Sept. 10 2009-The La tradition entourant le chocolat-de son utilisation comme aphrodisiaque chez les Aztèques à ses propriétés d’élévation de l’humeur-peut sembler aussi complexe et variable que la confection elle-même. Les études scientifiques, cependant, peuvent fournir une excuse prudente pour se livrer à la friandise sucrée.
des décennies de recherche ont montré que le chocolat a plusieurs effets physiologiques bénéfiques, notamment sur la santé cardiaque.,
Une nouvelle étude présentée aujourd’hui à la réunion du Congrès international des maux de tête à Philadelphie a suggéré que la poudre de cacao a un effet curatif sur les cellules enflammées liées aux migraines chez les rats.
mais de nombreuses études sur le chocolat ne sont pas concluantes, ne montrant ni avantages ni inconvénients significatifs pour la santé. Et les résultats de l’étude IHC d’AUJOURD’hui sur la poudre de cacao contredisent les théories précédentes selon lesquelles le chocolat déclenche des migraines chez certaines personnes.
alors que la recherche se poursuit, la consommation de chocolat aussi., Analyser le fait du chocolat à partir de la fiction pourrait être la clé d’un grignotage sans culpabilité.
« Il est raisonnable pour un aliment naturel, raisonnablement non raffiné, d’avoir de bonnes qualités », a déclaré Keith-Thomas Ayoob, directeur de la clinique de nutrition à L’Albert Einstein College of Medicine à New York. « La plupart des gens réalisent probablement déjà ces avantages. »
certaines études montrent des avantages significatifs du cacao
le chocolat noir, qui devrait contenir au moins 60% de cacao en poids, est l’une des sources les plus riches d’antioxydants bioflavonoïdes qui neutralisent les dommages cellulaires.,
Le Dr David Katz, directeur du Centre de recherche sur la prévention à L’Université de Yale, a déclaré qu’une partie de la raison pour laquelle tant de gens aiment le chocolat est parce que le manger stimule les centres de plaisir du cerveau. Les composés de xanthine dans le chocolat-un groupe de produits chimiques qui comprend la caféine-aident cette réaction.
« c’est de la nourriture absolument magique », a déclaré Katz. « Parce que c’est si bon, c’est presque un peu méchant., »
le chocolat au lait, qui contient un pourcentage beaucoup plus faible de cacao, confère moins de la moitié des avantages du chocolat noir et le chocolat blanc n’a pas de tels avantages pour la santé car il manque de cacao.
et il y a eu des preuves convaincantes que manger du chocolat noir a des effets cardiovasculaires positifs. Des études ont montré que le chocolat peut abaisser la tension artérielle, réduire le risque de caillots sanguins et améliorer le flux sanguin dans les veines et les artères chez l’homme.,
le chocolat un sujet de recherche contradictoire
Une étude publiée dans le numéro de Septembre Du Journal of Internal Medicine a montré que les survivants d’une crise cardiaque peuvent réduire leur risque de deuxième crise cardiaque en mangeant du chocolat plusieurs fois par semaine.
Mais les experts avertissent que si le chocolat est consommé en grande quantité, sa teneur en matières grasses et en calories pourrait annuler les effets positifs de ses antioxydants et d’autres produits chimiques.
mais certains peuvent continuer à éviter le chocolat en raison de sa réputation pour déclencher des migraines chez certaines personnes qui peuvent être sensibles aux produits chimiques.,
Il n’y a pas encore de preuve solide de ce que le chocolat est lié aux maux de tête, y compris l’étude d’AUJOURD’hui de L’IHS, une étude animale qui peut ne pas se traduire par des humains et postule seulement que les propriétés anti-inflammatoires du cacao pourraient avoir un effet indirect sur les migraines, qui
de nouvelles théories évincent les anciennes Conventions de la Migraine
Mais de nouvelles théories sur les causes des migraines pourraient faire quelque chose pour soulager la notoriété que le chocolat a acquise dans le domaine.,
« Si nous revenons en arrière et regardons ce que nous supposons déclencherait une migraine, beaucoup de ces choses n’étaient pas du tout des déclencheurs, mais étaient, dans le cas de la nourriture, des fringales survenues dans le cadre de la migraine mais ont été mal interprétées comme la cause », a déclaré le Dr Joel Saper, directeur du Michigan Headache and Neurological Institute..
en d’autres termes, manger du chocolat une heure avant une migraine imminente pourrait amener une personne à croire que le chocolat a causé la migraine.,
« le corps humain pourrait avoir envie de choses parce que nous savons qu’il atténuera », a déclaré Paul Durham, directeur du Center for Biomedical and Life Sciences à L’Université D’État du Missouri et auteur de l’étude sur la poudre de cacao empêchant l’inflammation cellulaire chez le rat. « Lorsque nous avons essayé de stimuler les nerfs, des composés ou des produits chimiques dans le cacao pourraient bloquer cette douleur. »
Cancer, les combinaisons alimentaires font partie de recherches ultérieures
Les médecins ne prescrivent pas encore de barres de chocolat aux patients cardiaques ou aux personnes souffrant de migraine, mais Katz a déclaré qu’il pouvait envisager une recommandation de manger habituellement du chocolat noir.,
« ce n’est pas seulement donner aux gens une licence pour faire ce qu’ils font déjà », a déclaré Katz. Les Américains mangent déjà environ 12 livres de chocolat par an, dont la plupart est le chocolat au lait moins bénéfique. « Mais s’ils ont besoin d’un coup de pouce à basculer vers le côté obscur, c’est un endroit science nous offre d’aller. »
aucune directive n’a encore été déterminée sur la façon de consommer du chocolat noir pour maximiser les avantages pour la santé., On ne sait pas à quelle fréquence et combien de chocolat les gens devraient manger avant que l’excès de calories, le sucre et le gain de poids subséquent ne deviennent un problème, et c’est un domaine où la recherche pourrait avancer.
d’autres domaines de recherche incluent l’expansion de certaines études préliminaires sur la façon dont les antioxydants contenus dans le chocolat pourraient être exploités pour lutter contre les maladies chroniques et le cancer, ainsi que sur la façon dont les combinaisons d’aliments-comme le chocolat consommé avec des fruits et des noix-pourraient affecter la santé.
« c’est plus difficile car il n’y a pas de marqueurs de substitution comme il y en a avec les études cardiaques », a déclaré Katz., « En général, les aliments qui sont bons pour nous sont vraiment juste des aliments qui sont bons pour nous et vous ne pouvez pas prendre soin d’un seul organe à la fois. Si vous cultivez la santé, vous réduisez le risque de toutes les mauvaises choses. »
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