te dwa popularne kawałki wieprzowiny są powszechnie mylone ze sobą—oto dokładnie jak je odróżnić.
schab i polędwica wieprzowa brzmi jak to samo, ale to wszystko., Znając różnicę między tymi dwoma kawałkami wieprzowiny można zrobić lub złamać posiłek – i zanim zapytasz, ” czy mogę zastąpić jeden dla drugiego w przepisach?,, odpowiedź jest trudne nie.
podczas gdy schab i polędwica wieprzowa są niewątpliwie pyszne, są one zupełnie inne w smaku, wygląd i czas gotowania. Aby zapobiec zepsuciu posiłku, użyj tego poręcznego przewodnika, aby bezpiecznie kupować Lady rzeźnika. Poniżej dowiesz się, jak odróżnić schab wieprzowy od polędwicy wieprzowej, w tym najlepsze sposoby ich gotowania i łatwe przepisy, aby spróbować.
Schab vs., Polędwica wieprzowa
Getty Images
Jeśli umieścisz schab wieprzowy i polędwicę wieprzową obok siebie na cięciu board, można zauważyć, że wyglądają bardzo różni się od siebie. Schab jest szeroki i gruby, podczas gdy polędwica wieprzowa jest długa i wąska. Oba są cięte z różnych obszarów większego mięśnia lędźwiowego( patrz powyżej), który biegnie wzdłuż grzbietu świni od ramienia do tyłu. Oto podział tych dwóch cięć.,
Schab wieprzowy
marianvejcik/Getty Images
schab to potoczna nazwa tego kawałka, ale dokładniejszym terminem jest schab pieczony. Pomyśl o schabie wieprzowym jako bardzo grubym kotle wieprzowym—oba kawałki mają to samo mięso, ale są inaczej pakowane.
całe schaby wieprzowe mogą mieć cienką warstwę tłuszczu, która biegnie nad wierzchem, zwaną nasadką tłuszczu., Kolor samego mięsa jest lżejszy niż polędwicy wieprzowej, a smak jest łagodny i bardziej tłusty. Jeden schab zwykle waży od czterech do pięciu funtów, a cena wynosi około 1,99 USD za Funt.
podobne: kotlety schabowe z kością a bez kości: które kupić?
można kupić schab bez kości lub z kością-oba są pyszne po odpowiednim ugotowaniu. Schab bez kości gotuje się szybciej, ale bardziej prawdopodobne jest, że wyschnie, jeśli się rozgotuje. Z drugiej strony schab z kością trwa dłużej, ale lepiej zachowuje swoją soczystość., Jedna odmiana krojonego z kością, pieczona wieprzowina, stanowi oszałamiającą ozdobę na każdą specjalną okazję.
aby schab ugotować, posmarować lub grillować na dużym ogniu, aby utworzyć karmelizację Na zewnątrz, a następnie wykończyć go w piekarniku lub na pośrednim ogniu, aby był soczysty i wilgotny w środku. Ponieważ schab jest większym kawałkiem mięsa, będziesz chciał sprawdzić temperaturę wewnętrzną za pomocą termometru do mięsa. Celuj w 145 stopni, a jeśli nadal jest trochę różowy w środku, to dobra robota-ugotowałeś swój schab do smacznej perfekcji., Na koniec należy pozostawić go na około 10 minut, aby zablokować wilgoć.
przepisy schabowe
schab schabowy jest wystarczająco łatwe do gotowania w tygodniu, ale można również ubierać go na specjalne occaision. Cienko pokroić, aby zrobić kanapkę zapakowaną w smak (taką jak ta wersja klasycznego Banh-Mi), lub powoli gotować, a następnie rozdrobnić, aby zrobić pożądane nachos., Jeśli chcesz uzyskać naprawdę fantazyjne, można motyl, a następnie stuff schab z różnych aromatów, takich jak ser, owoce, lub zioła. Aby rozpocząć, dać te łatwe przepisy schabu spróbować.,
- Schab z grilla z jeżynową glazurą
- Schab ze szpinakiem i kozim serem
- Schab ze szpinakiem i kozim serem
- Schab ze szpinakiem i kozim serem
- Polędwica wieprzowa na słodko i pikantnej polędwicy z Czerwonym Mash ziemniaczanym
- Polędwica wieprzowa z grilla z grillowanym ananasem Salsa
- Polędwica wieprzowa z smażonym jabłkiem
Polędwica wieprzowa
mphillips007/Getty Images
polędwiczka wieprzowa, zwana również filetem wieprzowym, jest cięta z tyłu schab., Ten delikatny mięsień biegnie wzdłuż kręgosłupa świni i nie jest używany do chodzenia lub innych ruchów. W rezultacie polędwica jest jednym z najbardziej delikatnych kawałków wieprzowiny, które można kupić.
najprostszym sposobem odróżnienia polędwicy wieprzowej od schabu jest wielkość. Polędwica jest znacznie mniejsza i waży od 1 do 1 ½ funta. Chociaż nie ma tłuszczu czapkę, że schab może mieć, polędwica często ma twardą srebrną skórę, która powinna być usunięta przed gotowaniem. Mięso z polędwicy wieprzowej ma ciemniejszy kolor niż mięso z schabu, a smak jest łagodny i chude., To również wydaje się być droższe niż schab-Około $2.99 do $3.99 za Funt.
należy pamiętać, że jest to bardzo chude cięcie, dzięki czemu można je łatwo rozgotować. W rezultacie marynowanie polędwicy może pomóc jej zachować soczystość i wilgotność podczas gotowania. Niektóre sklepy spożywcze zawierają wstępnie marynowaną polędwicę wieprzową, ale może ona zawierać niepożądane dodatki lub dodatkowy sód., Poza tym, co własne od podstaw jest tak łatwe—przepisy różnią się, ale można wrzucić podstawową marynatę polędwicy wieprzowej wraz z oliwą z oliwek, musztarda Dijon, sól, pieprz, i aromatów, takich jak czosnek i świeże zioła. Przyprawiony rub to również łatwy sposób na dodanie smaku do polędwicy.
aby gotować polędwicę wieprzową, trzymaj się metod szybkiego gotowania, takich jak grillowanie lub patelnia (dodatkowe punkty, jeśli używasz patelni żeliwnej). Ze względu na mniejszy rozmiar polędwica wieprzowa gotuje się szybciej niż schab, dzięki czemu jest idealnym wyborem na szybką kolację w tygodniu., Podobnie jak schab, temperatura wewnętrzna powinna wynosić 145 stopni, a mięso powinno być nadal lekko różowe. Wreszcie polędwica wieprzowa powinna odpocząć przez kilka minut przed krojeniem.
przepisy na polędwiczki wieprzowe
podobnie jak schab, polędwica wieprzowa jest również uniwersalnym krojem. Można go cienko pokroić, aby zrobić okłady sałaty lub suwaki gotowe do tylnej klapy, lub posiekać na tacos., Jest również pyszne pokrojone w paski i gotowane szybko w woku z innymi warzywami na łatwy stir fry obiad. Wypróbuj te podstawowe przepisy polędwicy wieprzowej poniżej.
Polędwica wieprzowa czy Polędwica wieprzowa?
jeśli się spieszysz lub karmisz tylko kilka osób, Wybierz polędwicę wieprzową., Pakuje nieco wyższą cenę, ale gotuje szybko i może być grillowany lub smażony w całości, pokrojony na kawałki i smażony w mieszance lub cienko pokrojony na kanapki. Na specjalne okazje lub większe tłumy rozważ pieczeń schabową. Gotowanie trwa dłużej, ale jest tańsze za kilogram i masz możliwość wyboru cięcia z kością lub bez kości.
wszystkie tematy w pytaniach o gotowanie
nie przegap naszych najlepszych przepisów
Pobierz najlepsze MyRecipes w swojej skrzynce odbiorczej.
Dodaj komentarz