Le Poulet Tandoori est une recette incontournable! C’est aussi bon que ce que vous obtiendrez dans un restaurant indien et c’est si facile à faire! Les cuisses de poulet sont trempées dans une marinade crémeuse, bien épicée, à base de yogourt, puis cuites sur le gril pour obtenir cet omble traditionnel.
qu’est-Ce que le Poulet Tandoori?
Le Poulet Tandoori est un plat indien traditionnellement mariné dans du yogourt et des épices puis rôti dans un four tandoor chaud (un four en argile de forme cylindrique)., Il a généralement une couleur vibrante car le plus souvent, vous le trouverez coloré avec du curcuma, des poudres de chili ou même du colorant alimentaire.
puisque la plupart d’entre nous ne possèdent pas de four en argile, avec cette recette, je la fais cuire sur le gril pour imiter cette même saveur. Un four électrique ou à gaz peut également être utilisé (voir les notes ci-dessous pour la méthode du four).
ensuite, pour la couleur, je colle avec les épices pour une couleur vibrante naturelle. Pas de colorant alimentaire sur ce poulet.,
ingrédients pour le Poulet Tandoori
- 3 lbs Cuisses de poulet sans peau sans os (désossées fonctionne bien aussi)
- 1 petit récipient yogourt grec nature
- 2 c. À soupe d’ail haché
- 2 c. À soupe de gingembre haché
- 2 c. À soupe 2 c. à soupe de jus de citron frais
- coriandre, pour servir
- beaucoup d’épices: 1 c. à soupe de paprika, 2 c. À thé de cumin moulu, 2 c. À thé de coriandre moulue, 1/2 curcuma, 1/4 c. À thé de poivre de Cayenne, 1/4 c. à thé de cardamome moulue, sel et poivre.
Faites défiler ci-dessous pour la recette complète et imprimable.,
Comment Faire Du Poulet Tandoori
tout d’abord, vous commencerez par griller doucement les épices moulues dans une poêle à feu moyen, juste une minute ou deux jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Ils brûlent facilement alors remuez fréquemment et grillez doucement.
Dans la précipitation, cette étape peut être ignorée. J’aime juste ce soupçon de profondeur supplémentaire.
Dans un grand bol, mélanger le yogourt grec, l’huile, le jus de citron, les épices et assaisonner avec le sel et le poivre (j’utilise 1 1/2 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé de poivre).,
Ajouter le poulet et mélanger pour bien enrober, couvrir le bol d’une pellicule plastique. Alternativement, vous pouvez placer le poulet dans un sac refermable de la taille d’un gallon, verser la marinade et bien frotter.
Transfert à l’réfrigérateur et laisser mariner au moins 3 heures et 10 heures.
Préchauffer un gril à 425 degrés. Nettoyer les grilles et badigeonner d’huile.
faire griller le poulet jusqu’à ce que le centre de la partie la plus épaisse en enregistre 165, environ 10 à 12 minutes par côté pour l’OS, environ 5 à 7 minutes par côté pour l’OS., Badigeonner légèrement d’huile au besoin pour garder l’extérieur humide et réduire le collage, une fois pendant la cuisson.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir, garnir de coriandre.
puis-je faire cuire ce Poulet Tandoori au four?
Vous pouvez également rôtir ce poulet au four (au lieu de le griller). Préchauffer le four à 425 degrés, Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et placer une grande grille sur une plaque à pâtisserie. Grille à graisse avec spray de cuisson antiadhésif.
cuire le poulet jusqu’à ce que le centre enregistre 165 au centre de la partie la plus épaisse, en tournant une fois à mi-chemin (env., 35-40 minutes pour les os, 25 – 30 pour les désossés). Griller pendant les 3 dernières minutes pour plus de couleur.,
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Poulet Tandoori
Ingredients
- 3 lbs bone-in or boneless skinless chicken thighs, trimmed of excess fat
- 1 (5.,3 oz) container fat-free Greek yogurt (heaping 1/2 cup)
- 2 Tbsp vegetable oil or olive oil, plus more for grilling
- 2 Tbsp fresh lemon juice
- 2 Tbsp minced fresh garlic
- 2 Tbsp peeled and minced fresh ginger
- 1 Tbsp paprika (not smoked!,coriander
- 1/2 tsp turmeric
- 1/2 tsp ground cinnamon
- 1/4 tsp cayenne pepper, add more or less to taste
- 1/4 tsp cardamon (optional)
- Salt and freshly ground black pepper
- Fresh cilantro, for garish
Instructions
-
To a medium skillet add paprika, cumin, coriander, turmeric, cinnamon, cayenne pepper and cardamom.,
-
cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé et parfumé, en remuant fréquemment, environ 1 à 2 minutes. (Dans la précipitation, cette étape peut être ignorée, il ajoute juste un peu plus de saveur).
-
dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble le yogourt grec, l’huile, le jus de citron, l’ail, le gingembre, les épices de la poêle et assaisonner de sel et de poivre (j’utilise 1 1/2 c. À thé de sel et 1 c. À thé de poivre).
-
ajouter les cuisses de poulet et bien mélanger pour enrober uniformément.,
-
Couvrir le bol et transfert à l’réfrigérateur et laisser mariner au moins 3 heures et 10 heures.
-
Préchauffer un gril à feu moyen-élevé à environ 425 degrés.
-
Nettoyer les grilles du gril et badigeonner avec de l’huile.,
-
faire griller le poulet environ 10 à 12 minutes de chaque côté pour les cuisses désossées (5 à 7 minutes de chaque côté pour les cuisses désossées), tout en badigeonnant légèrement d’huile si désiré pour réduire le séchage extérieur, jusqu’à ce que le poulet enregistre 165 sur un thermomètre
-
Laisser reposer quelques minutes hors feu, servir chaud avec de la coriandre.,
Notes
Méthode au Four
- Préchauffer le four à 425 degrés, tapisser une plaque de cuisson avec du papier d’aluminium et ensemble une grande grille sur une plaque à pâtisserie.
- grille à graisse avec spray de cuisson antiadhésif.
- cuire le poulet jusqu’à ce que le centre enregistre 165 au centre de la partie la plus épaisse, en tournant une fois à mi-chemin (env. 35-40 minutes pour les os, 25 – 30 pour les désossés).
- griller pendant les 3 dernières minutes pour plus de couleur.,
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