Queso flameado (po hiszpańsku „ser płonący” ; także queso fundido, „ser topiony” lub choriqueso) – danie z gorącego sera topionego i pikantnego chorizo, które często podaje się flambé. Często porównywane do fondue serowego, jest to danie imprezowe; jest popularne w kuchniach i w restauracjach jako przystawka. Prawie unikalne w kuchni meksykańskiej, w kuchni Stanów Zjednoczonych danie to zostało szeroko zaadaptowane i jest uważane za danie rodzime w El Paso. W Meksyku częściej występuje w restauracjach na północy.,Typowe główne składniki to ser topiony i charakterystyczny sos mięsny z luźnego świeżego chorizo, pomidora,cebuli, chile i przypraw. Podaje się go w małej, płytkiej zapiekance lub innym ceramicznym lub metalowym naczyniu do pieczenia żaroodpornego. Ser i sos przygotowywane są oddzielnie i łączone tuż przed podaniem. Można to zrobić przy stole, zwłaszcza jeśli kończy się Flambe: wysoki alkohol nalewa się na ser i zapala, a gdy się pali, serwer składa się w sosie. Jeśli nie jest podpalana, mieszanina może być szybko rozmrożona., Tak czy inaczej, gotowe danie jest prezentowane, gdy jest jeszcze gorące i jest łyżkowane na małych miękkich tortillach do poszczególnych porcji., flameado

queso flameado wykonane z sera Oaxaca i chorizo

kurs

Hors d ' oeuvre

miejsce pochodzenia

Meksyk

temperatura serwowania

flambé

główne składniki

ser, pikantny chorizo

queso flameado pochodzi z pogranicza północnego Meksyku i południowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych, jako danie ogniskowe.,

w restauracjach Tex-Mex danie to jest czasami mylone lub łączone z chili con queso, sosem serowym podawanym z chipsami tortilla do zanurzania. Termin queso fundido odnosi się również do sera topionego i jest zdefiniowany jako taki w Hiszpańskiej wersji Kodeksu Żywnościowego.