Czy kiedykolwiek słyszałeś, że jeśli zjesz kilka marchewek, zmienisz kolor na pomarańczowy? Łosoś kończy się pomarańczowym, różowym lub nawet czerwonym z tego samego powodu: karotenoidów.Te potężne pigmenty roślinne mają moc rozjaśniania ciała. I to robią. Ale jak zależy od tego, czy łosoś jest dziki, czy hodowlany.

dziki łosoś czerpie swój kolor z diety

na wolności łosoś uzyskuje swój charakterystyczny odcień od zjadanych stworzeń., Nawet jak jaja, łosoś ma odcień różu lub pomarańczowej Czerwieni. Unikalny kolor odzwierciedla dietę tego mięsożercy z krewetek i kryla. Każdy gatunek łososia zjada inną część tych skorupiaków bogatych w karotenoidy, co wpływa na ich różowe lub czerwone zabarwienie. Na przykład, sockeye i Coho łosoś wydają się być najgłębsze w Kolorze, podczas gdy różowy łosoś jest, cóż, różowy.

jest też szczególny przypadek łososia królewskiego, który może mieć cechę recesywną, która prowadzi do białego lub Kości Słoniowej., W przeszłości rybacy i kobiety trzymali się z dala od tego dziwactwa, ale biały mięsisty, poławiany dziko łosoś Królewski jest obecnie uważany za przysmak. Czy smakuje tak samo jak jego bardziej kolorowy odpowiednik? To podlega dyskusji.

jak i dlaczego łosoś hodowlany kończy się różowy

zazwyczaj hodowany w paszach łosoś hodowlany nie ma dostępu do dzikich krewetek i kryla, które jedzą dziki łosoś., Zamiast tego hodowcy łososia często używają granulek z kukurydzy i soi, a także mączki rybnej z mniejszych gatunków, takich jak makrela, do karmienia łososia. Są też inne gospodarstwa, które wykorzystują paszę z owadów (1). Bez krewetek i kryla łosoś hodowlany nie spożywa naturalnie występujących karotenoidów. I żadne karotenoidy nie doprowadziłyby do szarawego miąższu-nie różowego czy czerwonego. Więc w czym tkwi haczyk?,

cóż, wielu rolników dodaje do paszy syntetyczną astaksantynę, naturalnie występujący związek w karotenoidach, aby uzyskać różowy kolor, więc ich łosoś hodowlany lepiej przypomina łososia łownego. Po co robić ten dodatkowy, kosztowny krok? Bo się sprzedaje.

według badań przeprowadzonych przez DSM, firmę dostarczającą barwniki hodowcom łososia, różne intensywności barwnika łososia przemawiają do różnych baz konsumentów., DSM oferuje nawet swoim klientom” SalmoFan ” — coś w rodzaju koła lakierniczego-aby pomóc hodowcom łososia określić, ile pigmentu należy użyć w ich karmie dla ryb, aby uzyskać pewien odcień różu (2). Badania branżowe przeprowadzone przez grupę norweskich naukowców pokazują, że konsumenci, oferując wybór, kojarzą jakość z kolorem i są skłonni zapłacić więcej za bogatsze odcienie różu (3).

Jeśli jesteście ciekawi, oto kilka wskazówek, jak rozpoznać łososia dzikiego a hodowlanego, ponieważ oszustwa związane z owocami morza w USA są prawdziwe.

łosoś jest tym, co je

więc masz go., Łosoś hodowlany lub dziki, jego kolor przypomina to, co je. Krewetki i Kryl na dziką i syntetyczną astaksantynę do hodowli.

Jeśli jesteś gotowy, aby kupić jedne z najlepszych dzikich, zrównoważonych połowów łososia na świecie, Kliknij tutaj!