przygotowanie krewetek do spożycia zwykle polega na usunięciu głowy, skorupy, ogona i „żyły piasku”. Godnym uwagi wyjątkiem są pijane krewetki, danie z wykorzystaniem krewetek słodkowodnych, które jest często spożywane żywcem, ale zanurzone w etanolu, aby ułatwić konsumpcję.
aby obrać krewetkę, ogon trzyma się delikatnie usuwając muszlę wokół ciała. Ogon może być całkowicie odłączony w tym momencie, lub pozostawiony przymocowany do celów prezentacji.
, Żyłę piaskową można usunąć, wykonując płytkie cięcie wzdłuż zewnętrznej krzywej ciała krewetki, umożliwiając usunięcie ciemnego przewodu pokarmowego przypominającego wstęgę za pomocą spiczastego naczynia. Specjalne narzędzia deveining są czasami używane, ale noże, szaszłyki, a nawet wykałaczki mogą być używane do devein. Alternatywnie, jeśli ogon został odłączony, żyłę można uszczypnąć na końcu ogona i wyciągnąć całkowicie palcami. W przypadku krewetek dużych „żyła krwi” (eufemizm dla przewodu nerwowego brzucha) wzdłuż wewnętrznej krzywej ciała krewetek jest zwykle usuwany, jak również., Krewetki są następnie płukane pod zimną bieżącą wodą. Usunięcie żyły nie jest konieczne, ponieważ nie jest trująca i w większości pozbawiona smaku. Deveining nieznacznie zmienia smak i sprawia, że jest bardziej spójny. Krewetki również czasami zużywają niewielkie ilości piasku, a żyła może być w ten sposób ziarnista.
krewetki i krewetki to składniki uniwersalne. Typowe metody przygotowania obejmują pieczenie, gotowanie, smażenie, grillowanie i grillowanie . Są tak delikatne jak jajka pod względem czasu gotowania. Gdy są rozgotowane, mają twardą i gumowatą konsystencję.,
małże i krewetki, Van Gogh 1886
przepisy z wykorzystaniem krewetek są częścią kuchni wielu kultur. Ściśle mówiąc, potrawy zawierające krewetki powinny być wykonane z homarca, skorupiaka podobnego do krewetki, bliżej spokrewnionego z homarem niż z krewetkami. Scampi jest często nazywany „krewetką z Zatoki Dublińskiej”, a w niektórych miejscach często używa się innych krewetek.
mokre krewetki są powszechnie używane jako przyprawa i jako baza zupy w kuchni azjatyckiej, podczas gdy smażone krewetki są popularne w Ameryce Północnej., W Europie krewetki są bardzo popularne, tworząc niezbędny składnik w Hiszpańskiej paella de marisco, włoskiej cacciucco, Portugalskiej caldeirada i wielu innych daniach z owoców morza. Curry z krewetek jest bardzo popularne w Azji Południowej i Azji Południowo-Wschodniej. Krewetki znajdują się również w potrawach łacińskich i karaibskich, takich jak enchiladas i krewetki kokosowe. Inne przepisy to jambalaya, okonomiyaki, Poon choi i bagoong. Krewetki są również spożywane jako sałatka, przez smażenie, z ryżem i jako guvec krewetkowy (danie pieczone w glinianym garnku) na zachodnich i południowych wybrzeżach Turcji., W temacie japońskiego sushi, krewetki od dawna są cenione jako „król sushi-dane” , ponieważ jego skład może być surowy lub gotowany, a jego ostatnie przygotowanie było często uważane za dobre wprowadzenie lub wybór dla tych, którzy nie znają sushi, zwłaszcza potraw z surowymi rybami.
Dodaj komentarz