nietolerancja nabiału: czy to laktoza? Kazeina? albo Serwatka?

wysłany przez Andrea Rossi, RHN, R. BIE w alergie

2018-05-01

nietolerancja pokarmowa nie jest zabawna. Może powodować ból brzucha, dyskomfort i nudności. Powoduje również kłopotliwe objawy, takie jak wzdęcia i biegunka. Inne objawy związane z nietolerancjami pokarmowymi obejmują bóle mięśni lub stawów, bóle głowy, wyczerpanie, a nawet objawy skórne, takie jak wysypka i wyprysk.,

nabiał to tylko jedna z tych potraw, których wiele osób zdaje się nie tolerować. Porozmawiajmy o głównych składnikach mleka, na które ludzie reagują: laktozie, kazeinie i serwatce.

nietolerancja cukru mlecznego (laktozy)

szacuje się, że nawet 75% dorosłych osób nie toleruje laktozy. Laktoza jest węglowodanem „cukrem mlecznym” naturalnie występującym w większości produktów mlecznych. Nietolerancja laktozy jest tak powszechne, że można kupić mleko bez laktozy w zwykłym sklepie spożywczym. Produkty bez laktozy są leczone enzymem „laktaza”, który rozkłada laktozę przed jej połknięciem., To ten enzym laktazy, którego brakuje u większości ludzi, którzy nie tolerują laktozy.

enzym laktazy jest naturalnie uwalniany z jelita jako jeden z enzymów trawiennych. Rozkłada cukier laktozy w jelitach. Kiedy ktoś nie ma wystarczającej ilości laktazy, laktoza nie ulega rozkładowi tak, jak powinna. Niestrawiona laktoza staje się pokarmem dla mikrobów jelitowych. Podczas fermentacji laktozy tworzą gazy, które powodują wzdęcia, wzdęcia, ból, a czasami biegunkę.

laktoza występuje w nabiale, ale jest w mniejszych ilościach w fermentowanym nabiale (np., ser & jogurt) i masło. Pozbycie się laktozy nie jest takie proste, ponieważ jest dodawana do innych produktów spożywczych, takich jak wypieki, zupy i sosy. A jeśli bierzesz jakieś leki lub suplementy, sprawdź, czy też tam jest, ponieważ laktoza jest częstym składnikiem w nich.

Jeśli masz objawy nietolerancji laktozy, miej oko na etykiety żywności, leków i suplementów.

białko mleka (kazeina& Serwatka) alergia

mleko jest znanym i powszechnym alergenem pokarmowym., W Kanadzie jest uważany za „priorytetowy alergen” i musi być zadeklarowany na etykietach żywności.

Jakie są alergeny w mleku? Słyszałeś o ” twarogu i serwatce?”Cóż, to są dwa główne białka w mleku. Bitami stałymi są twarogi (wykonane z kazeiny), a cieczą jest rozpuszczona serwatka.

W przeciwieństwie do nietolerancji laktozy, kazeina i serwatka mogą powodować rzeczywistą odpowiedź immunologiczną i być uważane za prawdziwą alergię poprzez promowanie odpowiedzi IgE z układu odpornościowego. A ta odpowiedź immunologiczna może powodować stan zapalny., W rzeczywistości, nie wiemy, ile osób ma te alergie na mleko, ale większość szacunków umieścić go znacznie poniżej nietolerancji laktozy.

jednak nawet jeśli nie obserwuje się natychmiastowej odpowiedzi immunologicznej IgE, Wiele osób nadal otrzymuje reakcje z kazeiny i serwatki, a zatem znajduje nietolerancję na te białka.

podobnie jak laktoza, te alergizujące białka mleka można znaleźć również w innych produktach. Są one nie tylko w nabiale, ale często są podstawą wielu proszków białkowych, jak również(tj. „whey” Protein powder).,

niektóre objawy alergii na białka mleka różnią się od nietolerancji laktozy; rzeczy takie jak przekrwienie nosa i śluz (flegma) są bardziej powszechne tutaj. Kazeina wydaje się być powiązana z tłuszczem z brzucha.

Co ciekawe, osoby z nietolerancją glutenu są często uczulone na białka mleka, takie jak serwatka i kazeina. Mogą one iść w parze, ponieważ ich struktura molekularna białka jest bardzo podobna.

podobnie jak nietolerancja laktozy, jeśli jesteś uczulony na kazeinę i serwatkę miej oko na etykiety, dzięki czemu możesz ich uniknąć.

martwisz się o spożycie wapnia?,

chociaż nabiał może być często uważany za całą grupę żywności, nie jest niezbędnym składnikiem odżywczym. Wapń jest zdecydowanie jeden minerał, że większość ludzi martwić się o spożywanie wystarczająco, gdy zdecydują się usunąć nabiał z ich diety. I zdecydowanie istnieje duże błędne przekonanie, że nabiał jest jedynym dobrym źródłem wapnia.

dobra wiadomość! Wszystkie składniki odżywcze w nabiale są dostępne w innych produktach spożywczych. 🤓 I ułożyła to szybkie podsumowanie zorganizowane przez ilość wapnia dostępnego w porcji wielkości. Skupiłem się na żywności ponad 50mg na porcję, chociaż mój nie oznacza, że jest to wyczerpująca lista., Chciałem tylko dać ci dobry pomysł na to, gdzie możesz zdobyć inne niż nabiał źródła wapnia.

zobaczysz, że na liście mam jogurt i mleko. Chciałem, żebyś porównał ich wartości wapnia z innymi, aby dać ci dobre porównanie.,

należy pamiętać, że RDA (zalecana dieta) dla wapnia jest następujący:

urodzenia do 6 miesięcy: 200 mg
7 – 12 miesięcy: 260 mg
1 – 3 lat: 700 mg
4 – 8 lat: 1000 mg
9 – 18 lat: 1300 mg
19 – 50 lat: 1000 mg
podczas ciąży: 1200 mg
kobiety w wieku powyżej 50 lat: 1200 mg
mężczyźni w wieku powyżej 70 lat: 1200 Mg

wnioski

Jeśli masz gazy, wzdęcia lub biegunkę po jedzeniu nabiału, możesz mieć nietolerancję laktozy. Jeśli często masz zatkany nos i śluz, możesz być uczulony na kazeinę i / lub serwatkę.,

Jeśli występują te objawy, sugerowałbym spróbować usunąć nabiał z diety przez co najmniej 2 tygodnie, aby zobaczyć, czy objawy ustąpią. Możesz znaleźć lepsze trawienie i mniej problemów z jelitami. Lub może się poprawić przekrwienie nosa, a nawet mniej tłuszczu z brzucha.

Po 2 tygodniach zacznij od ponownego wprowadzenia nabiału o wyższej zawartości tłuszczu, takiego jak ser, aby zobaczyć, jak się czujesz. Jeśli nie masz żadnych problemów, poczekaj 3 dni, a następnie Ponownie wprowadź jogurt i zobacz, jak się czujesz. I wreszcie mleko mleczne należy wybrać.,

ponieważ mleko ma mniejszą zawartość tłuszczu niż inne źródła nabiału, takie jak ser i jogurt, często jest trudniejsze do strawienia, ponieważ dalej nie jest „całe”. Trzymanie się nabiału pełnego w tłuszczu jest najłatwiejsze do strawienia.

*ciekawostka, rodzice, którzy zmagają się ze swoimi dziećmi i moczeniem nocnym, zauważają, że usuwając nabiał lub inne wrażliwości na żywność zauważają natychmiastową poprawę!,

Jeśli nie jesteś pewien, czy reagujesz na laktozę, serwatkę lub kazeinę i potrzebujesz pomocy w określeniu, jak reaguje twoje ciało, mogę pomóc ci zidentyfikować, jak reaguje twoje ciało na każdy z tych składników.

Zapisz się na moją bezpłatną konsultację 30 min i uzyskaj profil zdrowia całego ciała, aby zobaczyć, jaki podstawowy problem może mieć na Ciebie wpływ.

Much Love,