ten post kiedyś nazywał się „zrozumienie koszerności”, ale to trudne zadanie. Kosher certification to myląca sieć symboli, standardów, a nawet różnych pisowni. To może zająć całą książkę, aby objąć temat koszernej produkcji żywności. Ale ze względu na konsumentów bezmlecznych zaktualizowałem ten krótki przewodnik po koszernych symbolach i certyfikacji. Mogą być pomocnym narzędziem do znajdowania nowych produktów bezmlecznych, ale ważne jest, aby wiedzieć, co oznaczają i jakie są ich ograniczenia., Poniższe informacje są oparte na zasobach w mojej flagowej książce Go Dairy Free: The Guide and Cookbook.

Symbole koszerności i certyfikacja: co oznaczają dla konsumentów bezmlecznych

certyfikacja koszerności jest bardzo złożonym systemem weryfikacji i etykietowania, który został pierwotnie stworzony do celów duchowych. Ale z biegiem lat stał się pomocnym przewodnikiem dla wielu osób stosujących specjalne diety.,

Gdy produkt ma certyfikat koszerności, wszystkie składniki produktu i proces produkcji produktu muszą być zgodne ze ścisłymi zasadami koszerności. Istnieją w szczególności dwa Koszerne przepisy dietetyczne, które mogą pomóc konsumentom bezmlecznym.

  1. koszerne produkty pareve nie mogą zawierać mleka, mięsa ani żadnych ich pochodnych. Innymi słowy, koszerne produkty pareve są wolne od nabiału i mięsa, przynajmniej według składników.
  2. mięsa i pochodnych mięsa nigdy nie wolno mieszać z mlekiem lub pochodnymi mleka., Należy stosować oddzielny sprzęt do przygotowywania i przechowywania żywności na bazie mięsa i nabiału. Oznacza to, że mięso Koszerne musi być wolne od nabiału.

produkty z certyfikatem koszerności będą nosić symbol koszerności, taki jak na powyższym obrazku. Zwykły symbol jest zwykle oznaką, że produkt jest certyfikowany kosher pareve. Symbol ze słowem „Pareve”, „Parev ” lub” Parve ” w pobliżu (Tak, wszystkie pisownie są używane!), jest potwierdzeniem tego certyfikatu. Jednak produkty z innymi literami mogą być również wolne od mleka przez składniki., Poniżej stworzyłem bardziej szczegółowy przewodnik.

przykłady symboli koszernych dla konsumentów bezmlecznych i wegańskich

istnieją dziesiątki agencji certyfikujących koszerność, z których każda ma swój własny symbol i określone procesy. Ale generalnie przestrzegają tych samych zasad i etykietowania. Największą na świecie kosher certification agency jest Orthodox Union, więc użyję ich symboli i wytycznych jako przykładu, aby wyjaśnić różne rodzaje odpowiednich certyfikatów.,

  • zwykły symbol „OU” lub „ou-Pareve” oznacza koszerny produkt pareve, który nie zawiera nabiału, mięsa ani żadnych produktów mlecznych ani pochodnych mięsa. Sprawdza również, czy produkt nie został wyprodukowany na sprzęcie, który jest również używany do wytwarzania produktów mlecznych. (Jest to standard OU; niektóre inne agencje certyfikujące nie wymagają sprzętu bezmlecznego. Również, upewnij się, że przeczytałeś cały post!) Wegetarianie i weganie powinni pamiętać, że nie gwarantuje to, że produkt jest wolny od ryb, jaj lub miodu.,
  • symbol „OU-D” lub „ou-Dairy” oznacza koszerny produkt mleczny, który zawiera składnik mleczny lub pochodną mleczną, lub został wyprodukowany na sprzęcie używanym również do produkcji produktów mlecznych. Tak więc koszerny produkt z certyfikatem nabiału może być bezmleczny według składników.
  • symbol „OU-DE” oznacza „sprzęt mleczny” i oznacza, że produkt nie zawiera żadnych składników z mlekiem lub pochodnymi mleka, ale został wyprodukowany na sprzęcie mleczarskim.,
  • symbol „OU-M” lub symbol „OU-Glatt” oznacza, że produkt jest koszernym mięsem. Ponieważ mięso i nabiał nie mogą być mieszane zgodnie z koszernymi przepisami dietetycznymi, produkty z certyfikatem koszernego mięsa muszą być również wolne od nabiału. Jednak produkty te nie są odpowiednie dla wegan i wegetarian.
  • symbol „OU-F” oznacza produkt Koszerny ze składnikami rybnymi. Ryby to trudny obszar. Jest uważany za pareve, a zatem może być mieszany ze składnikami zawierającymi mleko.

szybkie FAQ na temat symboli koszernych i Certyfikacji

gdzie zobaczę symbol koszerności?, Jeśli produkt ma certyfikat koszerności, symbol jest często w małym typie na dolnej przedniej części opakowania. Ale można go wydrukować w innych miejscach na opakowaniu.

Dlaczego jest „DE” dla sprzętu mleczarskiego, jeśli „D” może również oznaczać sprzęt mleczarski? Wydaje się, że nie ma na to spójnej odpowiedzi. Logika mówiłaby nam, że DE wyłonił się, aby oddzielić produkty wyposażenia mleczarskiego od produktów, które faktycznie zawierają nabiał. Ale większość produktów bez składników mlecznych, które są wytwarzane na sprzęcie mleczarskim, nadal używa „D „zamiast” DE.”

Czy masz listę symboli koszernych?, Na całym świecie istnieją dziesiątki kosher certification agencies. Na szczęście, Kashrut.com posiada szybką listę Kosher agencji certyfikacyjnych z przykładowymi symbolami i danymi kontaktowymi.

Jeśli produkt jest pareve, to znaczy, że nie został wyprodukowany na sprzęcie bezmlecznym? Niekoniecznie. Oznacza to, że produkt jest wytwarzany bez żadnych nabiałów lub pochodnych nabiału, ale ścisłość oznaczenia pareve może się różnić w zależności od producenta, a nawet od producenta. Zazwyczaj, jeśli sprzęt mleczarski jest używany, musi mieć zatwierdzony proces czyszczenia, aby osiągnąć status pareve., To powiedziawszy, wiele certyfikowanych koszernych produktów pareve jest wytwarzanych na dedykowanym sprzęcie bezmlecznym.

Dlaczego niektóre produkty pareve mają „mogą zawierać” stwierdzenia dotyczące mleka? Firma może nadal zdecydować się na stosowanie oświadczenia „może zawierać” w odniesieniu do mleka, jeśli uważa, że istnieje możliwość, że ślady mleka mogą nadal dostać się do produktu na pewnym etapie produkcji. Zapoznaj się z naszym Przewodnikiem” może zawierać”, aby lepiej zrozumieć to dobrowolne etykietowanie. W następnej części zamieściłem również wyjaśnienie z Unii prawosławnej.,

Koszerne Pareve to narzędzie, a nie rozwiązanie

Koszerne etykietowanie może być bardzo przydatnym narzędziem dla większości osób, które decydują się na wycinanie nabiału ze swojej diety. Ale według ortodoksyjnej Unii, lidera standardów certyfikacji koszerności, osoby z ciężką alergią na mleko nie powinny polegać całkowicie Na certyfikacji koszerności przy wyborze żywności. Przedstawili oni następujące wyjaśnienie.,

zastrzeżenie dotyczące nuts trace and dairy, które jest obecnie drukowane na wielu produktach, ma na celu ostrzeżenie konsumentów, że chociaż nie ma orzechów ani nabiału w składnikach samego produktu, istnieje możliwość, że części na miliony unoszą się w powietrzu i „zanieczyszczają” produkt.

„zanieczyszczenie” dotyczyłoby tylko konsumentów z bardzo poważnymi alergiami, którzy są w stanie wykryć nawet najbardziej śladowe ilości substancji, na którą reagują., Produkt, który jest oznaczony OU (a tym samym certyfikowany kosher parve) jest halachically (przez prawo Żydowskie) parve. Części na milion nie wpływa na status produktu, ponieważ części na milion są znikome i nie mają znaczenia halachicznego.

jako przykład, fabryka może produkować produkty mleczne i parve na dwóch oddzielnych liniach produkcyjnych. Niemniej jednak, cząstki mleka lub serwatki w proszku pochodzące z powietrza mogą unosić się na linii produkcyjnej parve. Chociaż osoba może cierpieć na reakcję alergiczną, produkt jest nadal halachically parve.,

firmy były szczególnie ostrożne w ciągu ostatnich kilku lat, aby upublicznić te informacje, ponieważ wiedza społeczeństwa na temat alergenów wzrosła.

Jeśli masz do czynienia z poważną alergią na mleko lub wysoką wrażliwością, musisz zawsze skontaktować się z firmą w celu omówienia ich procesów. Etykiety żywności nigdy nie powinny zastępować własnej należytej staranności. Tylko Ty możesz zdecydować, czy żywność jest bezpieczna dla Twoich potrzeb.