wino Chianti jest tak samo istotne w kuchni włoskiej, jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Niewiele jest przyjemności tak wyraźnych jak cierpkie, pikantne, zielne wino Chianti obok talerza pokrojonego prosciutto lub makaronu al Pomodoro.
Dowiedz się więcej o tej pikantnej rozkoszy, w tym o poziomach oficjalnej klasyfikacji i o tym, jak wybrać jakość.
Dlaczego Chianti jest bardziej napisane, PIŁ I mówił o niż jakiekolwiek inne włoskie wino w historii? Co sprawia, że Chianti jest idealnym winem? Odpowiemy na te pytania i nie tylko w naszej eksploracji wina Chianti.
Co to jest wino Chianti?
wino Chianti („kee-on-tee”) to czerwona mieszanka z Toskanii we Włoszech, wytwarzana głównie z winogron Sangiovese.
typowe notatki degustacyjne obejmują czerwone owoce, suszone zioła, ocet balsamiczny, dym i dziczyznę., Na najwyższym poziomie wina oferują nuty konserwowanych wiśni, suszonego oregano, redukcji balsamicznej, suchego salami, espresso i słodkiego tytoniu.
Kup zestaw do nauki i serwowania wina premiere.
wszystko, czego potrzebujesz, aby nauczyć się i skosztować światowych win.
Kup Teraz
Chianti jest Sangiovese
Sangiovese, który stanowi większość mieszanki Chianti jest cienką skórką winogron, więc sprawia, że półprzezroczyste wina., w kieliszku Sangiovese ma rubinowo-czerwony kolor z błyskami jasnego spalonego pomarańczy –odcień powszechnie kojarzony z winami starzonymi. Oprócz Sangiovese, wina Chianti mogą zawierać winogrona, takie jak Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon, a nawet Merlot. Białe winogrona były kiedyś dozwolone w Chianti Classico, ale już nie.
najlepsze przykłady Chianti to doznania smakowe. Wyobraź sobie zapachy, gdy przechodzisz przez włoski sklep spożywczy: przy wejściu znajduje się miska zakonserwowanych kwaśnych wiśni Amarena., Idziesz pod bukietami suszonego oregano, mijasz ścianę ciemnego, aromatycznego octu balsamicznego, a następnie mijasz blat, w którym krojone jest suche salami. W barze ciemne espresso kapie do ceramicznej tazzy. Szept słodkiego tytoniu w drzwiach z rury starego człowieka na zewnątrz.
Chianti pachnie i smakuje jak Włochy. Na podniebieniu będzie trochę szorstkości i cierpkości, ale to nie są wady, to klasyczne cechy Sangiovese.,
Chianti Food Pairing
Chianti ma pikantne smaki w połączeniu z wysoką kwasowością i grubą taniną, co czyni go niesamowitym winem z jedzeniem. Wysoki kwas przecina bogatsze tłuste potrawy i staje się sosem pomidorowym (pizza!)., Cała ta sucha, sypka tanina sprawia, że wina Chianti są idealne do dań, które wykorzystują oliwę z oliwek lub podkreślają bogate kawałki mięsa, takie jak Bistecca Alla Fiorentina.
inne pomysły na łączenie potraw z Chianti
sosy do makaronu na bazie pomidorów są fantastyczne, takie jak toskańskie wolno gotowane Ragù al Chingiale z dzika. Pizza jest kolejnym ulubionym parowaniem i działa ze wszystkimi stylami Sangiovese, od lżejszych win Chianti po bogatsze Brunello di Montalcino. Osobnym faworytem jest Bistecca Alla Fiorentina, stek dojrzewający na sucho z Porterhouse z karmionego trawą i wykańczanego zbożem bydła Chianina., Kiedy zrobione prawidłowo, jest to jedno z najbardziej soczystych dań mięsnych na planecie.
starzenie się& klasyfikacje wina Chianti
istnieje wiele różnic smakowych w winach Chianti, gdy je starzejesz.
ogólne starzenie się
- Chianti: starzenie się przez 6 miesięcy. Młody, prosty, cierpki Chianti.
- Superiore: Nieco odważniejsze wina o gładszej kwasowości.
- Riserva: w wieku 2 lat. Zazwyczaj najlepsze wina producenta Chianti.
- Gran Selezione: w wieku co najmniej 2 lat.,5 lat (używany tylko w Chianti Classico). Najlepsze wina z Chianti Classico.
Chianti ma kilka podregionów. Oryginał to Chianti Classico. Każda Podstrefa ma inne minimalne wymagania dotyczące starzenia. Niektórzy mówią, że jest to oznaka jakości.
Mapa wina Toskanii
Chianti to mały region w Toskanii, ale wino nazywające się „Chianti” może być wytwarzane prawie wszędzie w Toskanii. Z tego powodu Chianti posiada 8 podstref.,
najwierniejsze przykłady pochodzą z Chianti Classico, czyli nazwy nadanej winom z pierwotnych historycznych granic. Zarówno Chianti Classico, jak i Chianti Rufina są prawdopodobnie wyższej jakości, ponieważ są produkowane w mniejszych ilościach z różnych obszarów historycznych.
najpoważniejsze przykłady Chianti Classico pochodzą z małej grupy wiosek od Sieny na południu po wzgórza nad Florencją. Ciepły klimat regionu Classico i gliniaste gleby, takie jak galestro marl i Alberese sandstone, produkują najśmielsze wina Chianti.
pobierz mapę
Dowiedz się więcej o włoskim winie dzięki tej przydatnej mapie.,
Kup mapę
Dodaj komentarz