Soju jest najpopularniejszym napojem na świecie, o którym nigdy nie wiedziałeś. To numer 1-sprzedaż alkoholu według wolumenu, a sprzedaż rośnie dopiero w ostatnich latach. Jednak w Stanach Zjednoczonych został w dużej mierze zignorowany. Teraz jednak soju w końcu zaczyna zyskiwać na popularności w Stanach i najwyższy czas, abyś dowiedział się o soju.

Soju jest, w najbardziej podstawowym, czystym, 20-24 procentowym spirytusem objętościowym., Pochodzi z Korei i jest spożywany głównie w Korei, Japonii i Chinach. Soju ma neutralny smak jak wódka, ale nie ma ostrego alkoholu spalić dzięki posiadaniu około połowy procent alkoholu. Jest tradycyjnie spożywany prosto z jedzeniem, ale także miesza się z koktajlami.

kolejna kluczowa rzecz, którą warto wiedzieć o soju: smak może się znacznie różnić, dzięki luźnym przepisom dotyczącym składników użytych do jego produkcji. Ogólnie rzecz biorąc, soju przypomina niskoalkoholową, pozbawioną smaku wersję wódki, ale jest bardziej lepka i trochę słodsza.,

Soju jest tradycyjnie robione z ryżu, ale zmieniło się to podczas wojny koreańskiej, według Bran Hill, destylator w Van Brunt Stillhouse, który robi tradycyjne soju w Brooklynie o nazwie Tokki. Destylacja ryżu została zakazana, więc Koreańczycy zaczęli produkować soju z alternatywnymi skrobiami, takimi jak pszenica, słodkie ziemniaki i tapioka, mówi Hill VinePair. Zakaz został zniesiony pod koniec lat 90., ale wiele najlepiej sprzedających się marek w Korei nadal używa alternatywnych skrobi.

pomimo ogólnoświatowej sprzedaży soju, duch nie jest dobrze znany w Stanach Zjednoczonych., Wraz z rozwojem koreańskiego jedzenia, to zaczyna się zmieniać, Ryan Te, dyrektor napojów w nowojorskim Oiji, mówi VinePair.

„w Ameryce soju jest postrzegany jako destylowany spirytus, który nie przestrzega zasad destylowanego spirytusu”, mówi Te. „Jest prawie rozcieńczony i może być podawany z taką samą licencją, jak licencja na piwo i wino.”

restauracje, które chcą serwować soju, nie muszą ubiegać się o (lub płacić za) drogie licencje na alkohol w Nowym Jorku i Kalifornii. Jeśli firma ma licencję na piwo i wino, może sprzedawać soju., Restauracje mogą tworzyć listy koktajli o niskiej zawartości alkoholu, używając soju jako zamiennika wódki. Ta wszechstronność może pomóc soju stać się bardziej popularnym w Ameryce.

W Oiji, te robi koktajle, takie jak Hwayo Negroni, Negroni z marką hwayo soju zamiast ginu, i Ladyboy, który miesza hwayo soju, gin, sok z imbiru, tamaryndowca i kokosa.

„Soju nie otrzymał szacunku ani elegancji jako sake”, mówi Te, „ale jest na krawędzi. To tylko kwestia czasu, aż wybuchnie.,”

Jak tradycyjnie pić soju

podobnie jak wino, soju ma być spożywane z jedzeniem i vice versa. „W Korei mają słowo, którego my nie mamy” – mówi Hill. „”Anju”, co oznacza żywność specjalnie przygotowaną do spożycia z alkoholem.”

oprócz picia z jedzeniem ważny jest również sposób, w jaki jest tradycyjnie podawany. Nigdy nie nalewasz własnego soju; zawsze jest spożywane jako wspólny napój. Na pierwszy drink starszy członek grupy naleje trochę soju do kieliszka i poda go tobie., Bierzesz kieliszek dwiema rękami, obróć twarz w bok, żeby nie nawiązywać kontaktu wzrokowego z osobą, która Ci go podała, i strzelaj. Po pierwszym drinku szklanki są napełniane, gdy są puste, a ludzie podają butelkę wokół stołu. Możesz go popijać, jeśli chcesz, ale strzelanie jest bardziej powszechne.

Sojus dostępny na rynku amerykańskim

Tokki: ryż klasy premium soju produkowany w Brooklynie metodą tradycyjną. Ma 23 procent alkoholu objętościowo.

Yobo: winogronowy soju wyprodukowany w stanie Nowy Jork. Ma 23 procent alkoholu objętościowo.,

Hwa Yo 23: a premium Korean soju.

Hwa Yo 41: wersja Hwa Yo 23 o wyższej zawartości alkoholu (41%). Dobre na koktajle, jak soju Negroni Oiji ' ego.