Thanksgiving Food Traditions

pour la plupart des Américains, un repas traditionnel de Thanksgiving comprend une dinde avec farce, sauce aux canneberges, pommes de terre et tarte à la citrouille (ou tarte aux patates douces si vous êtes un Sudiste). Bien qu’il existe de nombreuses variations régionales et ethniques, ce menu de base de Thanksgiving n’a pas beaucoup changé au cours des 200 dernières années, et la facture standard n’est pas beaucoup plus ancienne que cela., Notre fête moderne ressemble peu à la célébration de 1621 connue sous le nom de premier Thanksgiving, même si les nombreuses qualités traditionnelles de la fête d’aujourd’hui nous font penser à nos liens avec les pèlerins et le Wampanoag.

Les colons et les indigènes mangeaient souvent de la dinde sauvage, bien qu’elle ne soit pas spécifiquement mentionnée dans le récit oculaire D’Edward Winslow du premier Thanksgiving. Il a dit que quatre hommes sont allés à la chasse et ont ramené de grandes quantités de volailles – avec la sauvagine comme les canards et les ge étant très probablement d’une telle pousse abondante., Les chasseurs pouvaient se positionner dans l’herbe des marais et tirer sur des dizaines d’oiseaux flottant sur l’eau. Pourtant, la description du Gouverneur Bradford du premier automne des pèlerins à Plymouth indique clairement: « il y avait beaucoup de dindes sauvages, dont ils ont pris beaucoup, en plus du gibier, etc.” La volaille servie au premier Thanksgiving aurait pu être des dindes, des canards, desese et des cygnes. Les premiers écrits de Plymouth mentionnent également avoir mangé de l’aigle et de la grue à d’autres moments. Et que dire de la farce? Oui, le Wampanoag et les pèlerins empaillaient parfois des oiseaux et des poissons, généralement avec des herbes ou des oignons., Les Anglais utilisaient parfois de l’avoine dans leur farce.

Si les canneberges étaient servies au premier Thanksgiving, elles apparaissaient dans les plats Wampanoag, ou ajoutaient éventuellement de l’acidité à une sauce Pilgrim. C « était 50 ans avant qu » un écrivain anglais mentionne faire bouillir cette baie de la Nouvelle-Angleterre par excellence avec du sucre pour une  » Sauce à manger avec Meat de la viande.” En 1621, le sucre était cher en Angleterre, et il n’y avait peut-être pas cet édulcorant importé coûteux dans la colonie au moment du premier Thanksgiving.,

Les pommes de terre étaient originaires d’Amérique du Sud et n’avaient pas fait leur entrée dans le régime alimentaire des Wampanoag au moment de la célébration de la récolte de 1621. Les Wampanoag mangeaient d’autres variétés de tubercules tels que les topinambours, les arachides, le drapeau doux, le navet Indien et le nénuphar. Au 16ème siècle, les pommes de terre douces et blanches avaient traversé l’Atlantique pour se rendre en Europe, mais elles n’avaient généralement pas été adoptées dans le régime alimentaire anglais. La patate douce est originaire des Caraïbes, a été cultivée en Espagne et importée en Angleterre., C’était une délicatesse rare disponible pour les riches, et ils croyaient que c’était un aphrodisiaque puissant. La pomme de Terre Blanche était pratiquement inconnue par l’anglais moyen du 17ème siècle. Seuls quelques messieurs botanistes et jardiniers amateurs essayaient de développer cette curiosité coloniale.

à ce stade, vous pourriez demander,  » sûrement tarte à la citrouille est apparu au premier Thanksgiving? »Citrouille probably probablement oui, mais tarte à la citrouille probably probablement pas. Les citrouilles et les courges étaient originaires de la Nouvelle-Angleterre et, comme la dinde, ont été introduites en Europe au cours des années 1500 où elles ont été largement acceptées., À Plymouth, les variétés américaines étaient nouvelles pour les pèlerins, mais guère exotiques. Cependant, la colonie naissante n’avait probablement pas le beurre et la farine de blé pour faire de la pâte à la pièce.

la tarte à la citrouille familière d’Aujourd’hui, faite avec de la citrouille en purée, était à plusieurs générations de l’invention. Les premières recettes écrites de tarte à la citrouille sont datées après le premier Thanksgiving, et elles traitent la citrouille plus comme des pommes, la tranchant et parfois faisant frire les tranches avant de les placer dans une croûte. (Il n’y avait pas de pommes à Plymouth au moment du premier Thanksgiving., Les pommes ne sont pas originaires d’Amérique du Nord. À la fin du 17ème siècle, les colons avaient apporté de nombreuses plantes et animaux D’Angleterre. Les pommiers et les abeilles étaient bien établis et faisaient que la Nouvelle-Angleterre ressemblait davantage à la mère patrie.

le menu typique du dîner de Thanksgiving d’Aujourd’hui est en fait plus de 200 ans plus jeune que la célébration des récoltes de 1621 et reflète les racines de la fête dans la Nouvelle-Angleterre coloniale des années 1700 et la nostalgie victorienne d’une époque idyllique où le foyer et la maison, la famille et la communauté étaient valorisés, Alors que les historiens de l’alimentation ont été en mesure de déterminer quels plats modernes n’étaient pas disponibles au premier Thanksgiving, déduire exactement ce qui a été servi lors de la célèbre fête est toujours une noix difficile à casser. La seule description contemporaine du premier Thanksgiving rapporte qu’ils avaient de la sauvagine saisonnière, et le gibier apporté par le Wampanoag a été présenté à des Anglais clés tels que le Gouverneur Bradford et le capitaine Standish., Dans la lettre où il décrit le premier Thanksgiving, Edward Winslow détaille également la générosité de sa nouvelle maison à Plymouth:

notre baie est pleine de homards tout l’été et offre une variété d’autres poissons; en septembre, nous pouvons prendre une tête de cochon d’anguilles dans une nuit avec un petit travail, et peut les Nous avons moules… à nos portes. Nous n’avons pas d’huîtres près de nous, mais nous pouvons les faire amener par les Indiens quand nous le voudrons; tout le printemps, la terre envoie naturellement de très bonnes herbes de sallet. Voici des raisins, blancs et lus, et très doux et fort aussi., Fraises, groseilles à maquereau, framboises, etc. Prunes de trois sortes, avec noir et lu, étant presque aussi bon qu’un damson; abondance de roses, blanc, lu et damassé; unique, mais très doux en effet… Ces choses, j’ai pensé bon de vous faire comprendre, étant la vérité des choses aussi près que je pouvais expérimentalement prendre connaissance de, et que vous pourriez en notre nom donner à Dieu t hanks qui a traité si favorablement avec nous.

bien qu’il ne soit pas spécifiquement mentionné par Winslow, le maïs faisait certainement partie des nombreuses fêtes au cours de l’événement de trois jours., La récolte célébrée était celle du maïs à silex dur coloré que les pèlerins appelaient souvent maïs indien. C’était un aliment de base pour le Wampanoag et est rapidement devenu un incontournable dans les casseroles de pèlerin. Il est intrigant d’imaginer comment les pèlerins ont traité et préparé ce nouveau maïs pour la première fois à l’automne 1621. ” Notre maïs indien, écrit Edward Winslow, même le plus grossier, rend la viande aussi agréable que le riz. »En d’autres termes, les plats anglais traditionnels de porridge, de crêpes et de pain ont été adaptés au maïs indigène.,

en septembre et octobre, une variété de légumes secs et frais étaient disponibles. Les produits des jardins de pèlerins comprennent probablement ce qu’on appelait alors des herbes: panais, collards, carottes, persil, navets, épinards, choux, sauge, thym, marjolaine et oignons. Des haricots secs et des bleuets sauvages séchés peuvent avoir été disponibles ainsi que des canneberges, des citrouilles, des raisins et des noix locaux.

bien que de nombreux éléments du menu des fêtes moderne soient très différents des aliments consommés en 1621, la générosité de l’Automne De La Nouvelle-Angleterre était clairement à la base des deux célébrations., L’impulsion de partager l’Hospitalité avec les autres et de rendre grâce pour l’abondance transcende le menu.

Le Dernier commentaire D’Edward Winslow sur le premier Thanksgiving est un sentiment partagé par de nombreux Américains lors de la fête de la nation: et bien qu’il ne soit pas toujours aussi abondant qu’il l’était à cette époque avec nous, mais par la bonté de Dieu, nous sommes si loin du besoin que nous vous souhaitons souvent

Notes:

  1. Winslow, Edward. « Une lettre envoyée de la Nouvelle-Angleterre », Journal des pèlerins de Plymouth. Ed: Dwight B. Heath. New York: Corinthe Livres, 1963., page 82
  2. Bradford, William. De Plymouth Plantation, 1620-1647. Ed: Samuel Eliot Morison. New York: Alfred A. Knopf, 1966. page 90
  3. Winslow, page 86
  4. Winslow, page 82