Red duised wieprzowina brzuch lub hong shao rou (chiński uproszczony: 红烧肉; chiński tradycyjny: 紅燒肉; pinyin: hóngshāoròu) to klasyczne danie wieprzowe z Chin kontynentalnych, czerwony gotowane przy użyciu wieprzowiny brzuch i połączenie imbiru, czosnku, aromatycznych przypraw, chilli, cukru, anyżu gwiazdkowego, jasnego i ciemnego sosu sojowego i wina ryżowego. Brzuch wieprzowy gotuje się, aż tłuszcz i skóra będą galaretowate, miękkie i łatwo rozpływają się w ustach, podczas gdy sos jest zwykle gruby, słodki i dość lepki., Naczynie ma konsystencję stopioną w ustach, która powstaje w wyniku długiego procesu duszenia, podczas którego ciecz zmniejsza się i staje się gęsta. Zwykle podaje się go z gotowanym na parze ryżem i ciemnozielonymi warzywami, często w święta. Danie jest często przygotowywane z jaj kurzych na twardo lub warzyw, które służą do moczenia soków z przepisu.,

główne składniki

wieprzowina

ogólnie stosowane składniki

imbir, czosnek, aromatyczne przyprawy, Chilli, cukier, anyż gwiazdkowy, jasny i ciemny sos sojowy i wino ryżowe

wiele chińskich prowincji ma lekko Mao shì hóngshāoròu) jest często uważana za jedną z ulubionych potraw przewodniczącego Mao i jest serwowana w wielu restauracjach Hunan w Chinach specjalizujących się w tzw. kuchni w stylu Mao., Popularność potrawy skłoniła rząd prowincji Hunan do skodyfikowania receptury potrawy, w szczególności decydując, że w autentycznym hongshao rou powinno być używane tylko mięso słynnej rasy świń Ningxiang.