wykonane przy użyciu świeżego paneer i zielonego groszku, Matar Paneer jest jednym z najbardziej popularnych indyjskich curry. Zrób to na specjalne okazje lub codzienne posiłki, to będzie hit zawsze.
Jeśli szukasz, aby więcej przepisów z Paneer, a następnie dać im spróbować-Lahsooni Methi Paneer, Paneer Tikka Masala, Punjabi Saag Paneer, Mughlai Paneer Korma, restauracja styl Paneer Jalfrezi, restauracja styl Palak Paneer, Paneer Bhurji i Paneer Masala.,
przejdź do:
- co to jest Matar Paneer?
- składniki
- Jak zrobić Matar Paneer
- Najczęściej zadawane pytania
- odmiany
- sugestie przechowywania
- sugestie serwowania
- karta przepisu
Co To jest Matar Paneer?
Matar Paneer zwany również Mutter Paneer lub Mattar paneer jest Punjabi stylu indyjskiego curry, który jest wykonany przy użyciu miękkiego Paneer (Indyjski twarożek) i słodki Matar (zielony groszek).,
łatwy, prosty i pyszny, Matar Paneer to najpopularniejszy przepis paneer, który można wykonać w wielu stylach. Dzielę się moim fav Dhaba styl Mutter Paneer Sabji dzisiaj wraz z listą odmian, które można zrobić.
ten przepis sprawia, że najlepszy paneer, a najlepsze jest to, że można dostosować go do swoich potrzeb.,
Ten sos Matar Paneer jest,
- Pikantny, szybki i aromatyczny
- bezglutenowy
- Pocieszający
- przepyszny
- łatwy do zrobienia
- podobnie jak curry Dhaba
- idealny do codziennych posiłków
składniki
Paneer-cóż, lubię robić paneer w domu, ponieważ jest świeży i smakuje niesamowicie. Ale jeśli masz mało czasu, możesz po prostu kupić od lokalnej mleczarni lub zapakowanego z pobliskiego sklepu spożywczego.,
sprawdź sekcję zamrażania lub sekcję mleczarską w swoim sklepie spożywczym, aby znaleźć paneer.
Jeśli używasz kupionego w sklepie, możesz włożyć kawałki paneera do miski z ciepłą wodą na 10 minut, aby był trochę miękki. Jeśli używasz frozen paneer, upewnij się, że rozmroziłeś go przed użyciem.
zielony groszek-świeży zielony groszek jest dostępny w obfitości podczas zimy. Ale oprócz zimy, można użyć tych mrożonych w tym Matar Paneer Curry. Wystarczy rozmrozić mrożony groszek przed użyciem ich w curry.,
olej-wolę używać oleju roślinnego do tego curry, ale można również zdecydować się na olej musztardowy lub nawet ghee.
cebulowa pasta pomidorowa – do tego curry przygotujemy pastę pomidorową, która jest ładnie ugotowana i stanowi podstawę tego curry.
do tej pasty będziemy potrzebować cebuli, świeżych pomidorów, imbiru, czosnku i zielonych Chilli. Możesz dostosować ilość zielonych chilli w zależności od gustu.
używałam świeżych pomidorów, ale zdecydowanie można użyć konserw, jeśli są łatwo dostępne.,
przyprawy-będziemy również potrzebować podstawowych proszków przyprawowych, takich jak kolendra w proszku, kurkuma w proszku, czerwony chili w proszku Kaszmiru, kminek w proszku, sól i proszek garam masala.
użyj kaszmirskiego czerwonego chili w proszku, ponieważ dodaje ładny czerwony kolor curry, nie czyniąc go zbyt pikantnym.
liście kolendry – na koniec udekoruj to pyszne i proste curry drobno posiekanymi liśćmi kolendry.
jak zrobić Matar Paneer
dodaj cebulę, pomidor, imbir, czosnek i zielone chilli w blenderze i zmiksuj, aby uzyskać grubą pastę.,
Keep aside.
Cut the paneer into small pieces and shallow fry till golden brown.
Drain and add them in a bowl filled with water.
Heat oil in a pan.,
gdy olej jest gorący, dodaj cebulę i pastę pomidorową i smaż, aż masala zmieni kolor na złoty.
dodaj kolendrę w proszku, kurkumę w proszku, czerwone chili w proszku Kaszmiru, kminek w proszku i proszek garam masala i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
teraz dodaj paneer i groszek w Masali wraz z filiżanką wody i soli.,
zagotować curry. Gotować na małym ogniu przez 2-3 minuty.
Najczęściej zadawane pytania
aby nie cebula nie czosnek Matar Paneer, rozgrzać olej lub ghee na patelni. Gdy olej jest gorący, dodaj hing (asafoetida) i nasiona kminku i pozwól im trzaskać przez kilka sekund.
dodaj imbir i przecier pomidorowy i gotuj przez minutę.,
dodaj kolendrę w proszku, kurkumę w proszku, czerwone chili w proszku, proszek garam masala, sól i gotuj przez 2-3 minuty. Teraz dodaj smażony paneer i groszek, jak wspomniano poniżej.
dodaj wodę i gotuj przez 3-4 minuty. Mutter Paneer bez cebuli i czosnku jest gotowy.
Aby zrobić Jain Matar Paneer, postępuj zgodnie z przepisem, aby zrobić go bez cebuli i czosnku, ale także pominąć dodać imbir w nim.
SOS Mutter Paneer podawany w restauracjach jest na ogół kremowy i łagodny w porównaniu do tego podawanego w dhaba, który jest bardziej wytrzymały i pikantny.,
Aby zrobić to w stylu restauracji, dodaj mleko zamiast wody i dodaj trochę śmietany lub świeżego malai, miód i sok z cytryny pod koniec gotowania. Trochę Kasuri methi jest koniecznością, aby uzyskać ten smak stylu restauracji. Można również puree masala zrobić kremowy przed dodaniem paneer i groszek do niego.
gdy moczymy paneer w wodzie, zewnętrzna powłoka staje się miękka i sprawia, że paneer jest miękki i nie żuje.
wariacje
można dodać trochę śmietany lub mleka w curry, aby nadać mu bogaty smak., Jeśli dodając śmietanę, również dodać trochę soku z cytryny i miodu, aby zrównoważyć smaki.
dodaj trochę khoya w curry, aby było jeszcze bogatsze. Nazywam to Shahi Matar Paneer.
Możesz zrobić ten przepis Mutter Paneer bez cebuli i czosnku, jak wspomniano powyżej.
dodaj trochę orzecha nerkowca (Kaju) z pasty migdałowej w Masali, aby nadać inny smak i bogatsze uczucie.
można też dodać trochę jogurtu dla nieco innego smaku sosu.
dodaj gotowane ziemniaki w kostce, aby zrobić Aloo Muter Paneer.
dodać podsmażone grzyby do Pieczarkowego Matar Paneer.,
można go również ugotować w maślanym sosie Makhani, podobnie jak masła Paneer Masala i dodać do niego groszek.
przecier ugotowaną masalę przed dodaniem do niej paneera i groszku, jeśli lubisz SOS kremowy, a nie masywny.
aby zrobić wegańskie, użyj kremu nerkowca i tofu zamiast paneer.
propozycje przechowywania
produkty mleczne nie zamrażają zbyt dobrze. Ich konsystencja zmienia się po podgrzaniu po zamrożeniu. Więc sugeruję, że jeśli chcesz zamrozić to curry, zrobić curry, jak wspomniano poniżej i nie dodawać paneer w nim.,
można zamrozić curry i dodać do niego Paneer i zielony groszek, gdy jest gotowy do jedzenia. Wystarczy rozmrozić curry, podgrzać, dodać Paneer i Matar i gotować przez 5-6 minut.
propozycje serwowania
możesz podawać to Masło Paneer Masala wraz z indyjskim chlebem, takim jak Roti, Tawa Paratha, Laccha Paratha, Tandoori Roti, Khamiri Roti, Naan, Missi Roti i czosnek Naan.
podawać z ryżem gotowanym na parze, ryżem Jeera, Matar Pulao, warzywami Pulao lub innym lekko przyprawionym Pulao.
Karta przepisu
Matar Paneer przepis
▢ ½ tsp Cumin Powder
Instructions
-
Add onion, tomato, ginger, garlic, and green chili in a blender and blend to make a coarse paste.,
-
pokroić paneer na małe kawałki i płytko smażyć na złoty kolor.
-
odcedzić i dodać do miski wypełnionej wodą.
-
rozgrzej olej na patelni.
-
gdy olej jest gorący, dodać cebulę i pastę pomidorową i smażyć, aż masala zmieni kolor na złoty.,
-
zrób to na średnim ogniu.
-
smażenie Masali może potrwać do 15 – 20 minut.
-
dodawaj trochę wody, jeśli masala okaże się sucha.
-
nie idź na kompromis w tym kroku, w przeciwnym razie sos będzie smakował surowej cebuli i czosnku.,
-
dodaj kolendrę w proszku, kurkumę w proszku, czerwone chili w proszku z kaszmiru, kminek w proszku i proszek garam masala i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
-
w razie potrzeby dodaj trochę wody.
-
Dodaj teraz paneer i groszek do Masali wraz z filiżanką wody i soli.
-
zagotować curry.,
-
gotować na małym ogniu przez 2-3 minuty.
-
Udekoruj świeżą kolendrą.
-
podawać na gorąco z Paratha, Naan lub ryżem.
uwagi
można dodać trochę śmietany lub mleka w curry, aby nadać mu bogaty smak. Jeśli dodając śmietanę, również dodać trochę soku z cytryny i miodu, aby zrównoważyć smaki.
dodaj trochę khoya w curry, aby było jeszcze bogatsze., Nazywam to Shahi Matar Paneer.
możesz zrobić ten przepis Mutter Paneer bez cebuli i czosnku, jak wspomniano powyżej.
dodaj trochę orzecha nerkowca (Kaju) z pasty migdałowej w Masali, aby nadać inny smak i bogatsze uczucie.
można również dodać trochę jogurtu dla nieco innego smaku sosu.
dodaj gotowane ziemniaki w kostce, aby zrobić Aloo Muter Paneer.
dodać podsmażone grzyby, aby grzyby Matar Paneer.,
można go również gotować w maślanym sosie Makhani tak jak Masala Paneer Masala i dodać do niego groszek.
przecier gotowaną masalę przed dodaniem do niej paneer i groszek, jeśli lubisz SOS kremowy, a nie masywny.
aby zrobić wegańskie, użyj kremu nerkowca i tofu zamiast paneer.,
Dodaj komentarz