Nasze ulubione Maryland Crab Cake

Dowiedz się, jak zrobić nasz ulubiony przepis na ciasto krabowe w stylu Maryland. To zdecydowanie musi zrobić, jeśli jesteś fanem kraba! Uwielbiamy ten przepis! Skocz do przepisu na ciasto krabowe Adama lub obejrzyj nasz krótki film pokazujący, jak to robimy.

Oglądaj jak robimy ciastka krabowe

jak robimy nasze ulubione ciasta krabowe

z tym wszystkim przychodzi poważna miłość do ciastek krabowych w stylu Maryland., Świetne ciasto krabowe nie wymaga wielu składników, ma śmieszną ilość słodkiego niebieskiego kraba i ma bardzo mało wypełniacza.

jedną z rzeczy, które lubiliśmy eksperymentować w ciągu ostatniego miesiąca lub dwóch, jest ten przepis. Życie w pobliżu zatoki Chesapeake oznacza, że nasze letnie weekendy są pełne słonecznych dni, pękających krabów, obfitości słodkiej kukurydzy, starej zatoki i wody. Wszystko jest niesamowicie ekscytujące.

uwielbiamy ciasta krabowe i w końcu zdecydowaliśmy się na to, jak najlepiej je zrobić., Oto nasze wskazówki dotyczące ich tworzenia:

używaj Jumbo Lump lub Backfin Lump Crabmeat

więc lump crabmeat jest dość drogi. To powiedziawszy, naprawdę wierzymy, że lump (najlepiej jumbo lump) crabmeat sprawia, że absolutnie najlepsze ciasto krabowe. Na początku ciężko było nam wyjąć portfel, ale kiedy zdaliśmy sobie sprawę, że 1 funt krabowego mięsa może zrobić 6 wspaniałych ciast-lub 24 mini kulki krabowe – zostaliśmy sprzedani.,

och, i nie martw się, nic innego wymaganego w naszym przepisie regały na rachunek — to tylko krakersy z solą i kilka dodatków, które prawdopodobnie masz już w lodówce.

krakersy solne, majonez& jajko to świetny spoiwo

Wszystkie menu obiecują” bez wypełniacza ” ciastka krabowe., Szczerze mówiąc, potrzebujesz trochę wypełniacza, aby zostali razem. Stawiamy na absolutne minimum, jakim jest klej zrobiony z rozgniecionych krakersów z solą, majonezu i jednego jajka. Działa pięknie.

zaczynamy od wyrzucenia grudkowego mięsa kraba z pokruszonymi krakersami. Krakersy absorbują dodatkową wilgoć z kraba.

następnie robimy mieszankę majonezu( uwielbiamy używać majonezu domowej roboty), jajka, musztardy i trochę sosu Worcestershire i dodajemy go do mieszanki krabów i krakersów.,

po kilku wzburzeniach mieszanina jest dość luźna. Dlatego widzisz, jak wsuwamy go do lodówki. Trzymamy go tam przez godzinę. Krakersy nadal wchłaniają płyn i ten klej, o którym mówiłem wcześniej.

po pewnym czasie w lodówce można łatwo uformować ciasto., Lubimy używać miary 1/2 filiżanki, aby zrobić 6 hojnych ciast, ale możesz je nieco zmniejszyć i zrobić 8 lub zrobić im rozmiar otworu pączka dla mini kulek kraba.

smażone na patelni czy pieczone?

nasze lokalne restauracje zwykle dają nam trzy opcje, jak są gotowane: smażone, smażone na patelni i pieczone. Nigdy nie żądamy fried ' a, więc nie będziemy o tym rozmawiać. Często jednak prosimy o smażenie i pieczenie na patelni.

smażenie na patelni jest świetne-stają się ciemnobrązowe i trochę chrupiące z obu stron., Uwielbiamy używać naszej żeliwnej patelni, która naprawdę pomaga uzyskać ten złoty brąz.

pieczone ciasta krabowe są również całkiem pyszne. Lubimy zacząć od gorącej patelni na górze pieca, aż spód ciastek krabowych będzie złotobrązowy. Następnie dodajemy małą kropkę masła do wierzchołków i smażymy na złoty kolor., Miłą rzeczą w broilingu jest to, że ciasto nigdy nie jest tłoczone ani zgniecione na płasko. Blaty pozostają idealnie zaokrąglone.

zapytaj większość Marylandczyków, a będą mieli preferowaną metodę gotowania. Jeśli nie wiesz, co wolisz, spróbuj ich obu, naprawdę nie możesz się pomylić!,

kiedy robimy je w domu, zawsze podajemy je z klinem cytrynowym, odrobiną sosu tarterowego (oto nasza domowa wersja), a jeśli to czujemy, odrobiną starej przyprawy z zatoki (po prostu uważaj, jest ładna silne). Joanne uwielbia zamieniać ją w kanapkę i prawie je jem z patelni(nie mogę się powstrzymać).,

Spróbuj naszych ciastek krabowych z jednym lub dwoma z tych popularnych stron: Sałatka z czarnej fasoli i kukurydzy, doskonała Sałatka ziemniaczana, pieczone Kliny ziemniaczane z rozmarynem lub Nasze pieczone frytki ziemniaczane.

przepis zaktualizowany, pierwotnie opublikowany sierpień 2014. Od czasu opublikowania tego w 2014 roku, poprawiliśmy przepis, aby był bardziej przejrzysty i dodaliśmy szybki film z przepisem., – Adam i Joanne