Dokonywanie wegańskie ciasto francuskie od podstaw jest łatwiejsze niż myślisz za pomocą tej głupiej metody oszustwa. Ciesz się chrupiącą, łuszczącą się dobrocią w połowie czasu!
Ten wegański przepis na ciasto francuskie jest idealny do tego, że satysfakcjonująco łuszcząca się uczta w znacznie krótszym czasie. Tradycyjne ciasto francuskie powstaje przez otulenie płyty masła w podstawowym cieście z mąki, wody, masła i soli.,
następnie blok jest zwijany i składany co najmniej 4 razy, schładzając przez 30 minut między każdym złożeniem. Cały proces trwa co najmniej 4 godziny!
aby zmniejszyć długi proces, użyłem do tego techniki, która obejmuje składanie w strzępy mrożonego masła wegańskiego między warstwami ciasta.
Ciasto jest następnie odpoczywane przez godzinę, a następnie zwijane i składane dwa razy z końcowym, krótkim czasem odpoczynku.,
metoda została zaadaptowana na podstawie przepisu Paula Hollywood na szybkie lub szorstkie ciasto francuskie. Dzięki zastosowaniu mrożonego zamiast tylko schłodzonego masła wegańskiego, pozwala to na więcej czasu na zwijanie i składanie ciasta bez chłodzenia zbyt wiele razy.
może nie wzrosnąć tak wysoko jak w wersji tradycyjnej, ale wynik jest równie chrupiący, łuszczący się i satysfakcjonujący.
domowe wegańskie ciasto jest również tańsze niż w sklepie i wymaga tylko 4 składników!, Oto kilka Najczęściej Zadawanych Pytań i odpowiedzi, które pomogą Ci po drodze:
Czy mogę użyć stałego oleju kokosowego do zrobienia wegańskiego ciasta?
osobiście nie próbowałem użyć oleju kokosowego do ciasta francuskiego. Chociaż olej kokosowy zestala się, gdy jest zimny, to również topi się dość szybko w temperaturze pokojowej.
obecnie mieszkam na Karaibach, gdzie jest ciepło praktycznie przez cały rok. Olej kokosowy byłby trudny do pracy, ponieważ mógłby stopić się dość szybko podczas stopni walcowania i składania.
ważne jest, aby podczas przygotowywania ciasta masło było jak zimne i solidne., Podczas pieczenia, stałe kawałki wegańskiego masła topią się uwalniając parę, powodując ciasto do wzrostu lub „nadmuchać”. Pozostawia to również małe kieszonki na całej warstwie ciasta, nadając mu pożądaną łuszczącą się konsystencję.
polecam korzystanie z formy stick masła wegańskie. Earth Balance Wegańskie maślane pałeczki będzie działać dobrze w tym przepisie. Nie idź do smarowania wegańskie masło lub margaryna. Mają większą ilość wody, co może skutkować mniej łuszczącym się i bardziej gumowym lub twardszym rezultatem.,
w jakiej temperaturze piec ciasto francuskie?
temperatura użyta do pieczenia ciasta francuskiego zależy od indywidualnego przepisu. Ogólnie rzecz biorąc, musi być pieczony w wysokiej temperaturze (400°F/205°C) przez około 10 minut, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
wysoka temperatura pozwala masłu szybko stopić się i uwolnić parę, aby wyrobić ciasto przed ustawieniem ciasta.
w niższej temperaturze opada płasko, wyciskając masło, co może spowodować twardszy, tłusty bałagan. Pamiętaj, aby rozgrzać piekarnik i staraj się nie otwierać drzwi piekarnika podczas pieczenia.,
jak przechowywać ciasto kruche
zawiń ciasto szczelnie w folię lub umieść w torbie na zamek błyskawiczny i przechowuj w lodówce do 2 dni lub w zamrażarce do 2 miesięcy.
gdy jest gotowy do użycia, rozmrażać w lodówce na noc lub w temperaturze pokojowej przez około 20 do 30 minut, aż będzie wystarczająco giętki, aby się rozwałkować.
jeśli ciasto jest zbyt zimne, pęknie podczas walcowania. Jeśli jest zbyt ciepłe, masło stopi się i może nie wzrosnąć dobrze podczas pieczenia.,
ile ciasta robi ten przepis?
Ten przepis robi trochę ponad 500g / 1lb ciasta. To powinno wystarczyć na dwie 9-calowe skórki z ciasta. Użyłem tego ciasta do góry Mój wegański pieczarkowy Pot Pie. Kruche ciasto w połączeniu z bogatym, kremowym nadzieniem sprawia, że jest to prawdziwa uczta!
jest również idealny do robienia wegańskich kiełbasek.
nie polecam stosowania ciasta francuskiego jako bazy do dużych, nadziewanych ciast, takich jak szarlotka, ponieważ nadzienie może obciążać bazę i nie pozwolić jej wzrosnąć tak bardzo. Uniemożliwia to tworzenie wszystkich tych warstw w kroku składania.,
co mogę zrobić z resztkami ciasta?
resztki ciasta można wypiekać i jeść jako przekąskę podawaną na gładko lub z dipem. Możesz nawet posypać je rozdrobnionym wegańskim serem, masłem czosnkowym i ziołami lub cukrem cynamonowym.
Gorąco polecam obejrzenie filmiku z przepisem, który pokazuje cały proces od początku do końca. Jest w środku drukowanej karty z przepisami. Przewiń w dół!,
więcej Łatwe Przepisy wegańskie:
- Jak zrobić Wegańskie Gnocchi od podstaw
- Vegan Lasagna dla dwojga
- bezolejowy kremowy Vegan One Pot Pasta
jak zrobić Wegańskie Puff ciasto (z wideo)
Print RecipePin RECIPE SaveSaved!,/div> Author: Jhanelle Golding
Ingredients
- ▢ 5 oz vegan butter, (1 stick plus 2 tbsp – frozen)
- ▢ 2 cups all-purpose flour
- ▢ ¾ tsp salt
- ▢ 3 tbsp softened vegan butter
- ▢ ½ cup plus 1 tbsp water
Instructions
-
Grab a box grater and using the largest side, shred the frozen vegan butter onto a plate., Umieść w zamrażarce podczas robienia ciasta.
-
w dużej misce połączyć mąkę z solą. Następnie dodać zmiękczone masło wegańskie, mieszając widelcem, aż przypomina bułkę tartą.
-
stopniowo mieszać w wodzie i kontynuować mieszanie, aż cała mąka zacznie się łączyć. W tym momencie możesz użyć rąk, aby pomóc w formowaniu ciasta. Będzie wyglądać sucho na początku, ale naciskając ciasto razem, aż miska wygląda dość czyste.,
-
lekko mąkę czystą powierzchnię i zagniatać ciasto, używając rąk, przez około 4 minuty, aż będzie miękkie i gładkie. Uformować w kulkę i przykryć folią. Odpocznij w lodówce przez 15 minut.
-
rozwałkować ciasto na prostokąt o grubości około 1/4 cala/6 mm. Usuń wegańskie kawałki masła z zamrażarki. Lekko odkurzyć opuszki palców mąką i dodać połowę odłamków do 2/3 ciasta. Dodać pozostałe kawałki masła z powrotem do zamrażarki.,
-
Złóż górną trzecią część ciasta (bez żadnych kawałków masła), a następnie złóż dolną trzecią, tworząc fałd portfela. Zawsze usuwaj nadmiar mąki podczas składania, aby stworzyć lżejszy produkt.
-
wykonaj 1/4 obrotu ciasta i zwiń wzdłuż do kształtu prostokąta o grubości 1/4 cala/6 mm. Dodaj pozostałe wegańskie kawałki masła do 2/3 ciasta i powtórz krok składania portfela.,
-
zamknąć otwory, aby kawałki masła nie wypadły z ciasta, następnie przykryć folią i odstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Można go również pozostawić na noc.
-
po spożyciu powtórz krok walcowania i składania dwa razy, aby utworzyć więcej warstw w cieście. Następnie owinąć ciasto folią i odstawić do lodówki na co najmniej 15 minut.,
-
w tym momencie ciasto jest gotowe do użycia, ale jeśli chcesz utworzyć jeszcze więcej łuszczących się warstw, możesz powtórzyć krok walcowania i składania jeszcze dwa razy, a następnie odpocząć przez kolejne 15 minut. Użyłem tego ciasta do góry Mój wegański Mushroom Pot Pie i to działało naprawdę dobrze!
pełny film przepis
uwagi
- aktualizacja luty 2021: ilość masła wegańskie została nieznacznie zwiększona dla jeszcze bardziej łuszczące.,
- zawiń ciasto francuskie szczelnie w folię lub włóż do torby na zamek błyskawiczny i przechowuj w lodówce do 2 dni lub w zamrażarce do 2 miesięcy.
- gdy jest gotowy do użycia, rozmrażać w lodówce na noc lub w temperaturze pokojowej przez około 20 do 30 minut, aż będzie wystarczająco giętki, aby się rozwałkować.
- sprawdź w poście więcej najczęściej zadawanych pytań i odpowiedzi.
- Jeśli chcesz bardziej łatwe domowe przepisy, spróbuj ten wegański przepis Gnocchi. Wykonane od podstaw z 4 podstawowych składników!
Nutrition Disclaimer
ten post zawiera linki partnerskie. Jako współpracownik Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach. Amazon Disclosure
Dodaj komentarz