po przeczytaniu tego przewodnika powinieneś mieć praktyczną wiedzę na temat różnych rodzajów wina i wystarczająco dużo słownictwa, aby przygotować i kupić pierwszą poważną butelkę. (I może zaimponować swojej randce z rzeczy lub dwóch.)
by Jack Busch

ten post może zawierać linki partnerskie, przeczytaj o naszej obietnicy redakcyjnej

wino jest zastraszające.,

istnieją dziesiątki różnych rodzajów wina, z których każdy ma własne idealne parowanie potraw. Są też snoby z winem-ludzie, którzy opisują sfermentowany sok winogronowy jako ” niesforny.”

szkoda, bo wino jest pyszne. Z podstawowym zrozumieniem różnych rodzajów wina i ich smaków można wziąć workaday posiłek i uczynić go niezwykłym … lub przekształcić zwykły hangout w coś naprawdę niezapomniany.

jak się okazuje, istnieje bardzo dobry powód, aby dowiedzieć się o różnych winach i ich smaku.,

zrozumienie wina sprawia, że smakuje lepiej

badania wykazały, że bardziej złożone opisy czerwonego i białego wina sprawiają, że wina te smakują lepiej. Intuicyjnie ma to sens. Jeśli masz więcej słownictwa do opisania tego, co przyswajasz, twój mózg jest w stanie lepiej rozpoznać subtelniejsze smaki.

dlatego stworzyliśmy przewodnik dla początkujących po różnych rodzajach win, który podzieli podstawy tego, co czyni różne wina, cóż, różnymi, oraz kluczowe deskryptory, które musisz znać, aby uzyskać jak najwięcej z każdego wina, które pijesz.,

Jaka jest różnica między czerwonym a białym winem?

ok, pewnie nie potrzebujesz pomocy w rozpoznawaniu białego wina kontra czerwonego. Wyglądają inaczej i na pewno smakują inaczej. Ale warto poświęcić trochę czasu, aby zrozumieć, dlaczego wyglądają i smakują tak inaczej. Winowajcą w obu przypadkach: skóry i coś, co przynoszą na imprezę zwane taninami. Pamiętaj o słowie tanina i co to znaczy, ponieważ ludzie z winem dużo mówią o taninach.

język, poznaj taniny

czym są taniny?, Garbniki są substancją naturalnie występującą w winogronach i innych owocach i roślinach (na przykład herbacie). Smak taniny jest często opisywany jako gorzki, powodując uczucie suchości i puchu w ustach. Taniny trafiają do wina, gdy winiarz pozwala skórkom siedzieć w soku winogronowym podczas fermentacji. W ten sposób wina zyskują swój kolor. Wina, które mają niewielki lub żaden kontakt ze skórą, kończą się różowym lub białym, ze znacznie mniejszą ilością garbników. Wina, które fermentują ze skórkami przez dłuższy czas, kończą się na Czerwono, z wysoką zawartością tanin., Jak można sobie wyobrazić, czerwone skórki winogron mają więcej garbników niż białe skórki winogron.

(ciekawostka: można uzyskać białe wino z czerwonego winogrona, usuwając skórki z soku natychmiast. Cały kolor pochodzi ze skórek—nawet czerwone winogrona są białe w środku.)

Tanina stanowi podstawę czerwonego wina, dlatego można opisać czerwone wino jako „twarde” lub „skórzaste” lub po prostu „gorzkie”.”Tanina nadaje również konsystencję czerwonego wina, dzięki czemu czuje się „gładka” i „miękka” lub „szorstka” i ” żująca.,”Ogólnie rzecz biorąc, im ciemniejsze wino, tym wyższa tanina i „odważniejszy” smak.

popularne odmiany czerwonego wina: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Merlot, Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Barbera, Sangiovese

białe wino ma taninę, ale nie na tyle, aby uczynić je gwiazdą pokazu. Zamiast tego wina białe są wybarwione przez kwasowość. Dlatego można powiedzieć, że wino jest „chrupiące” lub ” tarta.”Lub, jeśli nie ma wystarczającej kwasowości, można nazwać białe wino „zwiotczałe” lub ” płaskie.,”

popularne odmiany białego wina: Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Sémillon, Moscato (Muscat), Pinot Grigio, Gewürztraminer

wino różowe, czyli rumieniec, ma kolor różowy. Dzieje się tak, ponieważ pozwala na kontakt ze skórkami czerwonych winogron przez stosunkowo krótki czas w porównaniu z czerwonym winem. W widmie pomiędzy czerwonym i białym, róż jest znacznie bliżej jasnej strony, ze stosunkowo niską taniną.,

popularne odmiany wina różowego: Pinot Noir, Zinfandel, Pinot Grigio, Sangiovese

dlaczego nie mogę podawać czerwonego wina na zimno?
nie ma prawa zabraniającego picia schłodzonego czerwonego wina, ale jest całkiem dobry powód, dla którego nie powinno się tego robić. i znowu chodzi o taniny. Taniny mają tendencję do gorzkiego smaku, gdy stają się zimne, co oznacza, że Twoje ciemniejsze czerwone wina nie będą smakować najlepiej, gdy są tak zimne jak skały., Z drugiej strony, wina białe i różowe, o niskiej zawartości tanin, smakują dobrze po schłodzeniu—ale unikaj ich zbyt zimnego, bo stracisz dużo smaku. Oczywiście, to wszystko kwestia gustu. Niektórzy ludzie lubią piwo w temperaturze pokojowej i pizzę zimną. Cokolwiek cię tam zaprowadzi.

Co To jest wino deserowe i wino musujące?

czerwone, białe i różowe wina, które mają zawartość alkoholu objętościowego 14% lub mniej, są uważane za” wino stołowe „w USA (i” wino lekkie ” w Europie). To wyklucza wszystko, co jest musujące lub wzmocnione (tj.,, dodał alkohol).

wino deserowe ma swoją nazwę, ponieważ zwykle jest słodsze i pojawia się po posiłku. Alkohol (zazwyczaj brandy) jest dodawany do wina deserowego, dzięki czemu może zachować więcej swoich naturalnych cukrów, które są zwykle zużywane podczas procesu fermentacji.

popularne wina deserowe/wina wzmocnione: Porto, Madera, Wermut, Sherry, Marsala

wino musujące to wino o znacznym nasyceniu dwutlenkiem węgla, które może wystąpić jako naturalna część procesu fermentacji lub poprzez wstrzyknięcie dwutlenku węgla po fermentacji., Czytając etykiety win musujących, napotkasz również terminy, które wskazują na jego słodycz/suchość.

wino musujące produkowane jest z szerokiej gamy czerwonych i białych winogron. Szampan właściwy jest wytwarzany z Chardonnay, Pinot Meunier i / lub Pinot Noir.

coraz częściej pijący Wino i producenci używają zamiennie terminu „wino musujące” i „szampan”, w ten sam sposób możemy nazwać każdą chusteczkę do twarzy chusteczką., Puryści twierdzą, że tylko wino produkowane w regionie Szampanii we Francji powinno być słusznie nazywane szampanem lub szampanem, ale w USA nie ma przepisów regulujących to rozróżnienie. Tak więc, jeśli myślisz, że dostajesz kradzież na butelce importowanego „szampana” za jedyne $12, powinieneś prawdopodobnie sprawdzić etykietę nieco dokładniej.

jak opisać smak wina

podsumowując: czerwone wino jest czerwone, ponieważ zostało fermentowane ze skórkami, dzięki czemu jest bardziej garbnikowe. Białe wino ma mniej garbników i jest bardziej kwaśne., Wina deserowe mają wyższą zawartość alkoholu i są zwykle słodsze, a wino musujące ma bąbelki.

proste, prawda? Oczywiście, że nie. Zatrzymywanie się przy czerwonych vs. białych winach byłoby jak zakończenie dyskusji na temat pojazdów w cars vs. trucks. Jeśli mamy wybrać rodzaj wina, które lubisz pić, musimy być bardziej dokładni. Tak, to znaczy, że będziemy musieli porozmawiać o tym, jak smakuje wino.

tutaj pijący wino tracą większość z nas., Być może nie ma nic bardziej subiektywnego w ludzkości niż smak, a próba znalezienia wspólnej płaszczyzny, gdy mówimy o winie, wydaje się od początku fatalna. Ale pomimo całej masy snobistycznych deskryptorów wina, na które natkniesz się, istnieje kilka terminów, które znaczą prawie to samo dla wszystkich.

jakie są cztery kluczowe deskryptory wina?

słodkości. Nie trzeba się tłumaczyć. Przeciwieństwem słodkości jest wytrawność. Wino może być również średnio wytrawne lub wytrawne (tj. tylko odrobina słodyczy, ale prawie zbyt słabe, aby przesunąć igłę).

kwasowość. Już o tym rozmawialiśmy., Kwasowość to wielka sprawa dla białych win i sprawia, że są orzeźwiające i chrupiące (lub „kwaśne”, jeśli jest przesadzone). Niższa kwasowość sprawia, że smak wina ” tłusty.”

Tanina. Kolejny, który już omówiliśmy. Chodzi o taniny do czerwonego wina. Wina wysoko taninowe są cierpkie, może nawet gorzkie i atramentowe. Wina o niższych taninach są gładkie i miękkie, a w zależności od upodobań bardziej nadają się do picia.

Body. Odnosi się to do postrzeganej „wagi” i lepkości wina. Pełne wino wydaje się gęste, pokrywając boki kieliszka podczas wirowania. Lekkie wino jest prawie jak woda., Średnie wino jest w środku.

najlepszym sposobem na owinięcie swoich kubków smakowych wokół czterech podstawowych deskryptorów wina jest zrobienie sobie mocnej filiżanki herbaty. Łyk czarny, bez niczego dodanego. Tak będzie smakowało coś bardzo taninowego (tj. gorzkiego). Teraz dodaj wyciśnięcie soku z cytryny i spróbuj. To kwasowość wstępująca do partii. W połączeniu z garbnikowym smakiem powinien smakować ściągająco. Teraz wymieszaj trochę cukru, aby uzyskać słodycz. To łagodzi wszystko, aby smak był miękki.

należy pamiętać o piątej rzeczy, opisując smak wina., W przeciwieństwie do czterech kluczowych deskryptorów, flavor obejmuje każdy deskryptor pod słońcem i jest znacznie bardziej subiektywny.

smaki. Jeśli nie jesteś pewien, nie zawracaj sobie głowy opisami, takimi jak grafit, barnyard i inne smaki, których (mam nadzieję) nigdy nie próbowałeś. Zamiast tego trzymaj się najbardziej podobnych smaków, takich jak owocowy, ziemisty, pikantny, dymny lub kwiecisty.

nie wiesz, które jest które? Idź na degustację wina lub odwiedź sklep z winami i po prostu poproś o kontrastujące butelki wina. Powiedz: „Daj mi coś owocowego i daj mi coś ziemistego.”Lub” daj mi gładkie czerwone Wino i odważne czerwone wino.,”Picie ich od tyłu do tyłu da ci dobre wyczucie tego, co oznaczają te terminy.

w świecie wina nieuchronnie usłyszysz wiele dyskusji na temat „dębu” lub „dębu” lub „jakości dębu.”Smak dębu napełnia wino, gdy jest fermentowane lub starzone w dębowych beczkach. Jeśli pijesz whiskey, już wiesz, jak wielki może być dąb. Z winem dąb to tylko kolejny parametr smaku. Niektórzy mówią, że dąb dodaje właściwości, takie jak dymność, goździki, pikantność lub odcienie wanilii. Inni po prostu nie lubią aromatów dębowych., Jeśli to ty, wybierz wino o niskim dębowym charakterze. Wiele Win jest fermentowanych i starzonych w beczkach ze stali nierdzewnej, a zatem w ogóle nie są dębowe (chyba że winiarz dodaje esencję dębową po fakcie).

Gorąca wskazówka: para dębowych win ze słonym jedzeniem. Sól tnie gorycz dębu w taki sam sposób, jak sól sprawia, że shoty tequili schodzą gładsze.

jakie wino startowe kupić?

najlepiej zacząć prosto, żeby móc oddzielić to, co się degustuje i o co chodzi z winem, które się lubi lub nie lubi.

zacznij w przedziale cenowym od 10 do 15 dolarów., Większość win w tym punkcie cenowym jest „typowa” dla ich odmiany i regionu. Niektórzy mówią, że złożoność nie zaczyna się aż do poziomu $25 lub $ 35, ale gdy jesteś w fazie eksploracyjnej, lepiej oszczędzić portfel. Biorąc to pod uwagę, można znaleźć dobre butelki wina poniżej $10—to tylko trochę trudniejsze.

Po raz kolejny, początkujący trudno powiedzieć, jak wino będzie smakować wyłącznie na podstawie odmiany. Więc przede wszystkim nie wstydź się prosić o pomoc. Najlepiej wejść do sklepu i poprosić o rodzaj wina, które chcesz spróbować., Powiedz: „chcę wytrawne, lekkie białe wino” lub ” chcę spróbować pełnowartościowego czerwonego.”Albo, można nawet wspomnieć wina, które cieszył się w przeszłości i poprosić o coś podobnego.

inną dobrą taktyką jest poproszenie o odmianę „typową”, np. „Znajdź mi typowego Pinota Grigio za 15 dolarów.”Oto krótkie podsumowanie, które może pomóc Ci zdecydować:

popularne białe

  • Chardonnay – owocowe, maślane, z aksamitnym uczuciem, które jest nietypowe dla wytrawnych białych win.
  • Pinot Grigio (aka Pinot Gris) – prosty, lekki, suchy i chrupiący.,
  • Riesling-zwykle bardzo słodki, o intensywnych owocowych smakach. Dużo lżejszy niż chardonnay.
  • Moscato-owocowy, często słodki.
  • Sauvignon blanc-Wytrawny, cierpki i kwaśny, o ziołowych smakach, a także owocach tropikalnych.

popularne czerwone wino

  • Cabernet sauvignon – pełne ziołowych nut. Młodsza kabina ma bogate smaki porzeczki.
  • Merlot-owocowy, pikantny. Bardzo miękki, mniej garbnikowy niż Cabernet sauvignon.
  • Pinot noir-delikatne i świeże, bardzo miękkie taniny o owocowych aromatach.,
  • Zinfandel-typowo pikantny, waha się od średniego do pełnego i suchego do suchego.

Co To jest „Bulleit” wina? Kilka typów …

wybór prawdziwego wina i poczucie pewności, że dostajesz przyzwoitą butelkę, jest oczywiście główną barierą dla każdego. Zastanawialiśmy się: jakie wina są podobne do Bulleit Rye: niedrogie, powszechnie dostępne i ogólnie uważane za dobre?,

trudno odpowiedzieć na to pytanie, ponieważ roczne różnice w klimacie, jakości winogron i kilkanaście innych czynników sprawiają, że jakość wina z roku na rok różni się bardziej niż alkohol na bazie ziarna.,id, nasze badania wskazują, że te typy są warte rozważenia jako Bezpieczne, niezawodne wartości dla dolara:

Whites

  • Chardonnay: Kendall Jackson Vintner 's Reserve California Chardonnay (ok.13 USD)
  • Chenin Blanc: Pine Ridge Chenin Blanc + Viognier (ok. 14 USD)
  • Sauvignon blanc: Brancott Estate Marlborough Sauvignon Blanc (ok. 12 USD)
  • Riesling/Pinot Gris/Moscato blend: Hugel et fils Gentil Alsace (ok. 14 USD)

Reds

  • Cabernet Sauvignon: Beringer Founder' s estate California cabernet sauvignon (ok. 10 USD)
  • Merlot: Chateau Ste., Michelle Columbia Valley Merlot (ok. 20 USD)
  • Zinfandel: Bogle Old Vine California Zinfandel (ok. 12 USD)

zrozumienie wina jest procesem

weź następny miesiąc, aby kupić jedną nową butelkę wina w tygodniu (lub wypić kieliszek z kolacją lub w winiarni). Odkorkuj i poświęć kilka chwil, aby spróbować i opisać to za pomocą powyższych deskryptorów. Upewnij się, że co tydzień spróbujesz innego rodzaju wina i powtórzysz ten sam proces. Pod koniec miesiąca zaczniesz czuć się bardziej komfortowo ze słownictwem wina, które może mieć głęboki wpływ na Twoją przyjemność.,

w końcu naprawdę nie można dokonać złego wyboru. Tak długo, jak zwracasz uwagę na to, co nie podoba Ci się w winie, każda butelka zbliży cię do tego, co lubisz. Weź jedną szklankę na raz i nie bój się przyznać, jeśli nie możesz położyć palca na czymś. Skup się na delektowaniu się winem—o to właśnie chodzi.