wydaje się, że oparł to Ostrzeżenie na małym badaniu otyłości z 1999 roku(1), które nazwał „niesamowitym”, badaniu podjętym z 12 chłopcami (czy wspomniałem, że to badanie było małe?) Dwunastu chłopców to nie jest nauka, tak przy okazji. W moim domu jest przyjęcie urodzinowe.
Po raz pierwszy dowiedziałem się o tym badaniu w internetowym ostrzeżeniu o płatkach owsianych na Twitterze w oparciu o najnowszą bestsellerową książkę dietetyczną Hymana, która zasadniczo ostrzegała: „płatki owsiane nie są zdrową żywnością. Płatki owsiane zwiększają cukier i sprawiają, że jesteś bardziej głodny.,”
zapytałem więc Dr Glena Pyle ' a, profesora Kardiologii molekularnej Uniwersytetu w Guelph, o tę teorię. Powiedział mi o wielu badaniach naukowych, które odkryły przeciwieństwo tego, co ostrzega Dr. Hyman anty-owsianka: w szczególności, że płatki owsiane mogą rzeczywiście zmniejszyć skoki glukozy. Na przykład zacytował jeden artykuł z 2015 roku opublikowany w food science journal Nutrients (Hou et al), który zrewidował dziewięć oddzielnych badań, z których każde sugeruje, że ” płatki owsiane zmniejszały reakcje glukozy i insuliny po posiłku w porównaniu z innymi posiłkami kontrolnymi.,”
nie jestem naukowcem (ale spędziłem z nim 20 lat życia – czy to się w ogóle liczy?)
jestem jednak pacjentem serca, który martwi się o to, jak mogę osobiście podejmować lepsze decyzje dotyczące wyboru lepszego jedzenia – i jedzenia znacznie mniej cukru – a jednocześnie nie zamieniając się w kaznodziejską nag żywności nikt nie chce siedzieć obok.
chodzi o małe kroki. Jak kiedyś poradził Legenda tenisa Arthur Ashe:
„Zacznij tam, gdzie jesteś, używaj tego, co masz, rób, co możesz.,”
stosując metodologię, którą naukowcy nazwaliby N=1 (studiując tylko jedną osobę – mnie!), Doszedłem do wniosku, że moja własna miska płatków owsianych ciętych ze stali z mlekiem, owocami i różnymi orzechami i nasionami z łatwością utrzymuje mnie do 13: 00, bez względu na to, jak bardzo jestem zajęty tego ranka.
ale czy mogę nieświadomie podwyższać poziom cukru we krwi, jak nalega Dr Hyman? Co to w ogóle znaczy?,
tam, gdzie mieszkam (w Kolumbii Brytyjskiej, Kanada), moim źródłem informacji na temat żywienia lub nauki o żywności jest nasza linia informacyjna 811 Dial-a-dietetyk (jest to bezpłatna usługa publiczna, wraz z 24/7 Dial-a-Nurse).
Dziękuję Kanada, komuchy pinko Kraina socjalizowanej medycyny!
zarejestrowany dietetyk przez telefon wyjaśnił mi, że indeks glikemiczny (GI) jest wartością na 100, którą naukowcy przypisują żywności w oparciu o to, jak powoli lub jak szybko te pokarmy powodują wzrost poziomu glukozy we krwi (cukru we krwi)., Im wyższe numery IG, tym bardziej mogą one wpływać na te „skoki”cukru we krwi.
moja owsianka ze stali ma IG 42. W porównaniu do wielu innych opcji śniadaniowych jest to całkiem dobre (np. arbuz =79; kromka białego chleba =75; specjalne płatki K =84). Ale jak osoby żyjące z cukrzycą typu 1 już wiedzą, inne czynniki, takie jak stres, choroba, ćwiczenia, emocje – nawet pogoda! – może mieć również wpływ na poziom cukru we krwi, więc skupienie się tylko na liczbie IG i skokach cukru może nie być całkowicie przydatne.,
i jak zapewnił mnie dietetyk, mój stalowy owies jest złożonym węglowodanem o wysokiej zawartości witamin z grupy B, magnezu, fosforu, cynku, manganu, selenu, żelaza, wapnia i białka, a mało soli, cukru i tłuszczu. Jakby tego było mało, owies zawiera również błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny, co pomaga zmniejszyć lipoproteinę o niskiej gęstości (LDL, „zły” cholesterol) i sprawia, że czujemy się pełniejsi, a nie głodniejsi po ich zjedzeniu.,
Kiedy mówię „płatki owsiane”, nawiasem mówiąc, nie mam na myśli tych małych opakowań błyskawicznych płatków owsianych, które są wysoce przetworzonym materiałem spożywczym, który może zawierać do czterech łyżeczek cukru w jednym opakowaniu porcji. Patrzę na instant oatmeal jako bramę do prawdziwego owsa w dół drogi (podobnie jak Baby Duck było moim sicky-słodkie wino z wyboru w college ' u Sztuki, dopóki nie ukończyłem suche czerwone).
ja również postrzegam moją miskę płatków owsianych jako bazę (w ten sam sposób można spojrzeć na ryż jako bazę do smażenia kurczaka)., Gdy owsianka znajdzie się w misce, jest to puste płótno, czekające na kolorowy ładunek owoców (np. mój zawsze zawiera posiekane jabłko i jagody), migdały, orzechy włoskie, pestki dyni i wszelkie inne zdrowe dla serca dodatki, które mogę znaleźć w mojej kuchni.
kiedy zapytałem Dr., Yoni Freedhof (założyciel Ottawskiego non-surgical Bariatric Medical Institute, nauczyciel medycyny na Uniwersytecie w Ottawie i bloger na jego wysoce rekomendowanej stronie ważącej sprawy) co myślał o tym ostrzeżeniu o płatkach owsianych, oto co napisał do mnie na Twitterze:
(aby przeczytać więcej o medycynie kwakademicznej i definicji medycyny funkcjonalnej Hymana jako „ukrytego ruchu zamiatającego po całym świecie!”- co, szczerze mówiąc, musi być dość powolne zamiatanie, jeśli jest ukryty-plus jego argument z podstawową teorią zarodków, przeczytaj to).,
chodzi o to, że płatki owsiane na śniadanie niekoniecznie są tym, co chcę jeść.
To jest to, co zdecydowałam się zjeść, po przemyślanej refleksji, ponieważ jest dla mnie zdrowsze niż to, co naprawdę chcę jeść na śniadanie, które obejmuje rzeczy takie jak puszyste naleśniki z brzoskwiniami cynamonowymi ułożone w stosy z bitą śmietaną i dużo czystego kanadyjskiego syropu klonowego – może z dodatkiem ładnego chrupiącego bekonu. O takim śniadaniu marzę. . .,
płatki owsiane mogą nie być dla mnie zdrowsze w porównaniu do (*gag*) jarmuż smoothie, ale to znacząca poprawa w porównaniu do tego, co naprawdę chciałbym jeść codziennie rano.
pamiętajcie, moje sercowe siostry, że dorastałam w dużej ukraińskiej rodzinie, w której całe moje dzieciństwo napędzała nasza tradycyjna dietetyczna Trójca na bazie masła, bekonu i oczywiście kwaśnej śmietany (wykończona lepką, domową tartą z masłem).
ogórki koperkowe uważaliśmy za danie warzywne w naszej rodzinie.,
później, jako dorosły nowożeńca, mój pomysł na śniadanie polegał na zamówieniu słodkiej kawy i sosu klonowego Tim Hortons w drodze do pracy. Paradoksalnie, jako mama dwójki dzieci kilka lat później, karmiłam moje dzieci super-zdrowe domowe wszystko od dnia, w którym po raz pierwszy zaczęły jeść stałe pokarmy, dzięki Mojej Ukochanej i uszatej kopii klasycznej całej żywności La Leche League dla całej rodziny. Ale żyłem z podwójnym standardem dla siebie, gdy zostawiałem własne urządzenia kulinarne (lub kiedy z moimi koleżankami świętowałem cokolwiek!,)
ciekawy, ale nieco nieistotny ciekawostka: moja własna babcia w Manitobie (oczywiście również na ukraińskim preferowaniu diety) żyła dobrze do 90., przeżyła trzech mężów. Prawie do samego końca zajmowała się ogrodnictwem, pieczeniem w domu i konserwą, jakby wciąż była na farmie na prerii, opiekując się rodziną 12 dzieci! I założę się, że moja kolejna porcja sprayu nitro nie przez ani jedną chwilę swojego życia ta kobieta martwiła się, czy powinna jeść mniej węglowodanów. . .,
tymczasem, dzięki dowiedzeniu się więcej o radości z pysznej diety śródziemnomorskiej od mojego zawału serca, dokonuję małych, ale ważnych zmian w sposobie, w jaki robię zakupy i gotuję, krok po kroku. Tak, nawet warzywa! Znaczna poprawa!
Ale teraz ten doktor mówi nam wszystkim, że owsianka już nie jest dla nas dobra?!
oto na razie mój własny Przekaz na wynos: sposobem na przekonanie ludzi do przyjęcia zdrowych dla serca opcji nie jest wydawanie ostrzeżeń przeciw owsiance na podstawie badania 12-latka.
a tu mowa o owsiance., Nie Pop Tarts. . .
♥
przepis na płatki owsiane CAROLYN 'NIGHT-BEFORE'
właściwie to jest przepis mojego drogiego przyjaciela Tony ' ego z Seattle, przekazany mi. Płatki owsiane i kasze owsiane (najmniej przetworzony rodzaj owsa) Zwykle gotują się znacznie dłużej niż wysoko przetworzone płatki owsiane instant (wystarczy dodać wrzącą wodę) – ale przepis Tony ' ego przyspiesza wszystko, zaczynając noc przed snem: do każdej porcji gotuj jedną szklankę wody z 1/3 szklanki płatków owsianych Steel-cut., Gdy tylko woda się zagotuje, zdejmij garnek z pieca, załóż pokrywę garnka i idź spać. Dziękuję, Tony! ♥
następnego ranka, idealnie ugotowane płatki owsiane są gotowe do podgrzania i polewania jagodami, migdałami, wszelkimi innymi zdrowymi dla serca rzeczami, które można znaleźć. Jest łatwy, kolorowy i absolutnie pyszny.
i jak mawiałaby moja babcia: „to będzie przyklejać się do żeber!”
(1) David S. Ludwig et al, „High Glycemic Index Foods, przejadanie się i otyłość”., Pediatrics Mar 1999, 103 (3) e2
SHAMELESS PLUG FROM CAROLYN: ♥ napisałam więcej o tym, jak i dlaczego pacjenci serca mają tendencję do reagowania na motywatory zmiany zachowania (lub nie!) w Rozdziale 7 mojej książki „a Woman' s Guide to Living With Heart Disease” (Johns Hopkins University Press, 2017). Możesz poprosić o niego w lokalnej księgarni lub zamówić go online (Oprawa Miękka, twarda lub e-book) w Amazon, lub zamówić go bezpośrednio od mojego wydawcy, Johns Hopkins University Press (użyj ich kodu HTWN, aby zaoszczędzić 20% od ceny katalogowej).,
♥
p: czy nadal uważasz płatki owsiane za część zdrowego śniadania?
Zobacz też:
Droga Klinika Cleveland: to jedzenie, nie trucizna, na litość boską!
zasady zdrowego odżywiania: twoje diety i zakazy
trendy żywieniowe: dlaczego jemy tak, jak robimy
Gdy „szturchanie” nie działa, aby zmienić zachowanie pacjenta
Dlaczego nie słuchamy porad lekarzy zdrowego odżywiania?
boisz się zmian?, To nie masz zawału
odkręć swoją kuchnię, aby zacząć jeść serce
Dlaczego mnie słuchasz, a nie twój lekarz
Dodaj komentarz