podczas przeglądania sekcji owoce morza w supermarkecie, może się wydawać, że krewetki to tylko krewetki, ale w rzeczywistości istnieje kilka rodzajów i rozmiarów.

chociaż na świecie jest co najmniej 300 gatunków krewetek, tylko niewielka ich część jest dostępna komercyjnie. Sprowadzają się do kilku kategorii: różowej, białej, brązowej i czerwonej. Zgadza się, krewetki różowe lub białe mogą być w rzeczywistości jedną z kilku różnych odmian.

na przykład białe krewetki, które widzisz w sklepach, to zwykle pacific white shrimp lub white leg shrimp., Pink shrimp może być gulf pink shrimp, Maine shrimp, Northern shrimp, Oregon pink shrimp, or southern pink shrimp. Ale pomimo szerokiej różnorodności, niektóre są lepsze niż inne. Istnieje kilka czerwonych flag, aby szukać i kilka podstawowych wskazówek, które sprawiają, że zbieranie prawo krewetki na danie cinch.

standardowe rozmiary

gdy kupujesz krewetki, świeże lub mrożone, oznaczenie rozmiaru nie jest standardowe i najlepiej jest używać liczby na Funt. Kiedy widzisz 41/50 na opakowaniu mrożonych krewetek, oznacza to, że są 41 do 50 krewetek za Funt., U15 oznacza, że jest mniej niż 15 krewetek na Funt. Im mniej krewetek na kilogram, tym większe są.,sal U/12 Colossal U/15 Extra Jumbo 16/20 Jumbo 21/25 Extra Large 26/30 Large 31/40 Medium 41/50 Small 51/60 Tiny 61/70 Salad Style 71+

Types of shrimp

  • White shrimp: These are on the sweeter side, but tend to taste nuttier than pink shrimp., Istnieją również chińskie krewetki białe i Meksykańskie krewetki białe, które są gatunkami hodowlanymi i nie są poławiane dziko (zwykle mniej zrównoważone).
  • Pink shrimp: są to małe różowe chłopaki, które zazwyczaj można zobaczyć za ladzie owoców morza. Są różowe, gdy są surowe, stąd nazwa.
  • krewetki skalne: podczas gdy zaczynają się w twardych muszlach, są zazwyczaj desheled przed ich sprzedażą. Są często porównywane do homara ze względu na ich jędrną konsystencję i można je zastąpić homarem jako bardziej przystępne białko.,
  • krewetki brązowe: mają bardziej mineralny smak niż krewetki białe i różowe i mogą zawierać więcej jodu. Zmieniają kolor na różowy po ugotowaniu i są powszechnie używane w potrawach takich jak gumbo.
  • Royal red shrimp: nazwany po ich jasny czerwony kolor, są one również często porównywane do homara ze względu na ich bogaty smak i jędrne tekstury.
  • Krewetki Tygrysie: te maluchy charakteryzują się paskami i w rzeczywistości mogą stać się dość duże, ale mają tendencję do hodowli i nie są zbyt trwałe.,

świeże i mrożone

krewetki, które można zobaczyć za ladą owoców morza w dużych sieciowych sklepach spożywczych, były prawdopodobnie pojedynczo szybko mrożone (IQF). IQF to metoda przetwarzania stosowana krótko po zbiorze, aby utrzymać wysoką jakość jedzenia i małe cząstki lodu przechowywane w zamrażarce.

krewetki można również zamrażać w dużych blokach lodu. Dla kupującego na rynku oznacza to, że po prostu siedzi tam dethawing przed twoimi oczami. Ich świeżość jest iluzją, chyba że zostanie wywołana na metce, więc lepiej kupować mrożone opakowania. Jedyny wyjątek?, Jeśli mieszkasz w okolicy ze świeżymi owocami morza w pobliżu, możesz mieć lokalny port lub sklep, który sprzedaje naprawdę świeże i żywe krewetki.

fakty żywieniowe

według bazy żywnościowej USDA 3 uncje krewetek zawierają:

  • 20 gramów białka
  • .24 gram tłuszczu
  • .17 gramów węglowodanów
  • 60 miligramów wapnia
  • 33 miligramy magnezu
  • 94 miligramy sodu

Co to jest zrównoważone krewetki?

dziko złowione krewetki ze Stanów Zjednoczonych są najbardziej zrównoważone., Jeśli poszperasz w tym, skąd pochodzą Twoje krewetki, chciałbyś, aby zostały złowione za pomocą małych sieci i pułapek(wielu zagranicznych rybaków używa masywnych sieci, które zamiatają wszystko i wszystko na swojej drodze, niszcząc inne oceaniczne życie i siedliska). Jeśli widzisz „Dzikie importowane krewetki”, to prawdopodobnie w ten sposób został złowiony.

krewetki hodowlane importowane z zagranicy to kolejna czerwona flaga, prawdopodobnie wynik usuwania obszarów przybrzeżnych, które ostatecznie stają się zanieczyszczone z powodu braku regulacji. Podsumowując: jeśli jest importowany, prawdopodobnie nie jest zrównoważony., Seafood Watch jest pomocnym źródłem podczas upewniania się, że wszystkie ryby są łowione w sposób zrównoważony.

przepisy z krewetki

  • Grillowane krewetki szaszłyki
  • Krewetki Krewetki
  • krewetki Stir-Fry

Zobacz wszystkie Przepisy Krewetki