Różnica między winem musującym a szampanem

nie daj się oszukać bąbelkom. Chociaż zarówno wino musujące, jak i szampan mają orzeźwiający efekt musowania i podobny znak towarowy ” pop ” po odkorkowaniu, istnieje kilka głównych powodów, dla których obie etykiety wyświetlają różne nazwy., Pomagamy rozszyfrować różnice między tymi dwoma napojami z bąbelkami, więc będziesz bardziej poinformowany następnym razem, gdy otworzysz tę butelkę i klikniesz szklanki (może w Sylwestra?).

dzięki uprzejmości Global Heritage Travel

szampan, wino, pochodzi od regionu, w którym jest uprawiane, fermentowane i butelkowane: Szampan, Francja., W północno-wschodnim zakątku kraju, w pobliżu Paryża, jedyne etykiety, które są prawnie dozwolone do noszenia nazwy „szampan” są butelkowane w promieniu 100 mil od tego regionu (zgodnie z prawem europejskim). Poza regionem Szampanii francuskie wino musujące znane jest jako Crémant. obecnie winnice zajmują powierzchnię 84 000 akrów na zboczach wzgórz i równinach pięciu głównych regionów uprawy: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne i Aube.,

Winogrona szampana

dzięki uprzejmości Live Share Travel

oprócz lokalizacji, Szampan otrzymuje swoją wyróżniającą Nazwę Ze względu na winogrona używane do jego produkcji (i wyraziste smaki, które wynikają z winogron uprawianych w chłodniejszym klimacie szampana i kredowych glebach bogatych w minerały). Tylko garść winogron w szampanie może być używana do jego bazy lub „cuvée” (mieszanka pierwszej i najbardziej skoncentrowanej ekstrakcji soków z tłoczonych winogron).,

Winogrona dozwolone w produkcji szampana:

• Pinot Noir (najczęściej używany)
• Pinot Meunier (najczęściej używany)
• Chardonnay (najczęściej używany)
• Pinot Blanc
• Pinot Gris
• Petit Meslier
• Arbane

chociaż proporcje różnią się, około 90% wszystkich mieszanych szampanów używa mieszanek 2/3 czerwonych i 1/3 Chardonnay. Opiera się to na strukturze, owocowości, ciele, aromacie, delikatności, świeżości i złożoności winogron. Najlepsze kuwety oferują harmonijne połączenie wszystkich tych cenionych cech.,

Praktyki Wytwarzania szampana

dzięki uprzejmości Wine Jump

proces wytwarzania szampana nazywa się Méthode Traditionnelle, wcześniej znany jako Méthode Champenoise, który jest również określany jako „metoda klasyczna”., W skrócie, Szampan nabiera blasku od drugiej fermentacji, która odbywa się w butelce, ale cały proces jest bardzo techniczny i pracochłonny:

winogrona są zbierane i fermentowane w wino niegazowane, a następnie drożdże i cukry są dodawane do cuvée, aby rozpocząć drugą fermentację podczas butelkowania. Z czasem uwięziony CO2 Gaz węgluje ciecz, tworząc pęcherzyki znakowe, podczas gdy komórki drożdży zaczynają umierać. Wino w butelce jest następnie starzone przez co najmniej 15 miesięcy „na osadzie” (z martwymi komórkami drożdży), aby dodać teksturze i złożoności., W tym czasie klarowanie odbywa się w procesie znanym jako riddling, który zasadniczo obraca butelkę powoli, aby wychwycić martwe komórki drożdży na szyi , zanim drożdże zostaną usunięte przez rozdrobnienie, uzupełnione cukrem i winem znanym jako dawka, a następnie zapieczętowane. Jak już powiedzieliśmy, to długi, skomplikowany proces.

produkcja szampana jest również ściśle kontrolowana przez Appellation d ' origine Controlée (AOC). Od dyktowania, w jaki sposób można uprawiać winogrona, po sposób ich zbierania i przetwarzania, rygorystyczne standardy wyróżniają szampana., Na przykład wszystkie winogrona używane w szampanie muszą być ręcznie zbierane i prasowane w zadaszonym środowisku. Mogą być prasowane tylko dwa razy, raz, aby Ultra skoncentrowany cuvée (który jest wysoki w cukrze i kwasie) i drugi raz, aby taille (słodki, niższy w kwasie, a wyższy w minerałach i pigment). Szampan może być klasyfikowany jako wino vintage lub non-vintage—odpowiednio-gdy wina są wytwarzane z winogron z jednego roku zbioru lub mieszanki winogron z różnych lat.,

„każdy szampan jest winem musującym, ale nie wszystkie wina musujące są szampanem”

dzięki uprzejmości Unsplash/Nico Jacobs

przy ustalaniu, czy wino jest rzeczywiście szampanem, czy musującym, wystarczy tylko określić region, w którym zostało wyprodukowane. Podczas gdy prawdziwe szampany można wytwarzać tylko w regionie Szampanii we Francji, z siedmiu różnych winogron i w Méthode Traditionnelle, wina musujące nie podlegają tym samym ograniczeniom., Wino musujące może być wykonane z dokładnie tych samych winogron, co szampan lub zupełnie innej mieszanki i może być wykonane przy użyciu klasycznej metody, „metoda ZBIORNIKOWA” (bardziej przystępny proces, w którym druga fermentacja odbywa się w zbiorniku) lub metody przodków aka pétillant Naturel (metoda, która wykorzystuje lodowe temperatury do wstrzymania fermentacji, a następnie wina są butelkowane, aby zakończyć fermentację później)., mimo że większość szampanów jest Brut lub wytrawnych w stylu, zarówno Szampan, jak i wino musujące są wytwarzane w różnych stylach, od Brut Zero (wytrawne z kości bez dodawania dawki) do Doux (najsłodszy styl szampana).

wino musujące na całym świecie

dzięki uprzejmości J Vineyards

styl produkcji wina, który produkuje wino musujące, jest praktykowany na całym świecie. Z różnym naciskiem na owocowość, rozmiar pęcherzyków i metody, każdy kraj jest domem dla odrębnej wersji własnej., Niektóre popularne odmiany z różnych regionów to:

• Sekt: ta niemiecka wersja wina musującego może różnić się słodyczą i suchością i jest zazwyczaj mniej alkoholowa niż Szampan. Podczas podpisywania Traktatu Wersalskiego Francja otrzymała oznaczenie ” Champagne.”Od tego czasu niemieckie wino musujące znane jest jako Sekt.
• Prosecco: to popularne włoskie wino musujące ma duże pęcherzyki i owocowy aromat—dzięki czemu jest częstym wyborem do mieszanych napojów, takich jak Mimoza lub bellinis., Produkowane z winogron Glera, jak również Bianchetta Trevigiana, jest to najczęściej wytrawne lub nie wytrawne wino musujące (choć jego owocowy charakter może sprawiać, że wydaje się słodsze).
• Cava: hiszpańskie wino musujące produkowane z winogron Macabeu, odmiana ta ma bardzo podobny smak do szampanów.
• francuskie wino musujące: wina musujące mogą pochodzić z Francji (poza regionem Szampanii) i są produkowane w różnych odmianach słodkich, wytrawnych i różowych.,
• Amerykańskie wino musujące: od mieszanek z tradycyjnymi winogronami szampana po roczniki z zupełnie inną recepturą-w winach musujących można odkryć niekończące się smaki.

Autor