mleko krowie jest często ostro krytykowane jako przyczyna wielu problemów zdrowotnych, w tym zwiększonego ryzyka złamań. Dokładne spojrzenie na literaturę naukową pokazuje uderzającą sprzeczność. Z jednej strony badania eksperymentalne markerów zastępczych (np. markerów obrotu kostnego i gęstości mineralnej kości) zwykle wskazują na korzyści z picia mleka krowiego. Z drugiej strony Wyniki badań epidemiologicznych są sprzeczne i niepokojące., We wszystkich grupach wiekowych, w tym dzieci i kobiety po menopauzie, spożywanie mleka krowiego, suplementów mleka w proszku lub białka serwatkowego wiąże się z wolniejszym obrotem kostnym i niezmienionymi lub wyższymi wartościami BMD. Korzyści te są szczególnie widoczne w populacjach, w których występuje niedobór wapnia, na przykład w krajach azjatyckich. Żadne badania interwencyjne nie uwzględniły ryzyka złamania związanego z piciem mleka krowiego., Jedyne dostępne Dane pochodzą z obserwacyjnych badań epidemiologicznych, których wyniki są sprzeczne, z niższym ryzykiem złamań w niektórych przypadkach i bez różnicy lub wyższym ryzykiem w innych. Zaproponowano kilka hipotez wyjaśniających te odkrycia, takich jak szkodliwy wpływ d-galaktozy, nietolerancja laktozy i przeciążenie kwasami. Badania epidemiologiczne napotykają wiele przeszkód w celu wykrycia wpływu jednej żywności, w szczególności wielości interakcji między żywnością., Ponadto wiarygodne dane dotyczące spożycia muszą być gromadzone przez dłuższy czas, często na długo przed wystąpieniem złamania, a wadliwe wycofanie może zatem wprowadzić poważne, ale często nierozpoznane odchylenie, szczególnie w populacjach, w których niedobór wapnia jest rzadkością. Do tej pory nie ma rozstrzygających dowodów na to, że powinniśmy zmodyfikować nasz obecnie wysoki poziom spożycia mleka krowiego.