Poblano vs Jalapeno: Quel est le plus chaud?

Jalapenos sont nettement plus chaud que poblanos — donc pas de remplaçant!

ils sont également de taille très différente, les poblanos étant généralement beaucoup plus grands. Voici un aperçu côte à côte avec leurs unités Scoville respectives:

L’échelle Scoville est un moyen rapide d’évaluer la chaleur d’un piment., Ci-dessous, vous pouvez voir où les deux poivrons terres à l’échelle — notez qu’il se réchauffe plus vous montez sur la balance:

les conditions de Croissance peuvent affecter la chaleur du chili, et c’est pourquoi vous verrez un Scoville gamme au lieu d’un nombre exact. Donc, en utilisant le tableau ci-dessus, il est juste de dire que les jalapenos ont une concentration de capsaïcine environ 2 à 5 fois plus élevée que les poblanos. C’est un peu de chaleur!

Et leur saveur?,

Les Poblanos ont une saveur unique que vous n’obtiendrez pas des autres piments — une saveur riche et terreuse qui fait des merveilles dans une variété de plats, comme cette soupe Poblano rôtie.

Notez que l’utilisation de 4-5 poblanos donne encore cette soupe, beaucoup de zip! Ce n’est pas parce que les poblanos sont vers le bas de L’échelle de Scoville qu’ils n’apporteront pas la chaleur.

et gardez à l’esprit que les poblanos sont rôtis dans la plupart des recettes — cela améliore vraiment leur saveur, donc il est fortement recommandé si vous êtes nouveau à poblanos., Par exemple, dans la soupe ci-dessus, les poblanos sont rôtis pendant 25-30 minutes avant d’être réduits en purée.

Les Jalapenos ont une saveur plus nette que les poblanos et peuvent être utilisés crus ou rôtis. Ils sont mon Chili par défaut pour une salsa Jalapeno tomate simple mais délicieuse:

j’aime tester les jalapenos en collant le bout de ma langue ici:

la chaleur peut varier parmi les poivrons similaires, c’est donc un moyen facile d’obtenir une mesure rapide de leur chaleur. Mais je ne le recommanderais pas si vous êtes sensible aux aliments épicés., Plus de conseils sur la manipulation des piments chauds.

d’Accord, gardez à l’esprit que jalapenos sont plus chaudes que les poblanos et tout ira bien dans votre cuisine!

Vous pouvez toujours remplacer un serrano par un jalapeno, mais les poblanos sont un oiseau si unique que je ne considère aucun autre poivre comme un digne substitut pour eux.

faites-moi savoir si vous avez d’autres questions sur ces piments! Pour référence, voici quelques autres articles sur mon site pour combler les lacunes:

Serrano vs. Jalapeno: Quelle est la différence?

Qu’est-ce que L’échelle de Scoville?

qu’est-Ce que la Capsaïcine?,

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