to debata bez tymianku i nie możemy dłużej trzymać naszych myśli w ryzach.

ok, więc możemy planować te Kalambury od jakiegoś czasu, ale to jest poważna sprawa: suche zioła vs.świeże zioła.

poprosiliśmy Szefa Kuchni Neila Fusco o radę dotyczącą stosowania suchych i świeżych ziół. Okazuje się, że jest w tym coś więcej niż odwodnienie – a raczej odwodnienie jest czymś więcej niż tylko dobrze, odwodnienie., Suszenie ziół może rzeczywiście zmienić ich smak, powodując znacznie inny wpływ na danie.

szef kuchni Neil zaleca stosowanie świeżych ziół, gdy tylko jest to możliwe, ponieważ zapewnią one najbardziej zielony, „herbiest” smak. Oczywiście, są chwile, kiedy świeże zioła po prostu nie są dostępne. Może już po sezonie, albo po prostu nie miałeś czasu biegać do sklepu. Tak czy inaczej, nadal będziesz chciał wzbogacić swój posiłek o te subtelne smaki. Chef Neil oferuje kilka faktów i wskazówek na temat ziół, które pomogą Ci w pełni z nich korzystać.,

  • suszone zioła mają zwykle głębszy, pikantniejszy smak niż świeże zioła. Z tego powodu zwykle można dodać mniej suchych ziół niż świeżych ziół. W ten sposób te mocne smaki nie pokonają twojego Dania. Dobry stosunek to 1 do 3. Na przykład, jeśli przepis wymaga 3 łyżeczek świeżego rozmarynu, użyj 1 łyżeczki suszonego.

  • suszone zioła mają zwykle mniej olejów, ponieważ są odwodnione. Jednak te oleje wydają się być uwięzione głębiej w ziołach. Aby jak najlepiej z nich skorzystać, spróbuj wcierać je w ręce, aby uwolnić więcej olejów., Najlepiej jest również dodać suche zioła podczas gotowania, aby uwolnić te smaki. Dodaj świeże zioła pod koniec gotowania, ponieważ zachowają swój świeży smak z pieca na płytę.

  • czasami nigdy nie jest w porządku zastąpić suchego świeżym. Zioła takie jak koperek, pietruszka i bazylia tracą lub zmieniają smak po wysuszeniu. Pietruszka po wysuszeniu traci cały świeży smak, który sprawia, że warto ją jako zioło. Odwodniona bazylia, z drugiej strony, smakuje bardziej jak mięta niż świeża bazylia – smak, który nie będzie uzupełniać danie makaron bardzo dobrze. Innym razem lepiej użyć suchego., Wybierz suszone oregano, aby uzyskać głębszy, trwalszy smak. Rzadko można również pomylić się z suszonymi liśćmi laurowymi.

  • ważne jest, aby pamiętać, że nawet gdy są suszone, zioła nadal mogą się zepsuć. Większość suszonych ziół nie trwa dłużej niż rok; sprawdź, czy straciły cały zielony kolor. Stare zioła będą po prostu zakurzone.

jeśli chodzi o to, wiedząc, kiedy zastąpić suche świeże i odwrotnie, jest tak samo ważne, jak stosowanie ziół, gdy chcesz poprawić smak posiłków.

dodatkowe źródła: