Kurczak Tandoori to przepis obowiązkowy! To jest tak dobre, jak to, co można dostać w indyjskiej restauracji i to jest tak łatwe do zrobienia! Udka z kurczaka są nasączone kremową, dobrze przyprawioną marynatą na bazie jogurtu, a następnie gotowane na grillu, aby uzyskać tradycyjny char.
Co to jest Kurczak Tandoori?
Kurczak Tandoori to indyjskie danie, które tradycyjnie marynowane jest w jogurcie i przyprawach, a następnie pieczone w gorącym piecu tandoor (cylindrycznym glinianym piekarniku)., Zwykle ma żywy kolor, ponieważ najczęściej znajdziesz go w Kolorze kurkumy, proszków chili lub nawet barwników spożywczych.
ponieważ większość z nas nie posiada glinianego piekarnika, z tego przepisu gotuję go na grillu, aby naśladować ten sam smak. Można również używać piekarnika elektrycznego lub gazowego(patrz UWAGI poniżej dotyczące metody pieczenia).
następnie dla koloru trzymam z przyprawami na naturalny żywy kolor. Na tym kurczaku nie ma barwników spożywczych.,
składniki na kurczaka Tandoori
- 3 kg udek z kurczaka bez kości (bez kości też działa dobrze)
- 1 mały pojemnik zwykłego jogurtu greckiego
- 2 łyżki mielonego czosnku
- 2 łyżki mielonego imbiru
- 2 łyżki warzyw lub oliwa z oliwek
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- kolendra, do serwowania
- dużo przypraw: 1 łyżka papryki, 2 łyżeczki mielonego kminku, 2 łyżeczki mielonej kolendry, 1/2 kurkumy, 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne, 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu, sól i pieprz.
Przewiń poniżej, aby uzyskać pełny, drukowany przepis.,
jak zrobić kurczaka Tandoori
najpierw zaczniesz delikatnie opiekać mielone przyprawy na patelni na średnim ogniu, tylko przez minutę lub dwie, aż będą pachnące. Palą się łatwo, więc mieszają często i delikatnie tostują.
w pośpiechu ten krok można pominąć. Po prostu lubię tę nutę dodatkowej głębi.
w dużej misce wymieszać jogurt grecki, olej, sok z cytryny, przyprawy i doprawić solą i pieprzem (używam 1 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu).,
dodaj kurczaka i wrzuć do płaszcza, przykryj miskę folią. Naprzemiennie można umieścić kurczaka w torebce zamykanej na galon, wlać marynatę i dokładnie przetrzeć.
przełożyć do lodówki i pozostawić do marynowania co najmniej 3 godziny i do 10 godzin.
rozgrzej grill do 425 stopni. Wyczyść ruszty grillowe i umyj olejem.
grilluj kurczaka, aż środek najgrubszej części zarejestruje 165, około 10-12 minut na stronę dla kością, około 5-7 minut na stronę dla bez kości., W razie potrzeby lekko posmarować olejem, aby utrzymać wilgoć na zewnątrz i zmniejszyć przyklejanie, raz podczas gotowania.
odstawić na kilka minut przed podaniem, udekorować kolendrą.
Czy mogę upiec kurczaka Tandoori w piekarniku?
tego kurczaka można też upiec w piekarniku (zamiast grillowania). Rozgrzej piekarnik do 425 stopni, wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową i ustaw duży stojak z drutu na blasze do pieczenia. Stojak na smar z nieprzywierającym sprayem do gotowania.
gotować kurczaka aż do środka najgrubszej części, skręcając raz w połowie (ok., 35-40 min dla mięsa z kością, 25-30 min dla mięsa bez kości). Broil w ciągu ostatnich 3 minut, aby uzyskać więcej koloru.,
więcej Chicken Recipes you ' ll Love
- 30 Minute Chicken Tikka Masala
- Chicken Curry
- pieczony w piecu kurczak Shawarma
- czosnek Pieczony kurczak
- Grillowany kurczak marokański
Follow gotowanie z klasą
Kurczak Tandoori
Ingredients
- 3 lbs bone-in or boneless skinless chicken thighs, trimmed of excess fat
- 1 (5.,3 oz) container fat-free Greek yogurt (heaping 1/2 cup)
- 2 Tbsp vegetable oil or olive oil, plus more for grilling
- 2 Tbsp fresh lemon juice
- 2 Tbsp minced fresh garlic
- 2 Tbsp peeled and minced fresh ginger
- 1 Tbsp paprika (not smoked!,coriander
- 1/2 tsp turmeric
- 1/2 tsp ground cinnamon
- 1/4 tsp cayenne pepper, add more or less to taste
- 1/4 tsp cardamon (optional)
- Salt and freshly ground black pepper
- Fresh cilantro, for garish
Instructions
-
To a medium skillet add paprika, cumin, coriander, turmeric, cinnamon, cayenne pepper and cardamom.,
-
gotować na średnim ogniu, aż lekko upieczone i pachnące, często mieszając, o 1-2 protokół. (W pośpiechu ten krok można pominąć, po prostu dodaje trochę więcej smaku).
-
w dużej misce wymieszać jogurt grecki, olej, sok z cytryny, czosnek, imbir, przyprawy z patelni i doprawić solą i pieprzem (używam 1 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczki pieprzu).
-
Dodaj udka z kurczaka i dobrze wrzuć do mieszanki, aby równomiernie pokryć.,
-
przykryj miskę i przelej do lodówki i pozwól marynować co najmniej 3 godziny i do 10 godzin.
-
rozgrzej grill na średnim ogniu do około 425 stopni.
-
czyścić ruszty grillowe i smarować olejem.,
-
grilluj kurczaka około 10 – 12 minut na stronę dla ud z kością (5-7 minut na stronę dla ud bez kości), jednocześnie lekko fastrygując olejem w razie potrzeby w celu zmniejszenia wysuszenia zewnętrznego, aż kurczak zarejestruje 165 na natychmiastowym termometrze odczytu w centrum w pobliżu kości.
-
odstawić na kilka minut, Podawać na ciepło z kolendrą.,
uwagi
metoda piekarnika
- Rozgrzej piekarnik do 425 stopni, wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową i ustaw duży stojak z drutu na blasze do pieczenia.
- stojak na smar z nieprzywierającym sprayem do gotowania.
- gotować kurczaka aż do środka najgrubszej części, skręcając raz w połowie (ok. 35-40 min dla mięsa z kością, 25-30 min dla mięsa bez kości).
- Broil w ciągu ostatnich 3 minut, aby uzyskać więcej kolorów.,
Dodaj komentarz