pourquoi détestons-nous tant le décaféiné?

 » le café décaféiné est comme une pute qui ne veut que se câliner. »Comme beaucoup de citations sur Instagram, celle-ci est stylée dans une police sans empattement mignonne et a la beauté d’une image en noir et blanc qui a été republiée et refiltrée des dizaines de fois. Ci-dessous se trouvent les hashtags #CaffeineAddict, #WorkingMomLife et le clincher, #DeathBeforeDecaf.,

c’est à l’extrémité la plus offensive d’un spectre composé de milliers de citations liées au café sur Instagram qui impliquent que l’affiche mourrait littéralement avant de boire une boisson matinale qui ne contenait pas de caféine. Ils vont du mignon (« mais d’abord, le café ») à l’autodérision (« je suis désolé pour ce que j’ai dit avant de prendre mon café ») au vaguement menaçant (”je bois du café pour ta protection « ou » café: une substance magique qui transforme « laisse-moi tranquille ou meurs » en  » Bonjour, chérie!’”).,

Il existe des mèmes de café pour les mamans, des mèmes de café pour les CrossFitters, pour les entrepreneurs, même pour les spécialistes du marketing à plusieurs niveaux. En parcourant les hashtags de café sur Instagram, vous commencez à soupçonner que le monde entier est tenu ensemble avec une seule substance, que L’Amérique fonctionne réellement sur Dunkin’.

et c’est le cas, dans une certaine mesure — 64 pour cent des Américains boivent du café tous les jours, selon la National Coffee Association, et 87 pour cent consomment régulièrement de la caféine., Les gens aiment le café; nous l’aimons tellement que beaucoup d’entre nous l’utilisent comme remplaçant pour un personnage en ligne, ou du moins sous-entendu que c’est la seule raison pour laquelle nous faisons quelque chose.

peut-être que c’est vrai. La caféine, bien sûr, est un stimulant; elle nous fait nous sentir plus présents, plus positifs et plus éveillés. Mais la caféine est toujours une drogue, une dépendance, et ce sont des mots effrayants., Et à une époque où les mots à consonance effrayante sont un anathème à ce qui est considéré comme une alimentation « saine”, et où le désaveu des substances à consonance effrayante est le fondement de l’industrie moderne des régimes amaigrissants, l’ubiquité obstinée de la caféine est curieuse.

Alors, où est la caféine jeu? Où sont les adorables cafés qui se qualifient fièrement De sans caféine, avec tous les accoutrements qui appâtent le millénaire, mais sans le stimulant addictif? Où sont les startups qui réclament de vendre la prochaine marque de café décaféiné?, Où sont les comptes Instagram documentant magnifiques,” naturel,  » modes de vie sans caféine? Les gens kick dépendance à la caféine tout le temps. Mais peut-être que la dépendance la plus difficile à botter est la chose qu’elle représente.

au cours de la dernière décennie, les États-Unis sont devenus beaucoup plus accommodants pour les personnes ayant toutes sortes de sensibilités alimentaires et de régimes alimentaires. Le véganisme s’est élevé d’une idéologie relativement marginale à un tel courant dominant que l’un des hamburgers les plus célèbres du pays est fabriqué à partir de blé et de pommes de terre., Le lait sans produits laitiers représente maintenant une industrie de 2 milliards de dollars, les ventes ayant augmenté de 61% entre 2012 et 2018 (il y a même eu une pénurie de lait d’avoine très agitée à l’été 2018). Malgré le fait que moins de 1 pour cent des personnes ont la maladie coeliaque, en 2013, près d’un tiers des Américains ont déclaré qu’ils essayaient d’éviter le gluten grâce à l’influence du marketing et des tendances de l’alimentation.,

même les chaînes de restaurants adoptent des régimes restrictifs: Chipotle a récemment commencé à offrir des bols spéciaux pour les adeptes des régimes céto, paléo et Whole30, dont le dernier est si militant qu’il interdit toutes les formes de produits laitiers, céréales, sucre, alcool et légumineuses — mais pas le café.

pendant ce temps, le monde n’est pas devenu encore plus convivial pour les intolérants à la caféine. Il peut encore être difficile de trouver une option décaféinée dans les cafés qui ne font pas partie des grandes chaînes, et l’étiquetage de la caféine sur les produits reste largement non réglementé et incohérent.,

le désir d’une réaction de caféine est moins une demande — parce qu’en tant que personne qui ne peut plus tolérer la caféine, Je ne veux pas vraiment qu’il y ait des influenceurs décaféinés, ils semblent insupportables — qu’une curiosité. La caféine a tous les éléments nécessaires pour déclencher un contrecoup dans l’année 2019: la grande majorité d’entre nous en buvons régulièrement, c’est pourquoi le retirer de son alimentation peut démontrer une capacité de moine à refuser les indulgences (ce qui est à peu près ce que toute la culture du bien-être est basée autour).,

et les avantages de l’élimination de la caféine ne sont pas exactement secrets: beaucoup de gens éprouvent un meilleur sommeil, moins de symptômes d’anxiété, moins de nausées et plus d’énergie. Bien sûr, pour la plupart, couper la caféine seule ne changera pas beaucoup sa vie ou sa santé globale, mais la plupart des régimes ne le feront pas non plus.,

la plupart des recherches aujourd’hui, cependant, montre que la caféine est fondamentalement bien, et pourrait même être en quelque sorte bon pour vous: de petites études ont démontré qu’à faible dose, ou à peu près autant de caféine dans une ou deux tasses de café, il améliore la vigilance et la performance mentale, en particulier chez les personnes qui sont fatigués; qu’il nous rend plus de soutien dans les situations sociales et réduit le risque d’accidents de travail. Bien que la caféine ne soit pas idéale pour les personnes à l’extrémité anxieuse du spectre, pour les personnes fatiguées ou celles qui tombent plus du côté dépressif, les effets peuvent être positifs.,

c’est pourquoi parler des « dangers de la caféine” peut faire paraître hilarant puritain, et risque de faire des comparaisons avec cet épisode très loufoque de Saved by The Bell où Jessie fait une surdose spectaculaire de pilules de caféine. (Le producteur exécutif a déclaré plus tard que c’était à l’origine censé être speed, ce qui aurait eu beaucoup plus de sens.)

que la caféine soit ou non bonne pour vous n’est pas vraiment le point., Le fait est que si le succès sauvage de la marque de style de vie largement pseudoscientifique Goop nous dit quelque chose, la règle veut que parce que la caféine a parfois des effets négatifs et n’est pas tolérée par certaines personnes, il devrait y avoir une attaque à part entière contre la grosse caféine.

il n’y en a pas.

Je ne blâme pas vraiment les gens #DeathBeforeDecaf pour leur dévouement extrême., J « étais l » un d « entre eux une fois, avant qu » un seul Espresso Starbucks Doubleshot avalé à la hâte ait précédé ma première attaque de panique, un trouble anxieux, et une incapacité à boire de la caféine sans ressentir de palpitations cardiaques terrifiantes qui dure jusqu  » à ce jour.

Ces deux premières choses étaient très mauvaises, évidemment! Mais c’est ce dernier dont les effets bouleversants ont été les plus surprenants: en l’espace de quelques minutes, le café est passé de la chose joyeuse et chaude qui m’a fait traverser les jours à un poison auquel tout le monde était immunisé.,

#DeathBeforeDecaf, cependant, n’est pas vraiment un amour du café. Une citation Instagram adorant le café démontre quelque chose de plus performatif: que l’affiche se lève et grince; ils se bousculent; ils mettent leurs cheveux dans un chignon désordonné et le manipulent. Ils font du lundi leur chienne. Tout cela est peut-être parfaitement vrai, mais comme tout le reste sur Instagram, il y a un sous-texte: « je bois du café parce que je suis très, très occupé. »

L’activité est une qualité particulièrement souhaitable à avoir en 2019., Il y a maintenant plusieurs noms pour cela: selon ce que vous ressentez, c’est soit la culture de l’agitation, soit le « burnout millénaire” ou le « workism ». »Dans un article récent du New York Times, l’écrivain Erin Griffith a décrit l’agitation performative comme » obsédée par l’effort, sans relâche positive, dépourvue d’humour et — une fois que vous le remarquez — impossible de s’échapper., »

Derek Thompson de The Atlantic écrit que les médias sociaux ont amplifié la pression pour créer une image réussie, et parce qu’un nombre croissant d’emplois de cols blancs produisent des résultats invisibles (par opposition à, par exemple, la construction),  » les travailleurs d’aujourd’hui se tournent vers les médias sociaux pour manifester leurs réalisations. Beaucoup d’entre eux passent des heures à créer une réalité distincte de sourires sans stress, de vues de cartes postales et d’espaces de travail éclairés par Edison. »Aussi souvent présent dans ces messages Instagram: café.

Il peut y avoir un peu d’autodérision, par exemple,, « Je ne peux littéralement pas fonctionner sans café », mais une citation de café sur Instagram est généralement une sorte de flex, qui implique que les gens comptent sur vous pour être rapide, pointu et prêt à tout. C’est moins à voir avec la boisson réelle que la drogue: c’est la caféine qui donne à maman son jus go-go, pas le café. Ce n’est pas « la mort avant le thé”, c’est « la mort avant le décaféiné. »

en partie, c’est peut-être pourquoi le décaféiné est si décrié: il a toute l’amertume et la fadeur du café et, surtout, aucune des implications que le buveur est là pour se bousculer., Si décaféiné est pour les personnes âgées à diners-une réputation qui a une cause; de nombreuses personnes âgées prennent des médicaments qui réagissent mal avec la caféine-alors les boissons contenant de la caféine sont pour les jeunes, virile, et productif.

Mais il y a un sous-ensemble tout aussi vocal de buveurs de café qui sont en fait ici pour le café tout en méprisant décaféiné tout autant: snobs de café., Murray Carpenter, l’auteur du livre Caffeinated: How Our Daily Habit Helps, Hurts, and Hooks Us, dit que la montée du snob du café fait partie de l’intérêt générationnel relativement nouveau pour les versions fantaisistes de vices comme la bière artisanale et le whisky. « Je suis au milieu de la cinquantaine. nous buvions de la Budweiser; nous n’avions pas un million de bières à choisir et si vous alliez prendre un café, C’était probablement Maxwell House. les gens sont plus intéressés par les aliments et les boissons de haute qualité qui sont produits à plus petite échelle d’une manière qu’ils comprennent.,”

Pour de nombreux buveurs de café snotier, le décaféiné compte à peine comme du café. Mais Carpenter dit que c’est basé sur une hypothèse dépassée: « une partie est une gueule de bois du fait qu’il y a 20 ou 30 ans, les gens ne produisaient tout simplement pas autant de bon café qu’ils le font maintenant, et le décaféiné était la moins bonne version de ce café pas très bon.” De nos jours, il existe de bons mélanges de décaféinés, bien que vous ne les trouviez probablement pas chez Starbucks, ni même dans votre café local, ni même dans votre épicerie. Pourquoi? Il est cher.,

cette partie devient un peu scientifique, car décaféiner les grains de café, c’est mener un processus chimique assez compliqué. La version courte est que la grande majorité du café décaféiné est fabriqué à partir de grains de café encore verts trempés dans un solvant, généralement du chlorure de méthylène ou de l’acétate d’éthyle. Ce ne sont pas des produits chimiques particulièrement doux; le premier peut être utilisé comme décapant ou dégraissant; ce dernier se trouve souvent dans les dissolvants de vernis à ongles, ce qui renforce la réputation du café décaféiné comme « moins naturel” ou pire.,

Il existe d’autres façons de décaféiner le café, dont l’une consiste à injecter du dioxyde de carbone liquide dans des grains de café trempés dans de l’eau, ce qui extrait ensuite la caféine. Mais le moyen le plus” pur  » de décaféiner le café est le processus Suisse de L’eau, dans lequel le seul produit chimique utilisé est H2O. le résultat dans les deux cas: décaféiné de haute qualité, bien que plus cher.,

Guy Wilmot, un importateur de café expérimenté dans le West Sussex, en Angleterre, a commencé à emballer et à vendre du café Suisse traité à l’eau en ligne en 2015 après avoir développé une intolérance rampante à la caféine tardive et un manque d’options disponibles décentes., Son entreprise, Decadent Decaf, a toutes les marques d’une marque de café cool: une image de marque minimaliste (Wilmot a dit à son concepteur qu’il ne voulait pas que ce soit « fuddy-duddy”) et un marketing intelligent: avec seulement quelques centaines de dollars par mois dépensés sur Google AdWords et Amazon, il a réussi à faire croître L’entreprise entre 50 et 100% chaque année et a réalisé environ un quart de million de livres de revenus en ligne l’année dernière.

Mais malgré le produit de haute qualité et le fait qu’il soit livré dans de jolis contenants, ses clients ne sont pas des cafés artisanaux (ils disent que c’est trop cher), ou des jeunes cool. Comme la plupart des consommateurs décaféinés, ils sont plus âgés, généralement au moins 45 et plus. Ce n’est pas nécessairement un problème pour L’entreprise, mais Wilmot fait toujours face à une stigmatisation dans l’industrie. « est un peu embarrassant dans le monde du café”, dit-il. « Quand je fais des dégustations au London Coffee Festival, vous craignez un peu que la brigade de tatouage se dise: » Oh, je ne suis pas dans ça.,' »

Wilmot est tout aussi curieux que moi de savoir pourquoi decaf n’a pas eu son moment, bien qu’il ait une théorie. « Je pense que, fondamentalement, personne n’a fait un assez bon travail de marketing,” dit-il. « Regardez les thés: les tisanes montent en flèche. Ils ont fait un bien meilleur travail. Je pense vraiment que quelqu’un en Amérique devrait le faire. Faire de l’argent. Viens!”

Il fait un point solide. Les produits qui sont devenus les plus viraux au cours des dernières années-huile de CBD, vapes, couvertures gravitaires, fidget spinners — existent presque exclusivement pour nous calmer., Compte tenu de ce fait, Café moins la caféine se sent comme une occasion manquée bizarre.

pendant un certain temps au milieu des années 2000, le Dr Richard Church était le gars de la caféine. Lorsque CBS a organisé une émission spéciale sur les dangers de « l’intoxication à la caféine”, ils ont amené Church, qui expliquerait que, non, chasser Adderall au marché noir avec six Red Bulls et un No-Doz à entasser pour un test, puis se faire marteler sur quatre Loko le week-end n’était pas, en fait, en bonne santé.,

Church est toxicologue d’urgence à l’Université du Massachusetts qui traite les cas de surdose de substance — un enfant en bas âge qui boit accidentellement la tasse de café de son père, par exemple. Mais il doit aussi répondre aux tendances du marketing. Alors qu’il y a une décennie, les préoccupations du public se concentraient sur les dangers de la suraffination, depuis lors, il y a eu de nouvelles habitudes de jeunes à s’inquiéter.

« la société a un peu évolué , et il y a d’autres choses plus sexy dans lesquelles entrer”, explique-t-il. « Le vapotage est devenu courant; la marijuana est devenue super courant maintenant qu’elle est légalisée., C’est un peu comme,  » pourquoi boire des boissons énergisantes quand je peux faire une de ces autres choses amusantes?’

le vapotage est devenu extrêmement populaire chez les adolescents en raison de campagnes de marketing massives — Red Bull, par exemple. Ce qui signifie que pour que decaf ait son jour, une entreprise doit d’abord exploiter l’opportunité.

rappelez-vous quand je me suis plaint de la façon dont il n’y avait pas de cafés mignons sans caféine?, Qui est une sorte de mensonge. Il y en avait un. En 2015, Swiss Water, la société qui a breveté le procédé Swiss Water et travaille avec de nombreux torréfacteurs différents, a ouvert une boutique éphémère  » experiences « à New York et Los Angeles intitulée » L’Art du café sans caféine. »Il y avait des démos de brassage et de ventouses, de la musique live et de l’art local à vendre, le tout dans le but de « présenter et rappeler aux New-Yorkais de profiter du café qu’ils aiment, juste sans caféine”, comme le directeur de la marque l’a déclaré à NYU Local à L’époque.

ça ne s’est pas très bien passé.,

« L’ouverture d’un café entièrement décaféiné à Manhattan a suscité horreur et indignation”, a déclaré le Washington Post. Gothamist a appelé son produit de bannière « faux café », tandis que Eater a surnommé le pop-up  » le premier signe de l’apocalypse culturelle. »Jezebel est allé avec », Essayez de ne pas crier: un café sans caféine vient d’ouvrir.”

Inutile de dire que le pop-up n’est pas devenu permanent. Mais malgré les réactions négatives dans la presse et sur les médias sociaux, l’entreprise maintient que c’était globalement un succès pour ceux qui ont réellement visité., Les clients étaient, a écrit un porte-parole de Swiss Water dans un communiqué, « ravis de découvrir un décaféiné aussi délicieux et d’en apprendre davantage sur leurs options pour un excellent café sans caféine et la disponibilité de notre processus sans produits chimiques. »

malheureusement pour Swiss Water, et pour moi, la culture n’a pas radicalement inversé son opinion sur le café décaféiné au cours des quatre dernières années. Il n’y a pas encore de guerre contre la menace amorphe pour personne connue sous le nom de Big Caffeine.

ce Qui est bien!, Les raisons sont claires: Decaf fait toujours face à une énorme stigmatisation à la fois dans l’industrie du café et auprès des mamans qui travaillent sur Instagram. Il est cher à produire, et avec la majorité des Américains hébergeant au moins une certaine dépendance à la caféine, il est peu probable que nous l’échangerons contre la version sans drogue en masse de sitôt.,

Mais je dois supposer, et pas seulement parce que je ne peux plus les tolérer, que les aspects les plus négatifs des effets de la caféine — l’anxiété, le rythme cardiaque accéléré, la nervosité, les nausées qui caillent lentement dans votre estomac — l’emporteront bientôt sur le bien. Tout ce qui semble se passer dans le monde nous donne déjà toutes ces choses. Et si c’est le cas, à quoi sert la caféine plus, vraiment?

Boire du café décaféiné. Je vous le promets: la mort est bien pire.,