Ahhh, red beans and rice. To klasyczne danie od wieków napełnia głodne brzuchy. Jest bogaty, aromatyczny, ma tonę błonnika i białka, tworzy tonę przyjaznych dla zamrażarki resztek i jest w zasadzie marzeniem kucharza budżetu. Ale te klasyczne Louisiana czerwona fasola i ryż zajmują trochę czasu, aby gotować, więc zaplanować ten jeden na sobotę lub niedzielę po południu, kiedy będziesz relaksować się w domu. Twój dom będzie pachniał niesamowicie i będziesz miał jedzenie przez cały tydzień!,

dodano 3-14-2010, zaktualizowano 2-16-2020. Jeśli wolisz starą wersję, pobierz ją tutaj.

czy fasola czerwona i fasola nerkowa to to samo?

Obie są czerwone, ale to dwie różne fasolki. Czerwona fasola i ryż jest tradycyjnie wytwarzany z „małej czerwonej fasoli”, ale można użyć fasoli, jeśli mała czerwona fasola nie jest dostępna w Twojej okolicy. Przewiń w dół do moich zdjęć krok po kroku po przepisie, aby zobaczyć zdjęcie czerwonej fasoli i fasoli obok siebie.

Czy muszę moczyć czerwoną fasolę na noc?,

nie, są inne opcje. Istnieją dwie inne metody „szybkiego moczenia”, ale obie nadal trwają godzinę lub dłużej. Aby dowiedzieć się więcej o innych metodach moczenia fasoli, przeczytaj jak moczyć fasolę z fasoli Kameliowej.

jakiego rodzaju kiełbasy powinienem użyć?

tradycyjnie czerwoną fasolę i ryż robi się z kiełbasą Andouille, która jest wędzoną kiełbasą wieprzową pochodzącą z Francji, ale także popularną w Luizjanie. Jeśli nie możesz znaleźć kiełbasy Andouille, możesz użyć dowolnego rodzaju wędzonej kiełbasy wieprzowej lub wołowej, która jest dostępna dla Ciebie.

czy czerwona fasola i ryż są pikantne?

może być., Poziom ciepła w tym przepisie zależy od rodzaju kiełbasy używasz i ile pieprzu cayenne dodać. Kiełbasa Andouille użyłem miał” średni ” poziom przyprawy, i użyłem 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne, więc moja czerwona fasola były umiarkowanie ostre. Użyj łagodnej kiełbasy i bez pieprzu cayenne, aby twoja czerwona fasola była łagodna.

czy czerwona fasola i ryż są zdrowe?

„zdrowe” to bardzo subiektywne określenie, ale powiem, że to klasyczne danie jest pełne błonnika, białka i warzyw, które dla mnie stanowią wysokiej jakości posiłek., Jest trochę dużo sodu, ale ilość soli, którą dodajesz na końcu przepisu, jest całkowicie pod twoją kontrolą. Jeśli chcesz zmniejszyć tłuszcz nasycony, po prostu odsącz tłuszcz z kiełbasy andouille przed dodaniem warzyw do garnka. I wreszcie, zawsze możesz zamienić biały ryż na brązowy ryż na jeszcze więcej błonnika i składników odżywczych!

Czy Mogę zrobić Wegetariańskie?

z powodzeniem zrobiłam bardzo pyszny garnek z czerwonej fasoli i ryżu bez wędzonej kiełbasy. Aby zobaczyć, jak to się robi, upewnij się, aby odwiedzić mój przepis na wegańskie czerwonej fasoli i ryżu., (Jest to automatycznie wegańskie, ponieważ jedynym produktem zwierzęcym w przepisie jest kiełbasa.)

jak zamrozić czerwoną fasolę i ryż

jak w przypadku każdego jedzenia, chcesz schłodzić gotowaną czerwoną fasolę i ryż tak szybko, jak to możliwe po ugotowaniu, aby uniknąć problemów z bezpieczeństwem żywności. Polecam podzielenie czerwonej fasoli i ryżu na pojedyncze porcje przed schłodzeniem. Spowoduje to, że ostygnie szybciej, a już będziesz miał pojedyncze porcje, które można szybko podgrzać w kuchence mikrofalowej prosto z lodówki lub zamrażarki., Gdy czerwona fasola i ryż są całkowicie schłodzone, można przenieść je do zamrażarki do długotrwałego przechowywania (około 3 miesięcy).

Drukuj przepis spożywczy Lista Ulubione

4.58 z 77 głosów

styl Luizjana czerwona fasola i ryż z kiełbasą

klasyczny styl Luizjana czerwona fasola i ryż są naturalnie budżet przyjazny posiłek, który daje resztki na kilka dni!, Zamrażarka jest przyjazna!
i łącznej wartości: $9.75 przepis / $1.63 zaspokaja
i czas przygotowania: 15 min
i gotowanie: 2 godziny
czas ekspozycji: 8 godzin
, w całkowity czas: 10 godzin i 15 minut

i Porcji: 6 1.,5 cups red beans each

Ingredients

  • 1 lb. dry red beans ($1.49)
  • 2 Tbsp cooking oil ($0.08)
  • 14 oz. Andouille sausage ($3.79)
  • 1 yellow onion ($0.32)
  • 1 green bell pepper ($0.69)
  • 3 ribs celery ($0.46)
  • 4 cloves garlic ($0.32)
  • 2 tsp smoked paprika ($0.,20)
  • 1 tsp dried oregano ($0.10)
  • 1 tsp dried thyme ($0.10)
  • 1/2 tsp garlic powder ($0.05)
  • 1/2 tsp onion powder ($0.05)
  • 1/4 tsp cayenne pepper ($0.03)
  • 1/4 tsp freshly cracked black pepper ($0.02)
  • 2 bay leaves ($0.60)
  • 6 cups water ($0.00)
  • 1/4 cup chopped parsley ($0.,20)
  • 1 łyżka soli lub do smaku ($0.10)
  • 1,5 szklanki białego ryżu długoziarnistego (niegotowanego) ($0.93)
  • 3 cebule zielone ($0.22)

instrukcje

  • dzień wcześniej dodaj suchą fasolę do dużej miski z podwójną ich objętością w wodzie. Pozostawić fasolę do namoczenia w lodówce na noc.
  • kiedy będziesz gotowy do rozpoczęcia gotowania, pokrój kiełbasę na okrągło., Dodać olej do gotowania i pokrojoną kiełbasę do dużego garnka i gotować na średnim poziomie, aż kawałki kiełbasy będą rumiane. Ugotowaną kiełbasę wyjąć łyżką szczelinową do czystej miski. Umieść gotowaną kiełbasę w lodówce podczas przygotowywania reszty naczynia.
  • podczas gotowania kiełbasy pokroić w kostkę cebulę, paprykę i seler. Czosnek zmielić.
  • po wyjęciu ugotowanej kiełbasy dodaj cebulę, paprykę, seler i czosnek do garnka., Smażyć na średnim ogniu, pozwalając wilgoci z warzyw, aby pomóc rozpuścić wszelkie rumiane kawałki z dna garnka podczas mieszania.
  • Dodaj do garnka wędzoną paprykę, oregano, tymianek, czosnek w proszku, cebulę w proszku, cayenne, czarny pieprz i liście laurowe. Wymieszać i gotować jeszcze przez minutę.
  • odcedzić i opłukać nasączoną fasolę. Dodaj je do garnka wraz z 6 szklanek wody i dać garnek krótki wymieszać, aby połączyć składniki.,
  • umieść pokrywkę na garnku, podgrzej ciepło do średniej wysokości i doprowadz do wrzenia. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do średnio niskiego i pozwól garnkowi gotować przez godzinę, od czasu do czasu mieszając. Wymień pokrywkę za każdym razem, gdy mieszasz.
  • po gotowaniu przez godzinę fasola powinna być miękka. Zacznij rozbić fasolę z tyłu łyżki do boku garnka. Kontynuuj rozbijanie fasoli i pozostawianie garnka na wolnym ogniu bez pokrywki przez 30 minut, aby zagęścić garnek.,
  • podczas gdy fasola gotuje przez ostatnie 30 minut, ugotuj ryż. Dodać ryż i 3 szklanki wody do garnka SOS. Umieść pokrywkę na wierzchu, włącz ciepło do góry i doprowadz do wrzenia. Po zagotowaniu, zmniejszyć ogień do niskiej i niech ryż gotować przez 15 minut. Po 15 minutach wyłącz ogrzewanie i pozostaw ryż na 5 minut bez zdejmowania pokrywki. Ryż przełożyć widelcem przed podaniem.,
  • gdy czerwona fasola zgęstnieje, dodać gotowaną kiełbasę z powrotem do garnka wraz z 1/4 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki. Wymieszać, aby połączyć. Skosztuj czerwonej fasoli i dodaj sól do swoich upodobań. Zacznij od 1 łyżeczki i dodaj więcej w razie potrzeby. Użyłem 1 łyżka razem(3 łyżeczki).
  • podawać czerwoną fasolę w misce posypanej gałką ryżu i posypką pokrojonej zielonej cebuli.

zobacz, jak obliczamy koszty przepisu TUTAJ.

wypróbowałeś ten przepis?,Wspomnij @budgetbytes lub tag # budgetbytes na Instagram!

odżywianie

porcja: 1,5 szklanki ・ kalorie: 668,77 kcal ・ węglowodany: 87,28 g ・ białko: 31,8 g ・ Tłuszcz: 22,75 g ・ Sód: 2209,35 mg ・ błonnik: 17,05 g

wartości odżywcze są szacowane tylko. Zobacz nasze pełne oświadczenie żywieniowe tutaj.

Sprzęt

powyższa sekcja sprzętu zawiera linki partnerskie do produktów, których używamy i kochamy. Jako współpracownik Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

przewiń w dół, aby zobaczyć zdjęcia krok po kroku!,

jak zrobić czerwoną fasolę i ryż – zdjęcia krok po kroku

czerwona fasola i ryż tradycyjnie robi się z małej czerwonej fasoli, ale jeśli nie możesz znaleźć ich w swojej okolicy, możesz użyć czerwonej fasoli (ciemnej lub jasnej). Do tego przepisu potrzebujesz funta suchej fasoli.

namoczyć fasolę w wodzie (upewnij się, że używasz dwa razy więcej wody niż fasoli) na noc. Jeśli zapomniałeś namoczyć fasolę, użyj jednej z innych metod opisanych w tym artykule.,

To jest kiełbasa Andouille, której użyłam. To jest 14 uncji. paczka, ale jeśli twój jest w dowolnym rozmiarze od 12 do 16 uncji. to też zadziała. Jeśli nie możesz pozyskać kiełbasy Andouille, możesz użyć innej wędzonej kiełbasy wieprzowej lub wołowej.

kiełbasę pokroić na okrągło i dodać do dużego garnka z 2 łyżkami oleju. Gotować na średnim ogniu, aż kiełbasa będzie dobrze rumiana., Wyjąć kiełbasę łyżką szczelinową do czystej miski i umieścić ją w lodówce podczas przygotowywania reszty przepisu. Jeśli chcesz zmniejszyć tłuszcz w czerwonej fasoli, możesz spuścić większość tłuszczu pozostawionego przez kiełbasę. Zostawiłam tłuszcz, bo jest super Smakowy!

podczas gotowania kiełbasy pokrój w kostkę jedną cebulę, jedną zieloną paprykę i około trzech żeberek selera. To trio smaków (cebula, papryka, seler) nazywa się „Święta Trójca.”Ale lubię też dodawać cztery ząbki czosnku, więc je też mielimy.,

dodać cebulę, seler, paprykę i czosnek do garnka po wyjęciu kiełbasy. Warzywa podsmażyć na średnim poziomie, aż cebula będzie miękka. Użyj wilgoci z warzyw, aby rozpuścić rumiane kawałki mięsa z dna garnka podczas mieszania.,

gdy warzywa zmiękną, dodaj przyprawę Cajun (2 łyżeczki wędzonej papryki, 1 łyżeczka suszonego oregano, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 1/2 łyżeczki czosnku w proszku, 1/2 łyżeczki cebuli w proszku, 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne i około 1/4 łyżeczki świeżo popękanego czarnego pieprzu) i dwa liście laurowe. Gotować i mieszać przez około minutę więcej.

odcedzić i opłukać namoczoną czerwoną fasolę, następnie dodać je do garnka z 6 szklankami świeżej wody.

daj garnkowi krótko wymieszać, aby rozprowadzić przyprawy i inne składniki., Umieść pokrywkę na garnku, podgrzej ciepło do średniej wysokości i doprowadz do pełnego wrzenia. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do średnio-niskiego i pozwól fasoli gotować przez godzinę, mieszając od czasu do czasu.

po gotowaniu fasoli przez godzinę, fasola powinna być delikatna, ale garnek jako całość nadal będzie wyglądał dość wodnisty. Aby zagęścić garnek, zacznij rozbijać czerwoną fasolę o bok garnka łyżką. Rozgnieść czerwoną fasolę i pozostawić na wolnym ogniu bez pokrywki przez dodatkowe 30 minut., Stałem i roztrzaskałem fasolę przez około 10 minut i pozwalałem jej gotować dodatkowe 20 (łącznie 30 min).

podczas gdy czerwona fasola jest w ich ostatnich 30 minut gotować na wolnym ogniu, ugotować ryż. Dodaj 1,5 szklanki białego ryżu długoziarnistego do garnka z sosem 3 szklanki wody. Umieść pokrywkę na górze, podgrzej ciepło do góry i pozwól mu się zagotować. Po zagotowaniu, zmniejszyć ogień do niskiej i niech ryż gotować przez 15 minut. Po 15 minutach wyłącz ogrzewanie i pozostaw garnek na dodatkowe 5 minut bez zdejmowania pokrywy., Ryż ugnieść widelcem tuż przed podaniem.

Po rozbijaniu i gotowaniu nieco dłużej, czerwona fasola nieco zgęstnieje. Będą zagęszczać się jeszcze bardziej, gdy trochę ostygną.

na koniec dodać gotowaną kiełbasę Andouille z powrotem do garnka wraz z około 1/4 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki. Wymieszać, aby połączyć. Skosztuj czerwonej fasoli i dodaj sól do swoich upodobań. Będziesz potrzebował przynajmniej trochę soli, aby smaki wyszły w tym naczyniu., Dodałem 1 łyżkę do całego garnka, ale proponuję zacząć od 1 łyżeczki i dodać więcej do swoich upodobań.

podawać czerwoną fasolę z kurkiem ugotowanego ryżu na wierzchu i pokrojoną zieloną cebulą posypaną na wierzchu!