orange Marmalade Recipe (Orange Jam) (Polski)

Jeśli marzysz o rozłożeniu lepkiej, słodkiej pomarańczowej marmalade na świeżo upieczone rogaliki rano, to masz szczęście! Ten niskosłodzony przepis na marmoladę pomarańczową, znany Francuzom jako confiture d ' Orange, jest całkowicie słodki, nieodparty i niezawodny!

przepis na pomarańczową marmoladę

uwielbiam robić domowe dżemy, szczególnie ten przepis na pomarańczową marmoladę., Nie ma nic, co kocham bardziej niż rozłożenie Marmolady na kawałku świeżej bagietki lub świeżego Rogala.

To powiedziawszy, Zajęło mi trochę czasu, aby dowiedzieć się przepis, który był niezawodny i miejscu na smak, konsystencję i dokładność.

w tym momencie robiłam ten przepis kilkanaście razy i za każdym razem odnosiłam sukces, więc w mojej książce nazywam go zwycięzcą.

dowiedziałam się też, jakich sztuczek użyć, a czego nie robić, jeśli chodzi o robienie Marmolady w domu.

Jaka jest różnica między dżemem pomarańczowym a marmoladą?,

naprawdę nie ma żadnej różnicy, poza dżemem pomarańczowym robi się oczywiście z pomarańczy, a marmoladę można zrobić z wielu rodzajów owoców cytrusowych.

ale jeśli mówimy o różnicy między dżemem pomarańczowym a marmoladą pomarańczową, to jej nie ma.

aby go rozbić, dżem jest zazwyczaj pocięty na kawałki owoców i cukru. Galaretka powstaje z soku owocowego i cukru. Marmolada jest pocięta kawałki cytrusów z cukrem.

jak smakuje Marmolada pomarańczowa?

Marmolada pomarańczowa jest słodka i żywa, podobnie jak sok pomarańczowy., W przeciwieństwie do innych dżemów, takich jak truskawka lub malina, Marmolada pomarańczowa ma niewielką skórkę z komponentu cytrusowego.

chociaż nigdy nie jest kwaśny tak, jak świeża cytryna, zing z pomarańczy Pomaga przeciąć słodycz tak, jak cytrusy mają tendencję do zrobienia w recepturach na desery.

czy można użyć pomarańczy do marmolady?

Tak, możesz! Najbardziej poszukiwanymi pomarańczami do marmolady są Sewilla, ponieważ są nieco gorzkie i kwaśne.

To powiedziawszy, moje osobiste preferencje mają tendencję do robienia pępek pomarańczowy Marmolada przepis.,

ponieważ nie lubię gorzkiej Marmolady, staram się podjąć wszelkie środki, aby temu zapobiec, a jednym z tych środków jest użycie pomarańczy pępkowej.

dlaczego marmolada jest gorzka?

Marmolada bywa gorzka, bo skórka nie jest dobrze ugotowana.

widzisz, Marmolada nie zależy tylko od rodzaju pomarańczy, której używasz. Jednym z najważniejszych czynników zapobiegających gorzkiej marmoladzie jest dobrze ugotować skórkę pomarańczową lub skórkę pomarańczową.

mówię ci, jest to bardziej pewny, niezawodny sposób, aby zapobiec goryczy w marmoladzie.,

jak zneutralizować gorzki smak?

Jeśli wolisz pomarańczową marmoladę głównie słodką, bez wyraźnych gorzkich śladów, musisz usunąć grubą, białą część (zwaną pith) i dobrze ugotować skórkę pomarańczową.

szukałam od góry i od dołu specjalnych sztuczek, które mogłyby mi pomóc po wypróbowaniu wielu przepisów z mniej niż udanymi rezultatami.

powiem ci, że rozwiązaniem przeciwdziałającym goryczy nie jest tylko dodanie większej ilości cukru. Chociaż nie jest to przepis na marmoladę pomarańczową bez cukru, jest to taki, który nie jest ładowany cukrem.,

dopiero, gdy natknęłam się na sztuczkę Jacques ' a Pepina do robienia Marmolady, odkryłam sekret robienia tego ukochanego dżemu.

Robienie Marmolady w ten sposób oznacza, że nie musisz używać tyle cukru, ile większość przepisów, aby uzyskać słodką marmoladę, której pragniesz lub spróbować zamaskować gorycz (która tak naprawdę nie działa).

Jacques Pepin zagotował skórkę pomarańczy 3 razy. Gotujemy skórkę w kilku szklankach wody przez 10 minut, odcedzamy, następnie dodajemy świeżą wodę do skórki i ponownie gotujemy.,

odcedzić garnek, ponownie gotować skórkę w słodkiej wodzie przez kolejne 10 minut, następnie odcedzić.

Po ugotowaniu skórki w sumie 3 razy można dodać resztę pomarańczowych składników Marmolady.

w przeszłości próbowałam kilku pomarańczowych marmolad, czyli dżemów pomarańczowych, przepisów z różnych książek kucharskich i gwiazd Food Network.

niektórzy zwabili mnie fałszywą etykietą easy orange marmolade recipe, podczas gdy inny chwalił się jako najlepszy przepis na pomarańczową marmoladę.

ale chodzi o to, że Marmolada pomarańczowa nie jest tak prosta jak inne konfitury., W przeciwieństwie do dżemu truskawkowego lub jabłkowego, nie można po prostu zrobić dżemu pomarańczowego lub konfitury pomarańczowej, rzucając garść plastrów pomarańczy do garnka z cukrem i nazwać to dniem.

cóż, technicznie można. Jeśli lubisz naprawdę gorzką pomarańczową marmoladę, zrób to, co powiedziałem.

mimo to możesz jeszcze zrobić łatwy przepis na marmoladę w domu z odpowiednimi sztuczkami w rękawie.

jak zrobić marmoladę w domu?

wykonanie Marmolady jest naprawdę proste. Chodzi o prawidłowe przygotowanie pomarańczy i gotowanie Marmolady wystarczająco długo.,

najpierw należy użyć obieraczki do warzyw, która pozwala usunąć skórkę pomarańczową (ważną, wypełnioną pektynami część przyrządzania Marmolady) bez usuwania gorzkiej, gęstej białej części pomarańczy.

usuwanie skórki w ten sposób różni się od zwykłego obierania pomarańczy. Kiedy obierasz pomarańczę, usuwasz zewnętrzną skórę i grubą białą część.

nie chcemy obu; chcemy tylko skórki pomarańczowej i żadnej białej warstwy.,

następnie weźmiesz ostry nóż (jak nóż do parowania) i użyjesz go do cięcia skórki na mniejsze kawałki zapałek (aka pomarańczowa skórka julienne).

te kawałki zapałek są idealnie cięte cienko i cięte na około 2 1/2 cala długości.

gdy już pokroisz skórkę, przygotujesz resztę pomarańczy, usuwając Pit (grubą białą część) z rzeczywistej pomarańczy. Wystarczy użyć noża, aby wyrzeźbić grubą białą część.

należy pozostawić mięsistą pomarańczową część owocu., Powinieneś również być w stanie zobaczyć SŁABE białe linie na pomarańczy, które segmentują pomarańczę na plastry.

użyj noża do cięcia wzdłuż tych linii segmentów i podziel pomarańcze na plastry. Jeśli są jakieś grube resztki białe kawałki (takie jak rdzeń pomarańczy), można po prostu wyrzucić.

gdy skończysz gotować skórkę metodą Jacques ' a Pepina, ugotujesz skórkę pomarańczową z plasterkami pomarańczy, odrobiną cukru, odrobiną soku z cytryny i odrobiną wody.,

doprowadzasz zawartość garnka do wrzenia, a następnie zmniejszasz ogień i pozostawiasz na wolnym ogniu przez prawie godzinę.

następnie można dodać szczyptę mielonego cynamonu (opcjonalnie), a następnie wlać powstałą marmoladę do czystego słoika.

rezultatem jest idealnie słodka pomarańczowa marmolada bez śladu goryczy.

Czy mogę zmniejszyć ilość cukru w marmoladzie?

przy robieniu Marmolady pomarańczowej należy uważać na zmniejszenie ilości cukru.,

cukier w przepisie jest dodawany nie tylko dla słodyczy; zamiast tego pomaga również żelować składniki razem, aby uzyskać lepką, gęstą konsystencję.

na szczęście ten przepis jest już dość niskosłodzony w porównaniu do większości przepisów na marmoladę.

jak długo gotujesz marmoladę?

Po dodaniu wszystkich składników do garnka, będziesz chciał doprowadzić zawartość do wrzenia. Trwa to około 5 do 6 minut.

Gdy się zagotuje, zmniejszysz ogień do średnio-niskiego i pozwól, aby Marmolada gotowała przez około 40 do 50 minut.,

na jędrniejszą marmoladę gotować przez pełne 50 minut. Jeśli lubisz swoją marmoladę trochę bardziej rozpryskową, gotuj ją przez 40 minut.

zauważ, że Marmolada dobrze się ujędrni, gdy zostanie schłodzona w lodówce. Zobacz więcej poniżej.

ile czasu zajmuje ustawienie Marmolady pomarańczowej?

gdy pomarańczowa marmolada gotuje się przez 40 minut, powinna znajdować się w miejscu, w którym zaczęła się ustawiać.

Uwaga: marmolada w tym momencie nadal będzie wyglądać trochę cieniutko, ale będzie mocno jędrna, gdy ostygnie.,

możesz przetestować marmoladę, przyklejając talerz do zamrażarki z wyprzedzeniem. Następnie po 40 minutach można przetestować gotowość, nalewając trochę Marmolady na zamrożony talerz.

przechyl talerz na bok i zobacz, ile działa Marmolada. Jeśli działa dużo, marmolada może potrzebować trochę więcej czasu na gotowanie. Jeśli biegnie trochę, ale zatrzymuje się w swoich torach, a następnie marmolada jest gotowa.

jak zagęścić marmoladę pomarańczową?

na szczęście skórka pomarańczowa ma w sobie naturalną pektynę, więc nie musisz dodawać nic dodatkowego, aby zagęścić pomarańczową marmoladę.,

pektyna występuje naturalnie w wielu owocach i jest środkiem wiążącym, który pomaga wiązać wszystko razem w dżemach, konfiturach i galaretkach.

dzięki odrobinie soku z cytryny w tym przepisie pektyna ze skórki pomarańczy i dodany cukier szybko współpracują ze sobą, tworząc idealną konsystencję Marmolady.

uwagi, aby pamiętać

• kluczem do uzyskania pomarańczowej marmolady, która ustawia, jest gotowanie jej wystarczająco długo, aby była ustawiona., Aby sprawdzić gotowość, włóż mały talerz do zamrażarki z wyprzedzeniem, aby był super schłodzony i zimny. Po marmolada jest gotowanie przez około 40 minut, wlać trochę Marmolady na zamarzniętym talerzu. Przechyl płytkę, a następnie sprawdź, ile działa. Jeśli działa dużo, potrzebuje więcej czasu na gotowanie. Jeśli biegnie trochę, ale zatrzymuje się w swoich torach, a następnie marmolada jest gotowa.
• ważne jest, aby 3 razy gotować skórkę, zgodnie z Instrukcją w karcie przepisu., Może to być najbardziej powtarzalna część przepisu, ale jest to ważna część słynnej sztuczki Jacques ' a Pepina, aby zapewnić, że Marmolada pozostanie bez śladu goryczy.
• uważaj na swoją pomarańczową marmoladę, gdy się gotuje. Upewnij się, aby dać mu mieszać co 5 minut, aby zapobiec jej bulgotanie i przelewanie; dżem ma tendencję do tego!
• Jeśli umieścisz marmoladę w lodówce i stwierdzisz, że jest zbyt jędrna po schłodzeniu, prawdopodobnie przegotujesz dżem., Możesz to naprawić, rozgrzewając marmoladę w kuchence mikrofalowej przez około 30 sekund do 1 minuty, a następnie wlewając marmoladę do rondla nad piecem. Podgrzej około filiżanki wody w czajniku (lub po prostu użyj najgorętszej wody, jaką możesz uzyskać od zlewu) i dodaj ją do marmolady. Wymieszać na średnim-małym ogniu, aż Marmolada po prostu zaczyna bąbelki ponownie.

P. S. na Amazonie znajdziesz świetne słoiki do przechowywania Marmolady. Uwielbiam te piękne sześciokątne słoiki, ponieważ są idealne do prezentów.

masz pod ręką dodatkową marmoladę?, Zrób moje babeczki śniadaniowe z marmoladą na pyszną ucztę: