wszystko o Shabu-shabu: gdzie i jak cieszyć się Japońską kuchnią z gorącym garnkiem
Photo by Pixta
Shabu-shabu jest japoński HotPot danie powiedział, że pochodzi z kuchni chińskiej Hotpot. Obecna forma shabu-shabu w Japonii została opracowana w 1952 roku w Eiraku-cho Suehiro Honten, restauracji w Osace.
w shabu-shabu cienko pokrojoną wołowinę krótko zanurza się w garnku przyprawionego bulionu. To wystarczy na gotowanie., Następnie wołowina jest zanurzana w przyprawie, takiej jak sos ponzu (cytrusowy) lub sos sezamowy, i jedzona. Odmiany takie jak wieprzowina shabu-shabu i owoce morza shabu-shabu są również powszechne, a warzywa są również często częścią posiłku.
różnica między Shabu-shabu i Sukiyaki
Sukiyaki
fani japońskiego jedzenia mogą się teraz zastanawiać, czy nie mamy również na myśli sukiyaki, innej podstawowej kuchni z gorącym garnkiem w Japonii. Shabu-shabu i sukiyaki to dwie podobne potrawy.,
Sukiyaki to oryginalne japońskie danie z hotpot, zawierające cienko pokrojoną wołowinę, gotowaną na płytkiej patelni. Zwykle zawiera makaron shirataki (skrobia ziemniaczana konyaku), zieloną cebulę, grzyby, marchew i inne warzywa, które są gotowane w słono-słodkim sosie. Składniki są następnie zanurzane w osobnym naczyniu zawierającym jajecznicę surową, a następnie spożywane.,
chociaż shabu-Shabu i sukiyaki są podobne, ponieważ oba są potrawami hotpot z cienkimi plastrami wołowiny i podobnymi warzywami, różnią się tym, że mięso w sukiyaki ma być w pełni ugotowane – albo przez pierwsze grillowanie, albo przez gotowanie w sosie. Mięso w shabu-shabu jest zasadniczo parboiled w gorącym bulionie lub sosie i nie jest zwykle spożywane z jajkami lub sosem sojowym na bazie sosu.
Continue reading for a basic guide on how to enjoy shabu-shabu, great restaurants in Japan with Halal and vegetarian options, common ingredients, and other details on this dish.,
spis treści:
1. Jak gotować i jeść Shabu-shabu
2. Polecane restauracje Shabu-Shabu
3. Rodzaje Shabu-shabu
4. Wspólne składniki i sosy Shabu-shabu
5. Przepisy Shabu-Shabu
jak gotować i jeść Shabu-Shabu
w restauracjach shabu-shabu klienci gotują posiłek samodzielnie, zanurzając składniki w zupie. Wyjaśnimy, jak gotować shabu-shabu, aby pomóc początkującym, którzy w przeciwnym razie mogą być zdezorientowani.
podgrzej zupę
pierwszym krokiem jest podgrzanie zupy., Włącz palnik i doprowadz zupę do delikatnego gotowania na wolnym ogniu, ale nie pozwól, aby zupa zaczęła się gotować. Kelner lub kelnerka często zrobi to za Ciebie w wielu restauracjach.
weź plasterek pałeczkami i obracaj go w zupie
gdy bulion będzie wystarczająco gorący (gotować na wolnym ogniu), zanurz w zupie kawałek mięsa, aby go ugotować. Weź kawałek pałeczkami, weź dobry chwyt i ostrożnie przełóż go przez zupę.
lekko pokroić mięso z boku na bok., Dźwięk onomatopeiczny obracanego mięsa to w języku japońskim” shabu-shabu”, co jest jednym z wyjaśnień nazwy tego dania. Jeśli gotujesz mięso zbyt długo, stwardnieje, więc wyjmij je z zupy wkrótce po zmianie koloru.
zanurz i jedz!
sosy Ponzu i sezam są uważane za standardowe, ale nie ma ścisłych zasad dotyczących zanurzania sosów. Wiele różnych odmian będzie oferowanych przez restauracje, dzięki czemu można cieszyć się różnymi smakami.,
Jak gotować inne składniki
do warzyw takich jak kapusta, zielona cebula negi, grzyby, tofu i makaron, upuść je w garnku i wyciągnij je, gdy już gotowane. Nie wkładaj wszystkiego na raz; stopniowo dodawaj inne składniki w trakcie jedzenia, abyś mógł cieszyć się posiłkiem w spokojnym tempie.
jeśli gotujesz yuba (tofu skin) lub mochi, należy pamiętać, że te składniki gotować szybko, jak plastry mięsa. Przekręć je, jak wspomniano powyżej.
niektóre szumowiny bąbelki na powierzchni po włożeniu mięsa do zupy., Ostrożnie odtłuszcz ją łyżką siatkową, abyś mógł cieszyć się shabu-shabu do samego końca. Jest to szczególnie zauważalne w przypadku wołowiny, więc należy zachować szczególną ostrożność podczas wkładania wołowiny do garnka.
jest to standardowy sposób jedzenia shabu-shabu.
Czytaj także
polecane restauracje Shabu-Shabu
shabusen
shabusen ma angielskie, chińskie i tajskie menu dostępne i serwuje wyjątkowe ramen, aby dodać do garnka nabe na koniec posiłku.,
Shabusen Ginza B2 shop
Nabe-zo
Nabe-zo to sieć restauracji, która specjalizuje się w kursy sukiyaki. Dostępne są angielskie menu. Klienci mogą zjeść kurczaka shabu-shabu, a także nieco bardziej nietypowy język wołowy shabu-shabu. Przeczytaj oficjalną stronę, aby dowiedzieć się więcej.,
Nabezo Shibuya Koen Dori
Eiraku-cho Suehiro Honten
Eiraku-cho Suehiro jest restauracja znana z innowacji shabu-Shabu około 60 lat temu. Eiraku-cho starannie wybiera kawałki wołowiny Wagyu do swoich dań. Elegancko uroczy budynek posiada prywatne pokoje dla klientów na relaks, a także serwuje lunch. Znajduje się w Osace, jest to wyjątkowe, jedyne w swoim rodzaju miejsce kulinarne.,
Suehiro honten
Shabu-shabu Onyasai
ciesz się wszystkimi shabu-shabu można zjeść w rozsądnej cenie (od około 3000 do 5000 jenów na osobę) w onyasai. Jest to restauracja sieci z wielu miejscach w Tokio i Japonii. W menu znajdziemy różnorodne zupy i sosy dla shabu-shabu, dzięki czemu klienci mogą delektować się różnymi smakami.,
halal-Friendly Shabu-shabu at Shabushabu Nagomi
halal Wagyu shabushabu Nagomi to restauracja shabu-shabu w Asakusa oferująca różne dania z japońskiej wołowiny, a także warzywne-tylko Shabu-Shabu. Jest certyfikowany jako halal i znajduje się dogodnie w pobliżu głównych atrakcji turystycznych., Ceny wahają się od około 7,000 jenów do 19,000 jenów, w zależności od
rodzaje shabu-shabu
wołowina
jest to standard dla większości przepisów shabu-shabu, a istnieje wiele wysokiej klasy restauracji serwujących starannie wybrane, krajowe Japońskie kawałki wołowiny, takie jak wagyu.
wieprzowina
wieprzowina shabu-shabu, znana również jako ton-shabu, znajduje się w większości menu restauracji shabu-shabu., Smak wieprzowiny idealnie komponuje się z sosem ponzu lub sezamowym.
kurczak
istnieje wiele miejsc, w których można delektować się kurczakiem shabu-shabu, który jest lekki na żołądku w porównaniu do innych mięs.
Shabu-shabu bez mięsa
przepisy, które nie zawierają wołowiny, wieprzowiny lub kurczaka, są również powszechnie dostępne w restauracjach shabu-shabu. Niektóre mogą być nawet wegetariańskie i wegańskie, w zależności od bulionu.,
warzywa Shabu-shabu
warzywa są głównie gotowane w przepisach shabu-shabu, ale niektóre warzywa, takie jak rzodkiewki daikon, marchew i sałata są pyszne, gdy są traktowane jak mięso i szybko wrzucane do garnka. Po podaniu liście sałaty są krojone do tego samego rozmiaru co mięso, podczas gdy marchew i rzodkiewki są obrane i pokrojone bardzo cienko. Niektóre restauracje, takie jak Shangri La ' S Secret mają wegańskie i wegetariańskie buliony i kursy shabu-shabu dostępne.,
Owoce morza Shabu-shabu
restauracje będą kroić ryby dla shabu-shabu nawet cieńsze niż plastry sashimi. Niektóre odmiany to amberjack, rudderfish i Dorada. Czasami w menu dostępne są rzadsze produkty z owoców morza, takie jak krab i ośmiornica.
Jak jeść owoce morza Shabu-shabu
jedz owoce morza shabu-shabu tak jak mięso, chwytając pałeczkami kawałek ryby i lekko obracając ją w zupie. Ugotuj go do preferowanego poziomu doneness., Ryba powinna być wystarczająco świeża, aby być podawana jako sashimi, więc gdy powierzchnia zmieni kolor, możesz ją zjeść. Zalecamy gotowanie ryb tylko do czasu, aż będzie rzadka.
składniki Shabu-Shabu
w przypadku wszystkich dań shabu-shabu często można zamówić nieograniczoną ilość warzyw, tofu i makaronu. Poniżej znajdują się niektóre wspólne składniki, które świetnie smakują w gorącym garnku.
kapusta pekińska
pyszna słodycz kapusty pekińskiej naprawdę wychodzi po podgrzaniu. To ważne warzywo do każdego garnka shabu-shabu.,
cebula
Po ugotowaniu, aż miękka, gęsta biała cebula będzie smakować obficie i pysznie, a słodka zielona cebula będzie dla nich satysfakcjonująca.
Mizuna (Japońska musztarda)
Mizuna greens zachowują swoją chrupiącą i pyszną konsystencję nawet po ugotowaniu.
różne grzyby
Grzyby dodają głębi do smaku bulionu i sprawiają, że jest jeszcze smaczniejszy, a także wchłaniają część bulionu, dzięki czemu są pyszne. Ludzie często używają odmian takich jak enoki, shimeji, shiitake i eringi w Shabu-shabu.,
Tofu
ciepłe tofu dodaje łagodności shabu-shabu i jest niezbędnym składnikiem.
Nira (czosnek szczypiorek)
to warzywo, które ma podobny aromat do czosnku, jest wzmacniaczem wytrzymałości. Łatwo zmiękcza, więc jest gotowy do jedzenia, gdy tylko kuleje w pałeczkach.
Kuzukiri (makaron z maranty) i Maroni (makaron ze skrobi ziemniaczanej)
są to makarony skrobiowe, które po ugotowaniu stają się przezroczyste, spożywane z sosem do maczania. Mają charakterystyczną śliskość. Jeśli gotowane zbyt długo, rozpadną się, więc bądź ostrożny.,
plastry Mochi
te cienkie plasterki mochi gotować bardzo szybko, więc należy uważać, aby nie pozwolić im się zbyt miękkie.
odmiany sosu Zanurzającego
SOS Ponzu
SOS ponzu zanurzający jest wykonany z dashi, sosu sojowego i soku z owoców cytrusowych. Jego lekko kwaśny aromat z pewnością pobudzi apetyt. Dobrze nadaje się do owoców morza shabu-shabu, ale oczywiście pasuje również do mięsa i warzyw.,
Czytaj także
SOS Oroshidare
Ta kombinacja ponzu i startej rzodkiewki daikon nadaje się również do owoców morza shabu-shabu.
sos imbirowy sojowy
to pikantne połączenie sosu sojowego i startego imbiru doskonale komponuje się zarówno z mięsem, jak i rybą.
sos sezamowy
Ta mieszanka pasty sezamowej i sosu sojowego dashi naprawdę wydobywa słodycz warzyw.
sos sezamowy Miso
z pasty miso rozpuszczonej w sosie sezamowym najlepiej smakuje z wieprzowiną.,
sos śliwkowy
wykonany z rozdrobnionych śliwek, świetnie komponuje się z warzywami i nadaje lekkości tłustym mięs, takim jak wieprzowina. Nie będziesz w stanie uzyskać dość jego kwaśnych smaków.
inne przyprawy i składniki
możesz dodać startą cebulę, czosnek, olej chili i inne przyprawy do sosu do zanurzania zgodnie z własnymi preferencjami.,
koniec Shabu-shabu z makaronem lub ryżem
Po zjedzeniu całego mięsa i warzyw zupa nadal pozostanie w garnku, pełnym smaków pozostałych składników. Ta resztka zupy jest używana jako baza do różnych potraw zwanych „shime”, co oznacza ” koniec posiłku.”Poniżej przedstawiamy kilka sposobów, w jakie możesz cieszyć się połyskiem, używając ryżu, ramenu i udonu.
Ojiya
rodzaj owsianki ryżowej, ojiya powstaje przez dodanie ryżu do zupy i doprowadzenie go do wrzenia., Inne pyszne dodatki to ubite jajko i ser.
Ramen
najpopularniejsze danie z makaronem w Japonii, ramen jest podstawą, ponieważ pasuje do każdego rodzaju rosołu.
Udon
makarony Udon są wyjątkowe ze względu na ich zdolność przyswajania zupy, a szczególnie polecamy obfite makarony udon podczas jedzenia shabu-shabu w zimie.
przepisy Shabu-shabu
przygotowanie shabu-shabu w domu lub w Japonii jest proste i nie wymaga wiele pracy ze strony szefa kuchni., Trzy rzeczy, których potrzebujesz, to składniki do garnka, zupa dashi i sos do zanurzania. Przygotuj te rzeczy, a prawie skończysz z przygotowaniami.
Jak zrobić zupę Shabu-shabu
jeśli robisz rosół kombu (kelp) Dashi, który jest odpowiedni dla wegetarian i wegan, włóż kawałek kombu do garnka z ceramiki lub shabu-shabu wypełnionego wodą. Doprowadzić wodę do wrzenia, aby wyciągnąć smak dashi. Wyjmij kombu, zanim woda osiągnie temperaturę wrzenia.,
przeczytaj również
gdzie kupić składniki Shabu-shabu
Shabu-shabu zwykle zawiera plastry wołowiny lub wieprzowiny, podczas gdy odmiany owoców morza wykorzystują plastry amberjacka lub rumianku, cięte jeszcze cieńsze niż sashimi. Japońskie supermarkety sprzedają również pakiety składników all-in-one shabu-shabu, które zawierają wszelkiego rodzaju inne składniki, w tym kapustę pekińską, cebulę, sałatę, grzyby (pyszne są shiitake, enoki i shimeji) i tofu.,
jaki rodzaj sosu do zanurzania użyć do Shabu-Shabu
używany wraz z przyprawami (takimi jak cebula, Starta rzodkiewka i starta papryka chili), ponzu i sezam to dwa popularne smaki sosu do zanurzania (znane jako „tare” w języku japońskim). Można je również kupić w supermarketach w Japonii.
informacje przedstawione w tym artykule opierają się na czasie, w którym zostały napisane. Należy pamiętać, że mogą wystąpić zmiany w towarach, usługach i cenach, które miały miejsce po opublikowaniu tego artykułu. Prosimy o bezpośredni kontakt z obiektem lub obiektami opisanymi w tym artykule przed wizytą.
Dodaj komentarz