ten dział nie cytuje żadnych źródeł. Proszę Pomóż ulepszyć tę sekcję, dodając cytaty do wiarygodnych źródeł. Niezabezpieczony materiał może być kwestionowany i usuwany. (Styczeń 2018) (dowiedz się, jak i kiedy usunąć ten Komunikat szablonu)

szczaw pospolity jest uprawiany od wieków. Liście mogą być przecierane w zupach i sosach lub dodawane do sałatek. Roślina ma wyraźny ostry, kwaśny smak ze względu na obecność kwasu szczawiowego.

w północnej Nigerii szczaw stosuje się w gulaszach zwykle ze szpinakiem., W niektórych społecznościach Hausa jest gotowany na parze i robiony na sałatkę za pomocą kul-kul (tradycyjne pieczone ciasta orzechowe z ekstrahowanym olejem), soli, pieprzu, cebuli i pomidorów. W Indiach liście są używane do zup lub curry z żółtej soczewicy i orzeszków ziemnych. W Afganistanie liście są powlekane w mokrym cieście i smażone na głębokim tłuszczu, a następnie podawane jako przystawka lub jeśli w sezonie podczas ramadanu, do przerwania postu.

w całej Europie Wschodniej szczaw dziki lub ogrodowy jest używany do produkcji kwaśnych zup, duszonych z warzywami lub ziołami, mięsem lub jajkami., W Grecji używa się go ze szpinakiem, porami i czardaszem w spanakopita. W Albanii liście są gotowane na wolnym ogniu i podawane na zimno marynowane w oliwie z oliwek lub jako składnik do nadziewania ciast byrek (byrek me lakra). W Armenii liście są zbierane wiosną, tkane w warkocze i suszone do użytku w okresie zimowym. Najczęściej przygotowywanym preparatem jest zupa aweluk, gdzie liście są nawodnione i opłukiwane w celu zmniejszenia goryczy, a następnie duszone z cebulą, ziemniakami, orzechami włoskimi, czosnkiem i pszenicą bulgur lub soczewicą, a czasem kwaśnymi śliwkami.,

Escalope de saumon à l ' oseille (łososiowa eskalopa w sosie ze szczawiu), wynaleziona w 1962 roku przez braci Troisgros, jest emblematycznym daniem francuskiej nouvelle cuisine. Kuchnia francuska tradycyjnie gotuje ryby ze szczawiem, ponieważ jego kwasowość rozpuszcza cienkie kości ryb.