(źródło: Flickr)

Kiedy dorastałam, moja Włoska Babcia żartowała, że jej żyły rzeczywiście pompowały sos marinara. Jest to świadectwo tego, jak powszechny i czczony jest sos marinara w rodzinach włosko-amerykańskich. Przez lata marinara stała się czymś więcej niż tylko włoską rzeczą i jest regularną częścią posiłków dla rodzin różnego rodzaju narodowości. To część naszego dziedzictwa, codziennych posiłków i naszego życia.,

Jeśli skosztowałeś dobrej marinary, wiesz, jak spektakularna może być: naturalnie lekko słodka z pomidorów, a jednocześnie doprawiona do pikantnej perfekcji czosnkiem i ziołami. Ma moc, aby makaron, pizza i mięso smak niesamowite.

Niestety, marinara często tęskni za znakiem i smakuje wodnisty, bez smaku lub po prostu ogólnie niczym nie wyróżniający się. Istnieje kilka typowych błędów, które zwykle są winne; na szczęście, jak dowiesz się poniżej, błędy marinara są często bardzo łatwe do naprawienia.

Co to jest marinara?, Czasami określany po prostu jako „czerwony sos”, marinara to sos pomidorowy, który często zawiera czosnek, cebulę i zioła i przyprawy. W Stanach Zjednoczonych jest powszechnie podawany w kuchni włosko-amerykańskiej, gdzie jest używany jako sos do makaronu, polewa do pizzy i jako sos do klasycznych dań, takich jak bakłażan lub parmezan z kurczaka.

ale w rzeczywistości, marinara ma korzenie, które idą znacznie głębiej niż „czerwony sos” włoskich stawów w Stanach Zjednoczonych.

sos w dużej mierze powstał w Neapolu w 1600 roku, niedługo po tym, jak pomidory zostały wprowadzone do Włoch przez Hiszpanów., Ale dokładne pochodzenie samego sosu jest mgliste. Niektórzy mówią, że kucharze okrętowi stworzyli sos do serwowania na rejsach, ponieważ kwaśne pomidory uczyniły z niego danie odporne na psucie.

inni mówią, że to szczupaki lądowe wymyśliły SOS, podając go marynarzom po powrocie do domu z tych długich rejsów.

tak czy inaczej sos stał się powszechną częścią kuchni włoskiej, ostatecznie migrując do nowego świata, gdzie przekształcił się w istotną część kuchni włosko-amerykańskiej., Dziś jest to jeden z najbardziej rozpoznawalnych sosów włosko-amerykańskich. serwowany jest na makaronach, z klopsikami, kurczakiem i bakłażanem. używany jako sos do pizzy.

jest to nieco odejście od jej włoskiego dziedzictwa: we Włoszech, marinara jest zazwyczaj wymieniony tylko jako styl gotowania potrawy: na przykład, spaghetti alla marinara (z grubsza, „makaron w stylu Marinera”). We Włoszech, sos marinara nie jest catch-all określenie na sos pomidorowy, jak to jest w Stanach.

(źródło: Flickr)

sześć typowych błędów, których należy unikać przy przygotowywaniu sosu Marinara., Zazwyczaj, jeśli marinara pójdzie źle, to z powodu popełnienia jednego z tych typowych błędów. Tutaj omówimy te typowe błędy i jak je naprawić.

  1. nalegasz na używanie tylko świeżych pomidorów. Świeże jest najlepsze, prawda? Nienawidzę cię łamać, ale niekoniecznie, jeśli chodzi o nadanie bogatego smaku sosu marinara.

wielu cenionych smakoszy, w tym kucharzy restauracji, a nawet redaktorów żywności Bon Appetit, preferuje stosowanie najlepszej jakości pomidorów w puszkach do sosu marinara. Dlaczego?

Po pierwsze, świeże pomidory najlepiej smakują, gdy są podawane na surowo i świeżo: pomyśl o świeżej sałatce Caprese., Po sezonie pomidory mogą być mięsiste i bez smaku.

Korzystanie z najlepszej jakości pomidorów w puszkach, przetworzonych jak najmniej, jak to możliwe (na przykład całe pomidory bez aromatu), pomoże Ci zrobić konsekwentnie pyszny sos. Po odsączeniu pomidory w puszkach nie będą miały takiej samej ilości nadmiaru płynu ze świeżych pomidorów, co da bardziej skoncentrowany smak. Ponadto wyniki będą spójne przez cały rok.

(źródło: Flickr)

  1. dodajesz zbyt wiele dodatkowych składników. Kapary! Grzyby! Pieczona czerwona papryka! Seler!, Marchewki! To może być kuszące, aby jazz się marinara z dodatkiem składników. Jednak wiele dodanych składników może nadać Twojemu marinarze asertywny kolor, smak lub zapach, więc jest to odejście od klasyki i nie zawsze w dobry sposób.

faktem jest, że marinara jest klasyczna ze względu na prostotę swoich smaków. Ta prostota jest również częścią tego, co sprawia, że marinara jest przyjemnym tłumem. Nie wyłączaj ludzi, którym go podajesz, komplikując to.

  1. próbujesz zrobić to tuż przed obiadem. Marinara nie jest potrawą do pośpiechu., Powolne gotowanie pomoże wydobyć bogaty smak pomidorów i pomóc mu zredukować do asertywnego, bogatego smaku. Jeśli spróbujesz zrobić marinarę w 30 minut lub mniej, skończysz z mdłą, wodnistą marinarą.

poświęć trochę czasu, aby Twoja marinara smakowała świetnie, gotując ją powoli. Jeśli masz wolną kuchenkę, może to być „włoska babcia”, więc nie musisz niewolnik nad kuchenką.

(źródło: Flickr)

  1. rozpylasz go w robocie kuchennym. Marinara musi być gładko puree po ugotowaniu, prawda?, Nie, jeśli lubisz trochę tekstury.

Wybierz swoją przygodę: Tekstura Twojej marinary zależy od Ciebie. Możesz pulsować, a nie puree, mieszaninę w robocie kuchennym tak mało lub tak dużo, jak chcesz. Pulsowanie pomoże Ci monitorować postępy w trakcie podróży i zatrzymać, gdy sos ma pożądaną konsystencję. Pozostawienie kilku kawałków na teksturę może sprawić, że będzie to bardziej interesujące doświadczenie jedzenia (nie wspominając o tym, że tekstura będzie bardziej dynamiczna, jeśli robisz zdjęcia na instagram). Jeśli wolisz gładką marinara, śmiało, ale nie jest to istotna część procesu.,

(źródło: Flickr)

  1. czekasz do końca procesu gotowania, aby dodać suszone zioła, sól i pieprz. Ponieważ najlepsza marinara jest powoli gotowane na średnim ogniu, dodając przyprawy i aromaty wcześnie zapewni, że mają dużo czasu, aby zaparzyć sos z smaku, nie stając się gorzki. Oczywiście możesz dodać więcej przypraw podczas gotowania i smaku, ale ustaw sobie aromatyczny podkład, przyprawując na początku tego procesu.

Uwaga: Ta wskazówka dotyczy tylko suszonych przypraw i ziół., Pod koniec procesu gotowania należy dodać świeże zioła, takie jak bazylia.

(źródło: Flickr)

  1. wyrzucasz całą wodę z makaronu. Nie tylko pulsować marinara do pożądanej konsystencji, a następnie łyżka go na miskę makaronu. Dla najlepszego doświadczenia jedzenia, rezerwy trochę wody, że gotowane makaron w (używam około ¼ filiżanki), i dodać go do sosu marinara. Nie tylko pomoże zagęścić sos, ale skrobia pomoże mu przykleić się do makaronu.,

Użyj tej metody, aby idealnie przyprawić makaron: zmieszaj SOS zagęszczony wodą z makaronem, gdy makaron zostanie ugotowany do punktu al dente, bezpośrednio po zakończeniu gotowania. Mieszanka pięknie się połączy, z odrobiną sosu dotykającego każdego makaronu, aby zapewnić niezapomniane wrażenia z jedzenia.

przy odpowiedniej technice w mgnieniu oka zostaniesz mistrzem marinary. Podążając za tymi prostymi wskazówkami na sukces marinara, wiele włoskich uczt z pewnością będzie częścią twojej przyszłej kuchni!

Jakie jest twoje ulubione danie z marinara?,