Popularny dodatek do żywności może powodować ból brzucha

Nowy Jork (Reuters Health) – „Stealth fiber” coraz częściej dodawany do przetworzonej żywności, a nie problem dla większości, może powodować dyskomfort żołądkowo-jelitowy dla niektórych, którzy mogą nie wiedzieć, że spożywają zbyt dużo, naukowcy z Minnesoty ostrzegają. Błonnik nazywa się ” inulina.,”

„normalne pokarmy z błonnika, takie jak otręby pszenne i rośliny strączkowe, są samoograniczające się, trudno je jeść”, Joanne Slavin, zarejestrowany dietetyk w Wydziale Nauk o żywności i żywieniu na Uniwersytecie Minnesoty w St. Paul, powiedział Reuters Health.

inulina, wyjaśniła, może być w batonach czekoladowych, napojach i przekąskach w domu i „zanim się zorientujesz, możesz jeść więcej niż możesz tolerować i mieć problemy żołądkowo-jelitowe, które niekoniecznie kojarzysz” z tymi pokarmami.,

inulina jest błonnikiem węglowodanowym, który występuje naturalnie w wielu produktach spożywczych, takich jak banany, pszenica, cebula i czosnek. Występuje w wysokich stężeniach w korzeniu cykorii, można go ekstrahować do użytku przemysłowego. W przeciwieństwie do bardziej znanych węglowodanów, które są rozkładane w jelicie cienkim i przekształcane w paliwo dla organizmu, inulina przechodzi przez jelita cienkiego do jelita grubego, gdzie stymuluje wzrost „dobrych bakterii” i jest fermentowana przez bakterie. U niektórych osób może powodować gazy, wzdęcia, wzdęcia i biegunkę.,

ze względu na rosnącą popularność jako dodatku do żywności, Slavin i jej współpracownicy chcieli ocenić, ile inuliny potrzeba, aby spowodować problemy żołądkowo-jelitowe.

zaprojektowali badanie z udziałem 26 zdrowych mężczyzn i kobiet w wieku od 18 do 60 lat. Po nocy postu, raz w tygodniu przez pięć tygodni, uczestnicy byli karmieni śniadaniem bajgla z serem śmietankowym i sokiem pomarańczowym. Sok pomarańczowy mieszano z placebo lub z 5-lub 10-gramowymi dawkami dwóch powszechnie stosowanych produktów inulinowych-inuliny rodzimej i oligofruktozy krótkołańcuchowej.,

po ich „fiber challenge,” uczestnicy zostali wezwani kilka razy w ciągu dwóch dni i zapytał o objawy, takie jak gazy/wzdęcia, nudności, wzdęcia, skurcze żołądka, biegunka, zaparcia i Gi dudnienie.

osoby, które otrzymały dowolną dawkę inuliny, zazwyczaj zgłaszały „łagodne objawy”; najwyższe wyniki w każdym objawie z wyjątkiem zaparć zgłaszały osoby, które otrzymały 10 gramów oligofruktozy. Wyniki są zgodne z wcześniejszymi badaniami, które wykazały, że krótkołańcuchowa” słodka ” inulina powoduje szybszą fermentację w jelitach, prowadząc do większej ilości gazów i objawów żołądkowo-jelitowych.,

wzdęcia były najczęstszym objawem zgłaszanym przez wszystkich pacjentów, którzy otrzymali błonnik, chociaż objawy były „wysoce zmienne” wśród osób, a wielu pacjentów nie doświadczyło żadnych, twierdzą badacze.

Slavin i współpracownicy wnioskują na podstawie swoich badań, że większość zdrowych ludzi może tolerować do 10 gramów rodzimej inuliny i 5 gramów „słodkiej” inuliny dziennie.

producenci żywności, w obliczu wymagań, aby zmniejszyć kalorie, tłuszcz i sód przy jednoczesnym zwiększeniu błonnika i smaku, coraz częściej zwracają się do produktów takich jak inulina., Odkryli, że mogą chemicznie manipulować chemiczną strukturą inuliny, aby naśladować smaki i tekstury, których konsumenci chcą w żywności. „To jak nirwana producenta żywności” – powiedział Slavin.

inulinę można znaleźć w barach śniadaniowych o wysokiej zawartości błonnika, lodach i napojach wśród innych przetworzonych produktów spożywczych. Etykieta może zawierać inulinę, ekstrakt z korzenia cykorii, oligosacharyd lub oligofruktozę. Na przykład włókno One Chewy Bar z 9 gramami błonnika pokarmowego wymienia ekstrakt z korzenia cykorii jako główny składnik.,

Slavin i jej koledzy zachęcają do kontynuowania badań nad poziomem tolerancji dodatków do żywności, takich jak inulina, ponieważ ich stosowanie prawdopodobnie będzie nadal rosnąć i „istnieje możliwość nadużywania.”

badania sfinansowała firma Cargill, Inc. producent dodatków do żywności inuliny, który dostarczył produkt stosowany w badaniu.