilles les plus sexy que j’ai jamais vues., (quelque chose à propos d’une finition entièrement noire mate)

Bruichladdich est lui-même un Islay, qui abrite certains des scotch les plus tourbés de tout le pays, mais sa gamme régulière est invaincue. C’est seulement la ligne Port Charlotte et Octomore qui obtient la tourbe.

Port Charlotte est « fortement tourbé” à 40 ppm, ce qui le met à égalité avec certains de leurs partenaires de l’Île tourbée.

en parlant de voisins, comment certains des autres îlots les plus tourbés s’empilent-ils? Octomore est waaaaay là-haut., Ardbeg m’a dit, par e-mail, que toutes les expressions sont tourbées à 55 ppm à deux exceptions près, Bladsa a une ppm de 8 et Supernova a une ppm de 100. J’ai envoyé un e-mail à Laphroaig et Lagavulin et je rapporterai s’ils répondent.

plus que les phénols

les phénols ne sont pas tout… D’autres caractéristiques comptent aussi. Certains whiskies auront un goût plus tourbé et fumé en raison de leur maturation.

Par exemple, les notes de dégustation du 5.1 parlent de parfums et de saveurs plus souvent associés aux Speysides – comme la cannelle, le pamplemousse, la mandarine et le citron miellé., Il est associé à des saveurs tourbées plus traditionnelles comme l’orge fumée à la tourbe, le sel de mer, l’iode léger.

Si vous sirotez du Laphroaig, en revanche, vous n’obtiendrez pas beaucoup, le cas échéant, d’agrumes. Il aura un soupçon de douceur, mais vous obtiendrez surtout des médicaments, de l’iode et de la fumée. Il semblera plus tourbé et plus fumé parce que c’est tout ce que vous obtenez, même si les comptes de phénol ne le disent pas.

un violoniste ne joue pas plus fort ou plus doux dans un orchestre, mais il sonne plus fort lorsqu’il joue seul.