jako entuzjasta pikantnych potraw i miłośniczka ostrych sosów zjadłam sporo papryki. Czy to pikantne, słodkie, marynowane, czy pieczone, kocham je wszystkie. Istnieją jednak dwa rodzaje papryki, które nie zwracają indywidualnej uwagi, na którą zasługują: papryka jalapeño i Serrano.
Jalapeños i serranos pochodzą z różnych regionów, mają różne poziomy ciepła i działają najlepiej w różnych recepturach, ale ludzie często mylą je ze względu na podobny wygląd i smak., To trochę historii i lekcji nauki, więc możemy lepiej zrozumieć różnicę między Serrano i Jalapeno Peppers.
pochodzenie Serrano vs Jalapeno
Serranos and jalapeños grow in different parts of Mexico. The word „serrano” comes from the Spanish „sierra,” or mountain range, as the pepper grows at high Altitude in the mountainous Mexican states of Hidalgo and Puebla.,
Conversely, jalapeños originated in Jalapa, the capital city of the Mexican state of Veracruz. Jalapa to słowo pochodzenia Nahuatl, członek azteckiej rodziny językowej. Azteccy ludzie gotowali jalapenos na swoich rynkach, woląc je upiec przed jedzeniem.
Size of Górale kontra papryka jalapeno
p > frequently confused due to their like shape, there are a few key differences between Serrano vs jalapeno peppers., Papryka Jalapeño są na ogół 2 do 3 cali długości i są zwykle spożywane, gdy są zielone. Jednak w miarę dojrzewania zmieniają różne odcienie czerwieni, pomarańczy lub żółci. Papryki Serrano są zwykle 1 do 2 cali długości i są niedojrzałe, gdy zielone (ale nadal mogą być spożywane, zanim są w pełni dojrzałe). Papryki Serrano dojrzewają do żywych odcieni pomarańczy, żółci i brązu.
Taste of Serranos vs Jalapeños
pomiędzy tymi dwoma paprykami serrano zdecydowanie pakują większy poncz., Miara ciepła zwana jednostką Scoville ' a służy do oceny ciepła pieprzu. Jest to oparte na stężeniu związku chemicznego zwanego kapsaicyną. Związek ten jest klasyfikowany jako drażniący dla większości ssaków, z wyjątkiem tych z nas, którzy nie wierzą, że jedzenie ma jakikolwiek smak, jeśli nadal możemy czuć nasz język.
Serrano peppers ma temperaturę od 10 000 do 20 000 jednostek ciepła Scoville ' a (SHU), podczas gdy papryka jalapeño ma temperaturę od 2500 do 10 000 SHU., Pikantność każdego pieprzu zależy od różnych czynników, takich jak dojrzewanie i bezpośrednie światło słoneczne, ale generalnie papryka seranno jest około pięć razy bardziej pikantna niż jalapeños.
kiedy użyć każdego pieprzu
rozważając paprykę serrano vs jalapeño, należy wziąć pod uwagę kilka pytań:
Po pierwsze, jaka jest tolerancja ciepła?,
używając skali Scoville ' a, jak również moich własnych, znacznie mniej naukowych, anegdotycznych dowodów, serranos zdecydowanie nie są dla osób o słabym sercu, podczas gdy jalapeños radzą sobie nawet z najbardziej niechętnymi zjadaczami przypraw.
Po drugie, co gotujesz?
Jeśli jesz coś, co obejmuje surową paprykę lub dużą liczbę papryki, jalapeños są prawdopodobnie najlepszym rozwiązaniem. Są fantastyczne posiekane w pico de gallo, marynowane na polewę na kanapce lub nadziewane serem śmietankowym i dowolną ilością innych dodatków i pieczone.,
jeśli chodzi o serranos, spróbuj pikantniejszej salsy z tomatillos lub wyłam się z formy i spróbuj dania z makaronu z papryką serrano i pomidorami.
Po trzecie, co lubisz?
smak między nimi jest stosunkowo podobny, a oba są fantastycznymi opcjami, aby urozmaicić każde danie. Wszystko sprowadza się do osobistych preferencji i tolerancji dla przypraw.
Jeśli uważasz, że serranos i jalapeños smakują trochę inaczej lub twój sklep spożywczy nosi jeden, ale nie drugi, nie martw się. Nadal istnieje możliwość pysznych sals i mnóstwo możliwości, aby spalić swoje kubki smakowe.,
Dodaj komentarz