potrzebujesz zamiennika mleka Wyparowanego? Mamy 6

w końcu próbujesz swoich sił w beignetach w stylu New Orleans. Ale kiedy robisz ciasto, zdajesz sobie sprawę, że nie masz wyparowanego mleka. Uh-oh. Nie panikuj, Twoje pokryte cukrem marzenia są nadal w zasięgu ręki. W rzeczywistości bardzo łatwo jest zrobić własne wyparowane mleko: gotować na wolnym ogniu 60 procent więcej mleka niż wymaga tego przepis, aż zostanie zredukowana do potrzebnej ilości (2¼ szklanki zwykłego mleka daje około 1 szklanki wyparowanego)., Ale jeśli nie masz mleka lub nie spożywasz nabiału, prawdopodobnie masz już inny solidny substytut w domu.

Co To jest mleko wyparne?

jeden smak i będzie jasne, dlaczego wyparowane mleko jest tak świetne do gotowania i pieczenia. Wyparowane mleko to mleko, które zostało zredukowane. Proces ten powoduje wyparowanie dużej ilości wody, w wyniku czego powstaje kremowe, cięższe, skoncentrowane mleko o lekko słodkim, tostowym smaku. Jest nieco grubszy niż zwykłe mleko, co czyni go doskonałym dodatkiem do kremowych dań z makaronu, zupy i zupy oraz całego mnóstwa słodyczy., (Ale nie należy go mylić ze słodzonym mlekiem skondensowanym, które jest również bogate, gęste i słodkie, ale z dodatkiem cukru.)

czy Wyparowane mleko jest zdrowe?

pomimo słodkiego smaku i kremowej konsystencji, wyparowane mleko nie jest zbyt odległe od świeżego lub proszkowanego mleka pod względem zdrowotnym. Odparowane mleko nie zawiera żadnych dodatkowych składników, z wyjątkiem kilku konserwantów, które sprawiają, że jest stabilne na półkę przez sześć miesięcy lub dłużej—to o wiele dłużej niż świeże mleko., Ponieważ odparowane mleko jest skoncentrowane i zawiera mniej wody, ma nieco wyższy procent tłuszczu i węglowodanów oraz więcej kalorii. ½ Szklanki pełnego mleka zawiera około 74 kalorii, 4 gramów tłuszczu i 6 gramów węglowodanów. Ta sama ilość wyparowanego mleka przywróci ci 169 kalorii, 10 gramów tłuszczu i 13 gramów węglowodanów. Jeśli chodzi o witaminy i minerały, takie jak wapń, odparowane mleko zajmuje ciasto, z jedną trzecią dziennego wapnia w każdej ½ szklanki. Wiele marek dodaje witaminy D I A do odparowanego mleka., Beztłuszczowe odparowane mleko to świetny sposób na zagęszczenie sosów i zup bez dodawania zbyt wielu dodatkowych kalorii.

plusy i minusy używania mleka Wyparowanego

mleko Wyparowane nie jest „dobre” ani „złe”, jest po prostu najlepsze dla niektórych potraw i sytuacji. Podstawa spiżarni świetnie nadaje się do:

• przyrządzania sosów, zup, makaronów, smoothies, kawy i pikantnych potraw bogatych i kremowych bez dodawania tyle tłuszczu, co śmietany.
• zagęszczanie wszystkiego od nadzienia do ciasta, przez krem po płatki owsiane.
• stosowanie w deserach dla dodatkowej wilgoci, słodyczy i głębi bez dodawania dodatkowego cukru.,
• zamiast zwykłego mleka 1: 1 w większości przepisów, gdy jesteś poza domem—musi być rozcieńczony, aby być spożywane prosto jak zwykłe mleko, ale rozcieńczenie nie jest konieczne do gotowania i pieczenia.

z drugiej strony, istnieje kilka wad wyparowanego mleka, ale żaden, że karton mleka regularne lub nie-mleczne nie może naprawić:

• Jeśli chcesz pić prosto jak zwykłe mleko, to wymaga podlewania w stosunku 50/50 (co oznacza dla 1 szklanki mleka, można połączyć ½ szklanki wyparowanego mleka i ½ szklanki wody).,
• nie zawsze sprawdza się jako substytut zwykłego mleka w recepturach pieczenia, ponieważ jego skoncentrowane cukry, tłuszcze i białka mogą tworzyć zbyt gęste lub gęste desery.

poza wytwarzaniem własnego wyparowanego mleka poprzez redukcję zwykłego mleka (najbliższego substytutu), Oto pięć innych substytutów wyparowanego mleka do użycia w mgnieniu oka.

mleko pełne i pół na pół

mleko zwykłe jest cieńsze niż mleko odparowane. Pół na pół, wykonane z pełnego mleka i lekkiej śmietany, jest nieco grubsze. Połącz je, a będziesz miał godnego zastępcę., Można również użyć pół-i-pół sam w przypadkach, gdy trochę dodatkowej dekadencji i bogactwo byłoby mile widziane, jak w sosie chowder lub alfredo. Zastąp 1 szklankę wyparowanego mleka ¾ szklanki pełnego mleka i ¼ szklanki pół na pół.

Gruba śmietana

jak pół na pół, ale co więcej, Gruba śmietana jest grubsza i kremowsza od mleka wyparowanego. Skorzystaj z dyskrecji w oparciu o to, co robisz, aby zdecydować, czy powinieneś używać ciężkiego kremu w takim stanie, w jakim jest, czy powinien być najpierw rozcieńczony. Zastąp wyparowane mleko w równych częściach w recepturach, które skorzystają z dodatkowego bogactwa., Jeśli obawiasz się, że będzie zbyt kremowy, dodaj jedną część mleka. Następnie zastąp wyparowane mleko dla tej mieszaniny w stosunku 1:1.

mleko bez mleka

Soja, owsiany, migdały, ryż, len, konopie-zapraszamy na imprezę. Gotowanie i redukcja mleka niemlecznego odparowuje jego zawartość wody, podobnie jak mleko krowie. Gotowanie z wody prowadzi do grubszego produktu końcowego. Dostępne są również bezmleczne mleko w stanie odparowanym, mleko do gotowania i bezlaktozowe mleko w stanie odparowanym, które w ogóle nie wymaga gotowania na wolnym ogniu. Gotować na wolnym ogniu 2¼ szklanki mleka bez mleka na kuchence, aż zmniejszy się do 1 szklanki., Niezależnie od tego, ile potrzebujesz, zaczynając od około 60 procent więcej niż ta kwota jest dobrą zasadą.

mleko kokosowe

jest to również mleko nie-mleczne, ale przede wszystkim grubsze i grubsze niż mleko orzechowe i mleko sojowe. Tak długo, jak jest to pełnotłuste mleko kokosowe, można go zastąpić wyparowanym mlekiem w równych częściach bez gotowania. Po prostu wiedz, że jego smak kokosowy może przyjść w produkcie końcowym, więc użyj tego w recepturach, w których smak będzie pasował, takich jak zupa z czarnej fasoli lub kremowa kurczak z kolendry i limonki. Substytut mleka odparowanego 1:1.,

mleko w proszku

Jeśli masz to w swojej kuchni (lub schronisku zagłady), już wiesz, że możesz go nawodnić wodą, aby przekształcić w zwykłe mleko. Jeśli zmniejszysz rozcieńczenie, uzyskasz grubszy, bardziej kremowy wynik, który jest godnym substytutem dla odparowanego mleka. Dodaj około 60 procent wody, o którą prosi mleko w proszku, aby było grubsze i bogatsze. Następnie mieszaninę tę należy zastąpić wyparowanym mlekiem w równych częściach.

gotowy do gotowania? Oto niektóre z naszych ulubionych przepisów, które wykorzystują wyparowane mleko.,