chmiel zaczął uprawiać na Wschodnim Wybrzeżu już w 1600 roku, wkrótce rozszerzył się na rozległe areały, rozległe zasoby wody i idealne warunki do uprawy na północnym zachodzie Pacyfiku. Podczas gdy większość produkcji chmielu handlowego w Stanach Zjednoczonych znajduje się obecnie w Oregonie, Waszyngtonie i Idaho, boom browaru rzemieślniczego zrodził zainteresowanie produkcją na małą skalę w całym kraju. Hodowcy hobbystyczni, małe komercyjne browary i hodowcy domowi z powodzeniem produkują chmiel w małych partiach od New Jersey po Kentucky po Kolorado.,

podstawy uprawy chmielu

jeśli uprawiasz gospodarstwo lub ogród, możesz uprawiać chmiel. Wraz z rosnącą liczbą browarów rzemieślniczych i hodowców domowych oraz rosnącym zainteresowaniem lokalnie pozyskiwanymi składnikami, chmiel ten może zaspokoić zapotrzebowanie konsumentów wykraczające poza własne hobby związane z hodowlą domową.

Mark Maikkula jest dyrektorem generalnym Boyd ' s Bottom Hops& i wiceprezes Stowarzyszenia hodowców chmielu Kentucky. „Odrób pracę domową i poznaj swoje koszty”, mówi. „Chmiel jest rośliną obfitą, ale wymaga dużo uwagi i troski.,”

Maikkula podkreśla, że wybór strony jest kluczowy. Jan-Erik Paino, założyciel browaru Ruhstaller w Sacramento, Kalifornia., i Ruhstaller Farm &, 15.000 zł za cały akr chmielu.,

wybierając witrynę, należy pamiętać, że Hop bines—nie literówka: Chmiel to technicznie bines, a nie pnącza, które rosną wokół struktury nośnej w spirali, podczas gdy pnącza wspinają się za pomocą wici lub przyssawek—mogą rosnąć do 15 do 20 stóp, ale badania przeprowadzone na Uniwersytecie Rutgers wykazały, że 10-stopowa krata może być wystarczająca, jednocześnie umożliwiając łatwiejszy zbiór ręczny. Większość początkowych kosztów pójdzie na budowę krat niezbędnych dla bines. Oprócz tych systemów wsparcia chmiel wymaga bezpośredniego nasłonecznienia i dobrze osuszonej gleby na obszarze chronionym przed wiatrem.,

sadzenie i szkolenie chmielu

chmiel jest byliną wieloletnią i produkuje Biny rocznie. Istnieją oddzielne rośliny męskie i żeńskie, ale tylko żeńskie produkują kwiaty znane jako szyszki chmielu. Szyszki te zawierają lupulinę, Olejki aromatyczne i żywice, które nadają piwu charakterystyczny smak.

kłącza chmielu można kupić online lub w sklepach piwowarskich.są one dostępne zwykle od marca do maja. Kłącza można sadzić, gdy tylko gleba jest wykonalna, ale najlepiej sadzić po ostatnim mrozie., Chmiel należy sadzić w rzędach wzgórz około 8 stóp od siebie z dwoma kłączami na wzgórzu i wzgórza ustawione około 2 do 3 stóp od siebie.

„chmiel jest trudny do uprawy na małą skalę” – radzi Paino. „Potrzebują dużo uwagi, szczególnie pod koniec czerwca i na początku lipca.”

ten okres wczesnego lata, o którym mówi, to czas, w którym trzeba będzie trenować chmiel. Gdy pędy osiągną 1 do 2 stóp, są gotowe do treningu. Nauczony, mocny sznurek do belowania może być użyty do stworzenia kratki. Rozciągnij sznurek 10 do 15 stóp nad rzędem., Następnie przeprowadź kawałek sznurka do każdej rośliny i zabezpiecz kołkiem w ziemi u podstawy rośliny. Następnie musisz wybrać najsilniejsze Biny, aby przeciągnąć kratę.

„dowiedzieliśmy się, że więcej nie znaczy lepiej” – mówi Paino. Zaczęli od wybrania około sześciu bin, ale odkryli, że wybranie tylko dwóch daje większy wzrost wegetatywny i lepszą równowagę między chmielem a liśćmi. Dodaje, że idealny stosunek to około 80 procent szyszek chmielu do 20 procent liści.

Po wybraniu kandydatów owiń ich zgodnie z ruchem wskazówek zegara wokół sznurka., Ścinaj Pozostałe Biny, aby zapobiec splątaniu i nadal ścinaj przez cały sezon wegetacyjny. Niższe 2 do 3 stóp liści można usunąć, gdy bines wspina się na kratę i wytwarza boczne gałęzie, aby umożliwić większy przepływ powietrza, zmniejszając ryzyko choroby.

Chmiel potrzebuje dużo wody. System nawadniania kroplowego jest idealny do zmniejszenia chorób, które mogą wynikać z mokrych liści. Gospodarstwo Ruhstaller& ogród rośnie około 7½ akrów chmielu, a Paino mówi, że gospodarstwo używa nawadniania kroplowego w tempie 1 galon na godzinę. W kwietniu i maju prowadzą jeden 12-godzinny cykl tygodniowo., W czerwcu zwiększa się do dwóch cykli w tygodniu, a w lipcu i sierpniu, trzy cykle w tygodniu. W odniesieniu do produkcji na mniejszą skalę, zgodnie z Rutgers University Cooperative Extension, ustalone rośliny potrzebują około 1½ cala wody na tydzień i pH gleby między 6 a 7.

odmiany chmielu

najpopularniejsze odmiany chmielu w Stanach Zjednoczonych przekształciły się w mieszankę chmielu alfa, która zapewnia ważny składnik gorzki, kwas alfa i chmiel aromatyczny, który daje wyraźne smaki i aromaty., Według plantatorów chmielu w Ameryce kilka odmian, które są szczególnie popularne wśród amerykańskich browarów rzemieślniczych, to Cascade, Chinook, Centennial, Crystal, CTZ, Triple Pearl, Cashmere, Willamette, Tahoma i Yakima Gold.

zbiór chmielu

w pierwszym roku, kilka szyszek będzie produkować w miarę tworzenia się systemu korzeniowego i korzeniowego.

Ogólnie rzecz biorąc, pierwszy rok będzie miał 10 procent produkcji; drugi, 50 procent; a następnie, najlepiej, 100 procent w trzecim roku., Po dwóch do trzech sezonów, ustalone bines może produkować 1 do 2 funtów mokrego chmielu każdy. (Mokry chmiel jest często składnikiem warzenia piwa, ale musi być używany tego samego dnia zbiorów. Chmiel suchy waży około cztery razy mniej niż chmiel mokry podczas zbioru.) Czas zbiorów różni się w zależności od obszaru, ale najczęściej odbywa się od połowy sierpnia do połowy września przed pierwszymi przymrozkami.

szyszki chmielu są gotowe do zbioru, gdy są suche i delikatne. Stożek będzie pachnący, gdy go ściśniesz i powróci do pierwotnego kształtu., Zbiór małych zbiorów chmielu można wykonać, wycinając Biny, gdy większość szyszek jest gotowa, lub ręcznie zbierając szyszki.

suszenie i przechowywanie chmielu

zebrane szyszki chmielowe muszą być suszone przed przechowywaniem, aby zapobiec psuciu się. Zaleca się suszenie na powietrzu i można to zrobić poprzez rozłożenie stożków w jednej warstwie na ekranie okna. Trzymać szyszki chmielowe z dala od bezpośredniego światła słonecznego i obracać każdego dnia, aż do wyschnięcia. Alternatywnie można użyć odwadniacza lub piekarnika, ale temperatura powinna być utrzymywana poniżej 140 stopni F. będziesz wiedział, że chmiel jest suchy, gdy wewnętrzna łodyga staje się krucha., Lupulina będzie również widoczna jako żółty proszek i łatwo oddzieli się od stożka.

wilgoć, powietrze i ciepło mogą pozbawić chmiel jakości i świeżości, dlatego ważne jest, aby chronić przed każdym z tych czynników podczas przechowywania. Idealne miejsce do przechowywania jest w lodówce lub zamrażarce w zamykanej plastikowej torbie z całym powietrzem usuwanym, najlepiej przy użyciu zgrzewarki próżniowej. Paino sugeruje, że chmiel przechowywany w ten sposób może trwać do dwóch lat. Większe uprawy z mechanicznymi systemami zbioru wymagają pieca do suszenia chmielu., Suszony chmiel jest następnie belowany i może być przechowywany przez rok lub dłużej.

Marketing i sprzedaż chmielu

Homebrewers zainteresowani eksperymentowaniem z odmianami chmielu i małe browary poszukujące lokalnych składników mogą być grupą docelową dla sprzedaży chmielu na małą skalę w Twojej okolicy. Ze względu na zwiększony popyt, ceny chmielu w ostatnich latach wzrosły. W zależności od odmiany chmiel może sprzedawać się w dowolnym miejscu od 8 do 20 USD za Funt.,

przeciętny konsument farmers market nie szuka chmielu, więc po prostu dodanie zbiorów do tabeli produktów prawdopodobnie nie zapewni sprzedaży niezbędnej do odzyskania kosztów. Musisz zidentyfikować się jako hodowca chmielu w swojej społeczności i dotrzeć do potencjalnych nabywców. Poświęć trochę czasu, aby odwiedzić lokalne browary i sklepy piwowarskie. Skontaktuj się ze Stowarzyszeniem homebrewer w Twojej okolicy., Nie tylko będzie to reklamować, że masz chmiel dostępny, ale otwiera linie komunikacji, dzięki czemu można zidentyfikować lokalne potrzeby i dostosować swoją różnorodność upraw chmielu w razie potrzeby, aby je zaspokoić.

podczas gdy większość chmielu jest używana do warzenia piwa, Jan-Erik Paino, założyciel browaru Ruhstaller w Sacramento, Calif., które chmiel jest również naturalnym środkiem uspokajającym. Historycznie liście były używane w gorących kąpielach lub wkładane do saszetek, aby ustawić je przy poduszce do łóżka, aby promować sen.

Chmiel to wymagająca, ale satysfakcjonująca uprawa, która może pozwolić ci zaspokoić potrzeby w Twojej okolicy., Podczas gdy rozwój lokalnego rynku może być przeszkodą, maikkula lubi networking i poznawanie nowych ludzi w branży, a także konsumentów.

„jest satysfakcja z brania czegoś, co nie istniało i dostarczania wysokiej jakości produktu lokalnym miłośnikom piwa” – mówi.